Diesen Montag konnten wir die 11. Ausgabe der prestigeträchtigen Liste der besten europäischen Restaurants sehen, die jedes Jahr vom bekannten Führer veröffentlicht wird Meinung über das Essen (OAD). Bei einer Gala im Mandarin Oriental Ritz Hotel in Madrid, moderiert von Chefkoch Quique Dacosta, wurde diese Auszeichnung verliehen 150 Betriebe, davon sind 45 Spanier.
Das dänische Restaurant Alchemist, mit Küchenchef Rasmus Munk Es wurde zum vierten Mal in Folge zum besten Restaurant Europas gekürt und kann damit stolz sein. Das Podium des OAD 2024 ist fertiggestellt Etxebarri (Axpe, Vizcaya) und JAN (München, Deutschland) auf den Plätzen zwei und drei als Bester des gesamten Kontinents.
Rasmus Munk, 29, ist Chefkoch und Miteigentümer des Gewinnerrestaurantwurde 2015 erstmals eröffnet und zog 2019 in ein 22.000 Quadratmeter großes Gelände um ehemals Bühnenbauwerkstatt. Dieser Standort passt perfekt zum kuriosen Ansatz des gastronomischen Angebots dieses Restaurants: ganzheitliche Küche, die „zum Erleben da ist“.
In diesem beeindruckenden Restaurant, ausgezeichnet mit zwei Michelin-SterneHier vermischt sich Haute Cuisine mit Kunst, Theater und Gesellschaftskritik und schafft so ein Sinneserlebnis, das weit über die bloße Befriedigung des Gaumens hinausgehen soll. „So wie die Alchemisten der Antike versuchten, Philosophie, Naturwissenschaften, Religion und Kunst zu verbinden, um ein neues Verständnis der Weltordnung zu schaffen, ist das Ziel der ganzheitlichen Küche unser Verständnis des Lebensmittelbegriffs neu definieren und erweitern“, erklärt die Website des Restaurants.
Alchimist präsentiert einen Vorschlag der Haute Cuisine, der die Welt der Gastronomie, des Theaters und der Kunst sowie Wissenschaft, Technologie und Design vereint, um etwas zu schaffen „ein umfassendes sinnliches und dramaturgisches Erlebnis“. Das Menü besteht aus 50 Gerichten und wird von einer vom Kunden ausgewählten Paarung begleitet, ein Erlebnis, das zwischen 4 und 6 Stunden dauert.
Das Abendessen ist in mehrere Veranstaltungen unterteilt und findet an verschiedenen Orten statt, beispielsweise auf einem Balkon, einem Spielbereich und einer spektakulären Planetariumskuppel mit an die Decke projizierten Bildern. Die Gerichte sind technisch aufwändig und sehr kreativ, Zubereitungen, mit denen Munk auf der Suche ist Überraschung, Lachen, soziale Reflexion oder sogar Abstoßung. Von diesem Punkt an ergeben sich so merkwürdige Optionen wie ein realistisches Augendesign, inspiriert von George Orwells Roman, 1984, oder ein Kabeljau mit essbarem Plastik, der das Bewusstsein für die Meeresverschmutzung schärfen soll.
Diese gastronomische Reise ist mit erheblichen Kosten verbunden. Das Basismenü „Alchemist Experience“ hat einen Wert von 5.400 Dänischen Kronen, was etwa 5.400 Dänischen Kronen entspricht 723 Euro. Die Weinbegleitung reicht im Preis von der Basis-Weinbegleitung für 1.800 Kronen (ca. 241 Euro) bis zur exklusiven Weinbegleitung für 8.500 Kronen (ca. 1.140 Euro). Für diejenigen, die ein noch exklusiveres Erlebnis suchen, Alchimist verfügt über den „Sommelier’s Table“, eine Premium-Option, die hochwertigen Champagner, eine besondere Auswahl an Weinen, Kaffee, Tee und einen Digestif für insgesamt 14.900 dänische Kronen (ca 1.999 Euro pro Person).
