Die Herausforderungen der Milchwirtschaft: geringer Milchkonsum, Informalität und hohe Kosten

Der Milchsektor ist für eine große Menge an Produkten verantwortlich, die die Kolumbianer täglich konsumieren. Trotz ihrer Bedeutung für den Familienkorb ist der Milchkonsum in den letzten zwei Jahren zurückgegangen. Dies hat die Industrie in Schwierigkeiten gebracht, die über hohe Lagerbestände dieses verderblichen Produkts verfügt.

Wir sprachen mit Ana María Gómez Montes, Geschäftsführerin des kolumbianischen Verbands der Milchverarbeiter (Asoleche), über die Herausforderungen und Probleme in diesem Sektor, der für die Landwirtschaft, aber auch für die Ernährung der Kolumbianer von entscheidender Bedeutung ist.

Was ist die größte Herausforderung für die Branche?

Eine äußerst wichtige Herausforderung besteht darin, den Konsum zu fördern und die Ernährung zu verbessern. Der Verbrauch ist in den letzten beiden Jahren zurückgegangen: 2022 ging er um 9 % zurück, 2023 sank er um 6 % und im Jahr 2024 war die Erholung bislang sehr bescheiden. Dieser Verbrauch muss also aus zwei Gründen verbessert werden: um die Kette wirtschaftlich zu begünstigen und um im Hinblick auf die Ernährung dazu beizutragen, das zweite Ziel für nachhaltige Entwicklung (SDG) der Hungerslosigkeit zu erreichen.

Was sind die Gründe für den Rückgang des Verbrauchs?

Es gibt mehrere Faktoren, die den Rückgang und die schwierige Erholung erklären. Die wichtigste Frage betrifft nicht ausschließlich den Milchsektor, sondern die wirtschaftliche Situation des Landes. Die Kaufkraft des Verbrauchers wurde beeinträchtigt und der Kauf dieses für den Grundnahrungsmittelkorb der Familie so wichtigen Bestandteils wurde reduziert. Darüber hinaus sehen wir neue Trends oder Moden, die vom Konsum von Milchprodukten abraten und andere pflanzliche Getränke empfehlen.

Da die Lebensmittelpreise im letzten Jahr gesunken sind, haben sich einige Unternehmen dafür entschieden, die Kosten ihrer Produkte zu senken. Was ist mit den Milchkosten passiert?

Zwischen 2021 und 2023 stieg der Preisindex, den die Industrie an den Produzenten zahlte, um 90 %. Das ist sehr hoch und liegt daran, dass sich damals die globalen Auswirkungen widerspiegelten: Die Zeit nach der Pandemie und der Krieg zwischen Russland und der Ukraine erhöhten die Kosten für Vorleistungen in der gesamten Kette. Trotz der Schwierigkeiten unternahm die Branche große Anstrengungen, um nicht den gesamten Einfluss auf den Preis des Endverbrauchers abzuwälzen, da die Kostenstruktur sehr groß war.

Dennoch stieg der Verbraucherpreisindex (VPI) für Milch im gleichen Zeitraum um 65 %. Nach Angaben der nationalen Statistikbehörde war der Milchpreis im letzten Jahr stabiler und stieg nur um 2,1 %. Zwischen 2022 und 2023 betrug der Anstieg 27 %. Die Industrie unternimmt große Anstrengungen, weil sie sich darüber im Klaren ist, dass es zu einem Dominoeffekt kommt, der allen schadet, auch dem Viehzüchter, wenn der Konsum nicht wieder aktiviert wird.

Besteht die Möglichkeit, dass die Industrie die Preise senkt, um den Konsum anzukurbeln?

Als Gewerkschaft können wir nicht über die Strategien der einzelnen Mitgliedsorganisationen sprechen. Was ich sagen kann ist, dass es noch einen weiteren Faktor gibt, nämlich die Lagerbestände. Dabei handelt es sich um einen durchschnittlichen Lagerbestand von 23 bis 30 Tagen, eine sehr hohe Zahl für ein verderbliches Lebensmittel. Wir sprechen von einem Lagerbestand von mehr als 200 Millionen Litern Milchäquivalent. Zwischen Februar und März gab es in den Filialisten erhebliche Preisnachlässe, um die Lagerbestände zu rotieren. Darüber hinaus wurden im vergangenen Jahr einige Steuern auf hochverarbeitete Produkte erhoben, was bedeutet, dass die Struktur des industriellen Wandels einen höheren Druck unterstützt und es schwieriger macht, einen Rückgang der Verbraucherpreise zu erkennen.

Welche anderen Strategien haben Sie, um den Konsum zu fördern?

Wir arbeiten wie andere Produkte an einer landesweiten Konsumanreizkampagne. Um dies zu erreichen, benötigen wir eine Integration der gesamten Kette, da eine getrennte Lösung nicht gleichermaßen effektiv sein wird und eine relativ hohe Investition erforderlich ist.

Warum sind die Lagerbestände so hoch und was unternehmen Sie, um sie zu reduzieren?

Der Grund liegt im Wesentlichen im gesunkenen Verbrauch. Was wir getan haben, ist, ihr alternative Verwendungsmöglichkeiten zu geben, die Milch zu pulverisieren und sie als Rohstoff für andere Produkte wie Kekse, Süßigkeiten und Schokolade zu verkaufen. Darüber hinaus sind wir bestrebt, neue Portfolioprodukte zu fördern, damit der Lagerbestand rotiert werden kann.

Welche Beziehung besteht zwischen der Branche und dem informellen Milchmarkt?

In Kolumbien werden etwa 50 % der Milchproduktion über den informellen Kanal eingekauft und verarbeitet. Dadurch ist die Qualität nicht gut. In dem Maße, wie kleine Gemeinschaften dabei unterstützt werden können, sich zusammenzuschließen und zu industrialisieren, sodass sie Derivate erzeugen, die die Produktion absorbieren, wenn der Verbrauch sinkt.

Informalität ist ein strukturelles Problem. Anstatt dieses Phänomen anzugreifen, sind wir als formaler Teil bereit, Programme zu entwickeln, die dabei helfen, es produktiv zu machen. Kolumbien ist kein Selbstversorger mit Milch, wir produzieren nur 89 % dessen, was im Land konsumiert wird. In dem Maße, wie Informalitätslücken überwunden werden können, werden Produktivität und Qualität verbessert. Dies erfordert die Unterstützung des gesamten Sektors und der Regierung.

Der kolumbianische Verband der Viehzüchter (Fedegán) zeigt sich nachdrücklich unzufrieden mit den Preisen, die er den Erzeugern zahlt, und den dadurch verursachten Verlusten. Wie ist die Perspektive der Branche hierzu?

Fedegán ist eine Kollegengewerkschaft, mit der wir in den Programmen, die wir von Asoleche aus leiten, viel zusammenarbeiten. Ihr Präsident, José Félix Lafaurie, hat erklärt, dass sie etwa 1.000 US-Dollar pro Liter zahlen, dies gilt jedoch für die gesamte nationale Produktion. Aus formalen Gründen zahlen wir den von der Regierung festgelegten Preis. Im März 2024 lag der Grundpreis pro Liter mit obligatorischen Boni im Landesdurchschnitt bei 1.840 US-Dollar, während er mit freiwilligen Boni 2.042 US-Dollar pro Liter erreichte. Wir können jedoch nicht bei Milchbauern einkaufen, die die Gesundheit und Sicherheit des Produkts nicht garantieren, da wir die Gesundheitsgesetze einhalten müssen. Was sie tun können, ist, es informell zum halben festgelegten Preis zu verkaufen.

An welchen Orten im Land gibt es die größte formelle Milchsammlung und warum?

An erster Stelle steht Antioquia mit 37 %, gefolgt von Cundinamarca mit 28 %, Valle del Cauca (8 %), Boyacá (8 %), Cesar (4 %), Nariño (4 %) und Caquetá (3 %). Es hat viel mit dem Zugang zur Straßeninfrastruktur, den Kuhrassen und ihrer Ernährung zu tun.

Was ist Ihr Engagement für die Entwicklung von Produkten auf Milchbasis?

Die formelle Industrie investiert viel Zeit und Ressourcen in die Innovation und Entwicklung neuer Produkte. Milch ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel und hat ein breites Portfolio. Unser Sektor ist abwechslungsreich, obwohl wir im Vergleich zur nordamerikanischen und europäischen Industrie noch einen langen Weg vor uns haben und uns weiterentwickeln, aber wir sind definitiv auf dem Weg.

Was ist Ihr Ziel für den 11. Internationalen Milchwirtschaftskongress, der diese Woche beginnt?

Das Hauptziel des Kongresses, der am 5. und 6. Juni in Medellín stattfindet, besteht darin, einen Raum für die Integration der gesamten Milchkette in Kolumbien zu schaffen, da die mangelnde Integration der gesamten Kette viel Wert hinterlässt auf dem Tisch. Unser diesjähriges Thema lautet „Zwischen Feld und Verbraucher: Den Weg für den Fortschritt von Agrarindustrie und Ernährung aufzeigen.“ Während des Treffens werden wir Themen wie die Entwicklung des Sektors, die Herausforderungen und Chancen, denen er sich im aktuellen Kontext gegenübersieht, ansprechen und die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milch für die Gesundheit bekannt machen.