In einer Nacht, als Genießen (Barcelona) den ersten Platz auf der Liste der „50 besten Restaurants der Welt“ belegt hat, sind drei lateinamerikanische Restaurants unter den 20 besten: das peruanische Maidofünftens, der Mexikaner Quintonil im siebten der Argentinier Don Julio im zehnten und dem anderen peruanischen, Kjolle auf dem sechzehnten Platz.
Das spanische Restaurant Enjoy (Barcelona, Spanien) von Eduard Xatruch, Mateu Casañas und Oriol Castro wurde heute Morgen in Las Vegas (USA) abgehalten und hat sich zum König der Weltgastronomie entwickelt, nachdem es ganz oben auf dem Podium der Auszeichnungen gestanden hat „Die 50 besten Restaurants der Welt“wo es auch das baskische Steakhouse Etxebarri (Atxondo) (zweites) und das Pariser Restaurant Table by Bruno Verjus (dritte) gibt.
Nach einem vierten Platz, den Diverxo von Dabiz Muñoz (Madrid) einnimmt, das um einen Platz zurückgefallen ist, finden wir auf dem fünften Platz den ersten Lateinamerikaner, Maido (Lima), einer der größten Pfeiler der lateinamerikanischen Gastronomie dank des Küchenchefs Mitsuharu „Micha“. Tsumura, ein Charismatiker Koch, der japanische Techniken und peruanische Zutaten kombiniert.
Und auf Platz 7 finden wir das Restaurant Quintonil (Mexiko), das dank der Arbeit von Jorge Vallejo und seiner Frau Alejandra Flores, Architekten von a, von 9 auf 7 aufgestiegen ist Küche, in der authentische mexikanische Tradition herrscht.
Um bei Nummer 10 zu essen, müssen Sie von Mexiko aus nach Süden fahren und Buenos Aires besuchen, denn dort ist Don Julio Grill, der 1999 von seinem Besitzer als Nachbarschaftslokal eröffnet wurde, Pablo Rivero, war knapp über 20 Jahre alt. Heute verbreitet dieses Familienrestaurant die argentinische Küche in der ganzen Welt, nicht nur dank der Sorgfalt für sein Fleisch, sondern auch dank seiner Verbindung mit biologischer Landwirtschaft und lokalen Produkten.
Andere Restaurants der modernsten lateinamerikanischen Gastronomie steigen in dieser Klassifizierung auf, wie zum Beispiel Kjolle (Lima), das von 28 auf 16 aufsteigt. Kjolle ist das erste Unternehmen, das allein von Pía León geführt wird, die heute gemeinsam mit Virgilio Martínez das Central leitet Teil der Ruhmeshalle „Best of the Best“.
Dies ist die vollständige Liste derjenigen, die 2024 von 1.080 Experten des britischen Magazins Restaurant zu den besten Restaurants der Welt gewählt wurden.
1.- Genießen (Barcelona)(Das beste Restaurant der Welt und das beste Restaurant in Europa).
2.- Etxebarri Grill (Atxondo, Spanien).
3.- Tisch von Bruno Verjus (Paris).
4.- Diverxo (Madrid).
5.- Maido (Lima) (Bestes Restaurant in Südamerika).
6.- Atomix (New York) (Bestes Restaurant in Nordamerika).
7.- Quintonil (Mexiko Stadt).
8.- Alchimist (Kopenhagen).
9.- Gaggan (Bangkok)(Bestes Restaurant in Asien).
10.- Don Julio (Buenos Aires).
elf.- September (Paris).
12.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italien).
13.- Tresind Studio (Dubai).(Bestes Restaurant im Nahen Osten)
14.- Quique Dacosta (Denia, Spanien)
fünfzehn.- Sézanne (Tokio).
16.- Kjolle (Kalk)
17.- Kol (London).
18.- Fülle (Paris) (Hospitality Award).
19.- Echt (Castel Di Sangro, Italien).
zwanzig.- Flügel (Hongkong) (Höchster New Entry Award)
