Es ist die alternative Liste zur Michelin-Liste. In „The World’s 50 Best Restaurants“ waren drei lateinamerikanische Restaurants unter den Top 10: das peruanische Maido auf Platz fünf, das mexikanische Quintonil auf Platz sieben und das argentinische Don Julio auf Platz zehn.
Maido in Lima ist dank Koch Mitsuharu „Micha“ Tsumura, einem charismatischen Koch, der japanische Techniken und peruanische Zutaten kombiniert, eine der tragenden Säulen der lateinamerikanischen Gastronomie.
Auf Platz 7 finden wir das Restaurant Quintonil in Mexiko, das dank der Arbeit von Jorge Vallejo und seiner Frau Alejandra Flores, den Schöpfern einer Küche, in der authentische mexikanische Tradition herrscht, von Platz 9 auf Platz 7 aufgestiegen ist.
Um in dem Restaurant zu essen, das als das zehntbeste der Welt gilt, muss man Buenos Aires besuchen, denn dort gibt es Don Julio, einen Grill, der 1999 als Nachbarschaftsrestaurant eröffnet wurde, als sein Besitzer, Pablo Rivero, Anfang 20 war. . Heute verbreitet dieses Familienrestaurant die argentinische Küche in der ganzen Welt, nicht nur dank der Sorgfalt für sein Fleisch, sondern auch dank seiner Verbindung mit biologischer Landwirtschaft und lokalen Produkten.
Andere lateinamerikanische Veranstaltungsorte nehmen zu
Andere Restaurants der modernsten lateinamerikanischen Gastronomie steigen in dieser Klassifizierung auf, so auch das Kjolle, ebenfalls in Lima, das von Platz 28 auf 16 aufsteigt. Kjolle ist das erste Unternehmen, das Pía León alleine betreibt, zusammen mit Virgilio Martínez Sie leiten Central, jetzt Teil der Ruhmeshalle „Best of the Best“.
Borago in Santiago de Chile wiederum bleibt auf Platz 29, und in Bogotá steigt El Chato von Platz 33 auf Platz 25. Rosetta in Mexiko steigt ebenfalls nach und nach von Platz 49 auf Platz 34. Das Gleiche gilt für die brasilianische Oteque , in Rio de Janeiro, das vom 76. auf den 37. Platz aufsteigt, macht in Lima ebenfalls einen guten Sprung nach vorne und ist vom 47. auf den 41. Platz vorgerückt.
Der Beste der Welt ist laut dieser Liste Mejor in Barcelona, mit Eduard Xatruch, Mateu Casañas und Oriol Castro an der Spitze. Der zweite Platz in „The World’s 50 Best Restaurants“ bleibt auf der Iberischen Halbinsel, wo sich der baskische Grill Etxebarri in der Stadt Atxondo befindet. Den dritten Platz belegt der Pariser Tisch von Bruno Verjus. MS (efe/afp)
