Auf den besten Tischen der Welt darf er nicht fehlen, einer jener Weine, die auch die anspruchsvollsten Gäste überzeugt haben. Doch so überraschend es auch erscheinen mag, Bisher gab es für Sherry-Weine kein Buch, das ihren tiefen Eindruck hinterlassen hätte, insbesondere im Zuge der großen kulinarischen Revolution, die in den letzten zwei Jahrzehnten in unseren Küchen stattgefunden hat. Planeta Gastro und der Sherry and Manzanilla Wine Regulatory Council haben gerade eines dieser Referenzwerke mit dem Titel „Drink Eat Love Jerez“ in der Art einer Grundsatzerklärung veröffentlicht.
Die Lautstärke, die war gestern im Restaurant Share in Barcelona präsentiert, weist auf seinen Seiten wichtige Signaturen sowohl in Bezug auf die Gastronomie als auch auf die Önologie auf. Auf diese Weise können wir unter anderem Texte von Namen wie Josep Roca, Ferran Adrià, Pedro Ballesteros, José Andrés, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Sarah Jane Evans, Carmen Aumesquet oder César Saldaña, Präsident der Herkunftsbezeichnung Jerez, finden Andere. Das Buch, das Juli Soler gewidmet ist, der zusammen mit Ferran Adrià der Architekt von El Bulli war, erinnert uns daran, dass die Weine von Marco de Jerez ihre Eigenheiten haben Ursprung vor etwa dreitausend Jahren, als sich die Phönizier in der Region Jerez niederließen und die ersten Städte Europas gründeten. In diesem Zusammenhang stammen die ersten Nachrichten über dieses Getränk aus den Chroniken von Strabo, einem griechischen Geographen aus dem 1. Jahrhundert v. Chr., der dies feststellte Die Reben aus diesem Teil der Halbinsel wurden um 1.100 v. Chr. von den Phöniziern in die Region gebracht. Hinzu kommt die Tatsache, dass die archäologischen Stätten phönizischen Ursprungs auf der Burg Doña Blanca, die zwischen Jerez und El Puerto de Santa María liegt und wo sich das älteste bekannte Weingut im Westen befindet, bestätigen, dass sie die Gründer des antiken Gades waren ( Cádiz), der uns die mühsame Kunst des Weinanbaus und der Weinherstellung aus dem sehr weit entfernten Gebiet, das wir heute Libanon nennen, vermittelte.
Gestern, während der Buchpräsentation, Chefkoch Eduard, aus Juli Solers Erfahrung im El Bulli. In diesem Sinne erinnerte Xatruch an das legendäre Restaurant und wies darauf hin, dass „El Bulli unser Leben geprägt hat, aber Juli ist eine Figur, die in unserer Gegenwart sehr wichtig ist, und der Beweis dafür ist, dass die Menschen, die unsere Restaurants besuchen, großen Wert darauf legen.“ Zimmerservice, eine Philosophie, die wir 2012 bei Enjoy begonnen haben und die wir seit zwei Jahren bei Share Barcelona fortsetzen.
Er präzisierte auch: „Es gibt viele Dinge, die nachgebildet werden können, aber Jerez ist einzigartig, weil es eine wahre Geschichte hat, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht, die 800 Jahre lang ihre Präsenz bewahrt hat und die heute noch präsent ist.“ die Menüs der großen Restaurants aus aller Welt, von Japan bis Brasilien.
Auch César Saldaña, Präsident des Regulierungsrates, hielt bei der Veranstaltung eine Rede, in der er erklärte, dass „die Branche vor mehr als 25 Jahren die mutige Entscheidung getroffen hat, die Gastronomie zur zentralen Achse für die Kommunikation der Qualität dieser Weine zu machen.“ ” in die Welt, daher die Geburtsstunde der Copa Jerez, des prestigeträchtigen internationalen Wettbewerbs für Harmonien mit Sherry Wines, der sein 20-jähriges Jubiläum feiert.
Gesundheit!
