Die 11 lateinamerikanischen Restaurants, die auf der Liste der 50 besten der Welt stehen

Die lateinamerikanische Küche gehört wie immer zu den besten der Welt.

Dies wird durch die Liste demonstriert 50 beste Restaurants des Planeten, der jedes Jahr auf der Grundlage der Kritik Dutzender Experten der 50 besten Organisationen erstellt wird.

Die an diesem Mittwoch in Las Vegas präsentierte Liste 2024 wird vom Restaurant angeführt Genießen aus Barcelona in Spanien, das laut der Jury „einfallsreiche Gerichte bietet, die mit außergewöhnlichem technischem Können zubereitet und auf möglichst spielerische Weise serviert werden“.

Es folgt Etxebarri Grill (Spanien), Tisch von Bruno Verjus (Paris) und Diverxo (Madrid), bekannt für seine große Geschmacksvielfalt und das Erlebnis für die Gäste in seinen Lokalen.

Doch bereits auf dem fünften Platz taucht ein lateinamerikanisches Restaurant auf. Im Folgenden stellen wir die 11 Unternehmen der Region unter den 50 besten der Welt vor.

Wie im letzten Jahr scheint das Maido-Restaurant in Lima, Peru, das am besten bewertete in Lateinamerika zu sein.

„Dieses elegante Restaurant im angesagten Viertel Miraflores in Lima wurde 2009 vom geschätzten Koch eröffnet Mitsuharu „Micha“ Tsumura. „Der charismatische Micha kombiniert japanische Techniken und peruanische Zutaten in der Nikkei-Küche“, betont die Veröffentlichung.

Insbesondere das Gericht namens „Das Triple“ ist eines der am besten bewerteten: „Eine Kombination aus Avocado, Eiern, Tomaten und Chashu (geschmorter Schweinebauch); und Schnecken mit Sojasauce (Sojasauce), Meeresschnecken, mit gelbem Chilischaum und Nikkei-Sauce.“

Als besondere Anerkennung wurde Chefkoch Micha von seinen Kollegen zum ausgezeichnet Gewinner des Estrella Damm Chefs’ Choice Award dieses Jahres.

Und in einem anderen angesagten Viertel, aber in Mexiko-Stadt, dem Quintonil del Koch Jorge Vallejo und seine Frau Alejandra Flores repräsentieren erneut die mexikanische Küche auf Spitzenplätzen.

„Quintonil ist eine Anlaufstelle für alle, die frische Zutaten aus der Region und traditionelle mexikanische Aromen suchen“, heißt es in der Veröffentlichung.

Zu den Highlights zählen unter anderem die Enten-Pibil-Tamales mit Maiscreme oder der Rinderschwanz-Panucho in Recado Negro.

Ebenfalls in den Top 10 ist Don Julio, ein Restaurant in Buenos Aires, das ursprünglich ein Grilllokal in der Nachbarschaft war und dank des Chefkochs aufgestiegen ist. Pablo Rivero.

„Heute repräsentiert das Familienrestaurant Argentinien auf den größten gastronomischen Bühnen mit Riveros unübertroffener Leidenschaft für ökologischen Landbau und lokale Produkte“, hebt diese Liste hervor.

Zusätzlich zu seiner exquisiten Fleischzubereitung wird dieser Ort für seine Sammlung von mehr als geschätzt 14.000 Flaschen argentinischer Wein.

Mit Kjolle unter der Leitung des Chefkochs steht erneut die peruanische Küche auf der Liste Pía León und gekennzeichnet durch „die Bewahrung natürlicher Aromen durch die Präsentation von Gerichten mit einem hohen Maß an Forschung und Tests, aber die Produkte sind immer erkennbar und werden nie übermäßig manipuliert, mit so wenig Abfall wie möglich.“

Gericht Nummer eins musste nicht das raffinierteste sein: „Viele Knollen“. Es besteht aus gerösteten gelben und roten Scheiben von „Olluco“, einer kartoffelähnlichen Andenwurzel, zusammen mit einer cremigen „Oca“-Paste, einer Knolle aus den peruanischen Bergen.

Es wird auf einer „Cañihua“-Teigpastete serviert, einem Quinoa-ähnlichen Müsli.

Auch die kolumbianische Küche ist in diesem Jahr mit dem Bistro El Chato von Chefkoch auf der Liste vertreten Alvaro Clavijo.

„Clavijo erkundet regelmäßig sein Land auf der Suche nach neuen Produkten, die er in saisonale À-la-carte- und Degustationsmenüs integrieren kann, zu denen Gerichte wie gehören können Hühnerherzen mit kandierten einheimischen Kartoffeln und Küstenmolkeein Gewürz aus fermentierter Milch.“

Ebenfalls anerkannt wurden ihre Muscheln mit Kokosreis und Arracacha (eine Knolle), sowie die Hummer mit Tamarinde und „Culona“-Ameise“.

Aus der brasilianischen Küche stammt A Casa do Porco, ein von ihm geführtes Restaurant im Zentrum von Sao Paulo Jefferson Rueda und Janaína Torres.

„Auf der Speisekarte finden Sie alles von einer handwerklich hergestellten Auswahl an Aufschnitt über knusprigen Maniok und Schweinebraten bis hin zu einem Mortadella-Sandwich mit Brunnenkresse-Emulsion und Schweine-Tartar“, heben sie in der diesjährigen Liste hervor.

Ein weiteres Restaurant in Santiago de Chile, das zu den besten zählt, ist Boragó vom Küchenchef Rodolfo Guzmangefeiert für seine „optisch auffälligen und unglaublich leckeren“ Gerichte.

Aber auch für seine Nachhaltigkeit, indem wir Zutaten auswählen, die das lokale Ökosystem erhalten. Zu den Stargerichten zählen das rosa Maule-Tomatenfilet mit Weintrauben und Wildfrüchten oder die Königskrabbe mit Seekarottencreme.

In dieser Liste ist bereits üblich Pujolvom Küchenchef Enrique Olvera in Mexico-Stadt.

Kritikern zufolge bietet das Lokal traditionelle mexikanische Rezepte an, jedoch mit einem modernen und eleganten Touch. “Der farbenfrohe und elegante Teller Sie wechseln täglich und umfassen möglicherweise eine Blutorangen-Aguachile (ähnlich Ceviche) und einen appetitlichen Thunfisch-Taco.“

Der herausragende Koch Elena Reygadas Köpfe Rosette in Mexiko-Stadt, einem Restaurant, das vom Pasta-Angebot zur Neuinterpretation einer „auf Mexiko ausgerichteten Küche mit einer Neuinterpretation traditioneller Gerichte“ überging.

Ihr Markenzeichen ist ein Pistazien-Romeritos-Pipián-Taco, der mit Grünkohlblättern anstelle von Maistortilla zubereitet wird.

Im angesagten Viertel Botafogo in Rio de Janeiro liegt Oteque. „Es ist ein brasilianischer Meeresfrüchtetempel“ Chef geführt Alberto LandgrafHöhepunkte der diesjährigen Ausgabe der Auszeichnungen.

„Frische Zutaten sind die Protagonisten. „Eine eingelegte Sardine mit roher Gänseleberpastete und Brioche, eine saftige gedämpfte Auster mit Schweinehaut und Schweineknochenbrühe sowie ein Dessert aus rohem Paranusseis erfreuen die Gäste.“

Mit neun Gerichten, die Kunden aus aller Welt anlocken, Mayta Es ist das letzte lateinamerikanische Restaurant auf dieser Liste.

Der Küchenchef Jaime Pesaque Es bietet Kreationen wie Mais mit Tarwi (Andenbohne) und Quinoa-Blüte oder auch die Rippchen mit Saubohnen, die laut Kritikern „unumgänglich“ sind.

Dies ist die vollständige Liste der 50 besten Restaurants der Welt von 50 Best:

2. Etxebarri Grill (Atxondo, Spanien)

3. Tisch von Bruno Verjus (Paris)

9. Gaggan Anand (Bangkok)

10. Don Julio (Buenos Aires)

12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)

13. Trèsind Studio (Dubai)

14. Quique Dacosta (Denia, Spanien)

19. Reale (Castel di Sangro, Spanien)

26. Der Vorsitzende (Hongkong)

27. A Casa do Porco (São Paulo)

28. Elkano (Getaria, Spanien)

30. Restaurant Tim Raue (Berlin)

35. Frantzén (Stockholm)

37. Oteque (Rio de Janeiro)

39. Piazza Duomo (Alba, Italien)

43. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)

46. ​​​​SingleThread (Healdsburg, USA)

47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Schweiz)

48. Hiša Franko (Kobarid, Slowenien)

49. La Colombe (Kapstadt)

50. Uliassi (Senigallia, Italien)

Und denken Sie daran, dass Sie in unserer App Benachrichtigungen erhalten können. Laden Sie die neueste Version herunter und aktivieren Sie sie.