Zehn ausgezeichnete Roséweine mit provenzalischem Glamour | Trinken | Gastronomie
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Nach vielen Jahren auf dem weiten Feld der Mittelmäßigkeit spielen spanische Roséweine bereits eine Rolle erste Liga, wo Frankreich mit dem profitablen Team von der sonnigen Côte de Provence weiterhin die Tabelle anführt. Sein Modell ist ein Trend, der sich in unserem Land etabliert, angetrieben durch die weltweit steigende Nachfrage nach Qualitäts-Roséweinen, die laut der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) zwischen 2001 und 2021 um 25 % gestiegen ist. Es begann als Kuriosität, ein raffinierter provenzalischer Hauch von eleganter Blässe mit einem Hauch von Rose. Einer der ersten Schritte wurde vom Marktführer für spanische Roséweine, Bodegas Chivite, mit Las Fincas 2015 unternommen, einer limitierten und nummerierten Produktion und Originalflasche. Der Grund für Julián Chivite: „Auf meinen Reisen ins Ausland konnte ich feststellen, dass die begehrtesten und geschätztesten Roséweine diejenigen aus Aix-en-Provence waren. Aus diesem Grund habe ich meinem Freund Juan Mari Arzak vorgeschlagen, mit ihm zusammenzuarbeiten, um Las Fincas auf den Markt zu bringen, einen Rosé, der bereits in der Flaschenart mit dem bricht, was in unserem Land üblich ist. Ich wende die gleiche Idee auf meinen neuen Unzu-Rosé an.“
Der Trend zu sehr hellen, provenzalisch inspirierten Roséweinen mit größerer Struktur und würziger Kraft gewann an Dynamik, als das Weingut Muga beschloss, einen High-End-Roséwein zu produzieren. Für Manuel Muga war es klar. Es sei notwendig, den Status dieser Weinsorte durch die Herstellung eines High-End-Rosés zu steigern: „Das haben wir 2016 mit Flor de Muga geschafft.“ Etwas, das in Rioja, dem prestigeträchtigsten Weinanbaugebiet Spaniens, als Verschwendung galt. Aber das Beispiel der provenzalischen Roséweine hat sich auch auf so prestigeträchtige Gebiete wie Priorat und Ribera del Duero ausgeweitet. In manchen Fällen weist sogar der Name des Weins deutlich auf die prestigeträchtige französische Region hin, etwa Le Rosé aus Antidoto oder Primer Rosé aus Murrieta.
Das Risiko besteht darin, dass es zu einer Modeerscheinung wird, die durch kurzfristiges Marketing gefördert wird. Denn es reicht nicht aus, die rosige Blässe provenzalischer Weine nachzuahmen, noch ist es einfach, deren Eleganz und Subtilität zu erreichen. Um seine Erlesenheit zu erreichen, ist es notwendig, Rosé als eine Typologie zu begreifen, die die gleichen Anforderungen wie ein großer Weißwein oder ein großer Rotwein stellt. Dies erfordert die Überwindung zahlreicher gesellschaftlicher Vorurteile, die ihn meist als saisonales Getränk betrachten, das keine andere Absicht hat, als eine fröhliche Stimmung zu verbreiten Hauch von Farbe an heißen Tagen. Daher gilt er als billiger, unprätentiöser Wein. Sich für Qualität zu entscheiden bedeutet, edle Sorten aus alten Reben zu verwenden, die das Territorium zum Ausdruck bringen. Und führen Sie eine anspruchsvolle und sorgfältige Produktion durch, mit nach Sorten und Parzellen getrennten Pressungen, ausschließlicher Verwendung von Knospen- oder Blütenmost im Saigné-Verfahren (Ausbluten), mit mehrmonatiger Reifung auf Feinhefe und in einigen Fällen mit kleiner Reifung in Eichenholz.
Es handelt sich um einen Rohstoff und ein önologisches Verfahren, die das Produkt verteuern. Ein hoher Preis, der für Weine, die mit den besten Roséweinen der Welt mithalten wollen, völlig gerechtfertigt ist. Das erreichen diese 10 hervorragenden Beispiele.
Le Rosé 2022
Dieser hervorragende Roséwein des Weinguts Antidoto stammt von Reben, die 1905 auf sandigen Böden und einem kalkhaltigen Felsboden auf der Parzelle Carresoto in der Stadt Miño de San Esteban (Soria) auf 950 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. Er wird aus Tempranillo und Albillo hergestellt, die nach dem Pressen der gesamten Trauben den Dottermost in neuen 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergären lassen und anschließend fast sieben Monate lang reifen. Ausdrucksstarkes Aroma von frischer Fruchtigkeit, mit zarten Blumendüften, Balsamico-Kräutern und eleganten Gewürznoten. Lecker, umhüllend, frisch und lang.
·Telefon: 975 350 493 ·TUN: Ribera del Duero ·Kerl: gealterter Rosé, 14,5 % ·Stämme: feines Rot (Tempranillo) und Albillo ·Preis: 60 Euro ·Interpunktion: 9,4/10
MUGA-BLUME 2023
Als Pionier für provenzalisch inspirierte Rioja-Roséweine werden Grenache-Trauben verwendet, die zwischen 70 und 90 Jahre alt sind und von einem Dutzend Parzellen in Alto Najerilla und den oberen Teilen des Oja-Tals stammen. Der Most gärt Parzelle für Parzelle bei niedriger Temperatur in kleinen Eichenfässern. Nach Abschluss der Gärung lagert der Wein mindestens vier Monate auf der Feinhefe. Aroma eines komplexen und eleganten Fruchtensembles mit blumigen Noten, Zitrusfrüchten, aromatischen Kräutern, Gewürzen und einer leichten Holznote. Sehr lecker, frisch, hinterlässt eine lange fruchtige Erinnerung.
María Vargas, technische Leiterin von Murrieta, hat mit Mazuelo, einer ungewöhnlichen Sorte, einen sehr hochwertigen Rosé kreiert. Die Trauben stammen von Pago Lucas, dessen Reben 1985 auf der Finca Ygay gepflanzt wurden. Nach der Gärung in Betontanks ruht er fünf Monate lang auf der Feinhefe. Elegantes Aroma von reifen und exotischen schwarzen Früchten, im Einklang mit der Lebhaftigkeit von Zitrusfrüchten, blumigen Noten und balsamischen Kräutern, mit einem Hauch von Buschland und Brioche. Im Mund ist er herrlich ausdrucksstark, ausgewogen, mit cremiger Textur, mit einem lebendigen, frischen und langen Abgang.
In der Sierra de Gredos entwickelt Garnacha ein einzigartiges, stilisiertes und frisches Profil, wie dieser Rosé des Ehepaares Soto und Manrique zeigt. Sie tun dies mit Trauben aus alten Weinbergen, die auf mehr als 800 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf sehr kargen Granitböden mit Schieferdurchmischung gepflanzt wurden. Die Zubereitung erfolgt im Blanc-de-Noir-Stil. Riechwirkung voller wilder und saurer Fruchtnoten, Mandarinenschale, Balsamico-Kräutern und Noten weißer Blumen. Zart, aber schmackhaft, mit weicher Textur, mit guter Präsenz im Mund, wo die Säure hervorsticht und den langen Abgang unterstreicht.
·Telefon: 911 595 725 ·TUN: Cebreros-Sierra de Gredos ·Kerl: junger Rosé, 14% ·Stämme: Grenache ·Preis: 10,50 Euro ·Interpunktion: 9,3/10
EMINA ROSÉ PRESTIGE 2023
Eine Hommage an vier großartige Frauen, die für Gleichberechtigung gekämpft haben: Clara Campoamor, Emilia Pardo Bazán, Concepción Arenal und Carmen de Burgos de Seguí. Der Winzer Francisco Guerra stellt den Rosé aus alten Weinbergen verschiedener Rebsorten aus ausgewählten Parzellen seiner eigenen Weinberge in Cigales, Cubillas und Valoria la Buena her. Der Prozess endet mit einer mindestens zweimonatigen Ruhephase auf Feinhefe. Aroma mit viel Frucht (Brombeere, Himbeere, Melone) reich an blumigen und kräuterigen Nuancen. Etwas Süßes, mit fruchtigem Abgang und guter Nachhaltigkeit.
Provenzalisch inspirierte Produktion aus einer Auswahl alter Weinberge, die um 1960 gepflanzt wurden und fast 800 Meter hoch sind. Nach der Auswahl der Trauben erfolgt die Gärung im Edelstahltank nach einer sanften und kurzen Mazeration. Zartes und subtiles Aroma von roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, Kirsche) und reifen weißen Früchten (kandierter Pfirsich), begleitet von festlichen floralen Erinnerungen und Noten von Landkräutern. Leicht süßlich, sinnlich am Gaumen, mit seidiger Textur, ausgewogen, mit angenehmen und frischen fruchtigen Erinnerungen und einem langen Nachgeschmack.
Großartiger Rosé, hergestellt aus einer Auswahl junger und alter Grenache-Reben, die in den Hochlagen der Scala Dei auf Lehmböden wachsen. Die Gärung erfolgt für jede Parzelle separat und anschließend etwa vier Monate lang auf der Feinhefe, um schließlich eine gelungene Mischung zu erhalten. Subtiles und intensives Aroma von roten Früchten (Erdbeere, Himbeere) mit Zitrustönen (Grapefruit), leichten Blumennoten (Veilchen) und einem Hauch von Toiletten- und Balsamico-Kräutern (Fenchel). Im Mund ist er schmackhaft und zeigt einen eleganten fruchtigen Ausdruck, angenehme Frische und einen langen Nachgeschmack.
José Pariente hat sich mit diesem multisortierten Rosé aus altem Grenache aus Pedrosa del Rey, Tempranillo aus Mucientes und Viognier aus La Seca dem provenzalischen Trend angeschlossen. Die Pressung der Trauben erfolgt gemeinsam, wobei bei den roten Sorten der Stiel erhalten bleibt. Nach der Gärung wird der Wein vier Monate lang auf der Hefe gelagert. Große aromatische Intensität mit Noten wilder roter Beeren (Brombeere, Erdbeere, Himbeere), bereichert durch den blumigen Hintergrund (Rose und Jasmin). Sehr lecker und frisch, am Ende überwiegt ein attraktiver süß-bitterer Kontrapunkt.
·Telefon: 983 816 600 ·VT: Kastilien und León ·Kerl: junger Rosé, 12,5 % ·Stämme: Garnacha, Tempranillo und Viognier ·Preis: 29 Euro ·Interpunktion: 9,2/10
NICTE BLASSROSA 2023
Das Weingut Avelino Vegas aus Segovia produziert diesen einzigartigen Rosé im provenzalischen Stil aus der Sorte Prieto Picudo aus 25 Jahre alten Reben, die auf mehr als 800 Metern Höhe in den kiesigen Heidelandschaften der Provinz León angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben einer leichten Mazeration unterzogen, bevor sie in Edelstahltanks vergoren werden. Intensives Aroma von wilden roten Beeren, reifen weißen Früchten, mit parfümierten Blumennoten und einem Hauch von Zitrusfrische. Sehr schmackhaft, breit, ausdrucksstark, mit guter Säure, die die süße Note am Ende ausgleicht.
·Telefon: 921 596 002 ·VT: Kastilien und León ·Kerl: junger Rosé, 13% ·Stämme: dunkler Schnabel ·Preis: 10 Euro ·Interpunktion: 9,1/10
CHIVITE LAS FINCAS 2023
Mit der bahnbrechenden Entwicklung des provenzalischen Stils stellte er eine wahre Revolution der Navarrese-Roséweine dar. Teil einer Fraktion des Dottermostes der Garnacha- und Tempranillo-Trauben von der Finca Lagardeta. Nach der Gärung bei niedriger Temperatur reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, um Struktur und Geschmeidigkeit zu gewinnen. Aroma von frischen Wildfrüchten (Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren), kombiniert mit Zitrusfrüchten und dem leichten Duft verwelkter Rosenblätter. Lecker, vollmundig, ausgewogen, genau das richtige Maß an Süße und Säure für einen anhaltenden Abgang.
