Wie man hausgemachtes Sauerkraut macht – El Diario de Carlos Paz

Wie man hausgemachtes Sauerkraut macht – El Diario de Carlos Paz
Wie man hausgemachtes Sauerkraut macht – El Diario de Carlos Paz
-

Sauerkraut ist nicht nur eine köstliche Beilage, die Gerichte von Hot Dogs bis hin zu Eintöpfen verfeinert, sondern auch eine reichhaltige Quelle an Probiotika, Ballaststoffen und Vitaminen. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie Sauerkraut einfach und mit einfachen Zutaten zu Hause zubereiten. Außerdem erfahren Sie einige Tipps, damit Ihr selbstgemachtes Sauerkraut ein voller Erfolg wird.

Zutaten

1 Kilogramm frischer Weißkohl

2-3 Esslöffel unodisiertes Meersalz

Schritt für Schritt

Kohlzubereitung:

Beginnen Sie damit, den Kohl gründlich zu waschen. Als nächstes entfernen Sie die äußeren Blätter und die Basis.

Den Kohl vierteln und den harten Strunk entfernen.

Schneiden Sie den Kohl mit einem Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Streifen.

Salzig und Massage:

Den gehackten Kohl in eine große Schüssel geben. Streuen Sie die Esslöffel Salz über den Kohl.

Massieren Sie den Kohl etwa 5–10 Minuten lang mit den Händen. Sie werden sehen, dass der Kohl zu schwitzen beginnt und kleiner wird. Dieser Prozess ist entscheidend, um dem Kohl Wasser zu entziehen und eine eigene Gärflüssigkeit zu erzeugen.

Verpackt:

Geben Sie den gesalzenen Kohl und die gesamte Flüssigkeit in das Glas. Fest andrücken, sodass der Kohl in seine eigene Flüssigkeit eingetaucht ist. Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist, um Schimmelbildung zu verhindern.

Wenn die Flüssigkeit den Kohl nicht vollständig bedeckt, können Sie eine Kochsalzlösung (1 Teelöffel Salz pro Tasse Wasser) zubereiten und diese bis zum Bedecken hinzufügen.

Fermentation:

Legen Sie das Gärgewicht auf den Kohl, damit er unter Wasser bleibt. Verschließen Sie das Glas mit dem Deckel, aber nicht zu fest, da die Gase entweichen können müssen.

Lassen Sie das Glas mindestens 2 Wochen lang bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Nach einer Woche können Sie mit der Verkostung des Sauerkrauts beginnen, um festzustellen, ob es die gewünschte Säure und Konsistenz erreicht hat.

Lagerung:

Sobald das Sauerkraut nach Ihren Wünschen fermentiert ist, stellen Sie sicher, dass der Kohl vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist, und verschließen Sie das Glas richtig.

Sauerkraut ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.

Tipps für ein perfektes Sauerkraut

Sauberkeit: Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und Ihre Hände sehr sauber sind, um eine Kontamination des Sauerkrauts zu vermeiden.

Temperatur: Die ideale Temperatur für die Gärung liegt zwischen 18°C ​​und 22°C.

Geduld: Die Fermentation ist ein langsamer Prozess. Geben Sie dem Sauerkraut Zeit, seinen Geschmack und seine Probiotika zu entwickeln.

-

PREV Der Rolls-Royce Spectre debütiert mit Mansory in der Welt der Vorbereitungen. Verbesserung oder Sakrileg?
NEXT Bitcoin: Analyse der Wahrscheinlichkeit, dass BTC im Mai 64.000 US-Dollar erreicht