Eine sehr gesunde Option: Harvard hat den Grund verraten, warum es ratsam ist, Kichererbsen einzuweichen

Kichererbsen. Foto: Unsplash.

Einweichen Kichererbsen vor dem Kochen ist eine übliche und nützliche Praxis, die gerade von der bestätigt und erklärt wurde Wissenschaft, Dadurch wurde auch die Zeit bestimmt, die sie im Wasser belassen sollten, um einen gesundheitlichen Nutzen zu erzielen.

Es macht nicht nur die Hülsenfrucht weich und erleichtert das Kochen zum Zubereiten von Rezepten, aber auch verbessert die Verdaulichkeit und reduziert unerwünschte Nebenwirkungen wie Gasbildung.

Kichererbsen. Foto Unsplash.

Forschung durchgeführt von der Harvard Universität und das Nationale Universität Kolumbiens erklärte, dass das Einweichen von Kichererbsen das Vorhandensein unverdaulicher Oligosaccharide, die häufig Blähungen verursachen, erheblich reduzieren kann.

Sogar ein sehr nützlicher Ratschlag, den sie gegeben haben, hat damit zu tun Salzzugabe Während des Einweichens kann die Wasseraufnahme beschleunigt und die Retention verbessert werden, was ein erleichtert schnelleres und gleichmäßigeres Garen.

Wie lange müssen Kichererbsen eingeweicht werden?

Getrocknete Kichererbsen sind ziemlich hart und es kann viel länger dauern, bis es weich wird, wenn es direkt ohne Einweichen gekocht wird. Dies ist einer der Gründe, warum Harvard empfiehlt, diese Hülsenfrüchte einzuweichen zwischen 12 und 24 Stunden.

Getrocknete Kichererbsen. Foto: Unsplash.

Ebenso hinzufügen Salz Zu Wasser kann die Zeit, die benötigt wird, um eine ausreichende Wasseraufnahme zu erreichen, um ein Vielfaches verkürzt werden 6 Stundenverbessert die Textur und beschleunigt die Garzeit.

Es lohnt sich auch, das klarzustellen Wechseln Sie das Einweichwasser mindestens einmal Dies ist insbesondere bei längerem Einweichen sehr zu empfehlen, ebenso wie die Sicherstellung Spülen Sie sie vor dem Kochen gut ab um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Die Vorteile von Kichererbsen

Kichererbsen sind ein ausgezeichnete Nährstoffquelle und bieten mehrere gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige davon:

• Hoher Proteingehalt– Sie sind reich an Proteinen und daher eine gute Option für vegetarische und vegane Ernährung. Protein ist für die Zellreparatur und das Zellwachstum unerlässlich.
• Reich an Ballaststoffen: Sie sind eine gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Ballaststoffe tragen zur Erhaltung einer gesunden Verdauung bei, beugen Verstopfung vor und können dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
• Quelle für Vitamine und Mineralstoffe– enthalten eine Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink, Folsäure und B-Vitamine, die für zahlreiche Körperfunktionen unerlässlich sind.
• Antioxidative Eigenschaften: Kichererbsen enthalten antioxidative Verbindungen wie Beta-Carotin und Vitamin C, die dabei helfen, oxidativen Stress im Körper zu bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
• Vorteile für das Herz: Sein Gehalt an Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen des B-Komplexes trägt zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems bei, trägt dazu bei, den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken und die Gesundheit der Blutgefäße zu verbessern.
• Regulierung des Blutzuckers: Die Ballaststoffe und Nährstoffe in Kichererbsen können zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen, was für Menschen mit Typ-2-Diabetes oder einem Risiko, daran zu erkranken, von Vorteil ist.
• Sie können helfen, das Gewicht zu kontrollieren: Dank ihres Ballaststoff- und Proteingehalts können Kichererbsen dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu steigern und die Gesamtkalorienaufnahme zu reduzieren, was sich positiv auf die Gewichtskontrolle auswirkt.
• Kulinarische Vielseitigkeit– Sie sind sehr vielseitig und können in die unterschiedlichsten Gerichte integriert werden, von Salaten über Eintöpfe, Hummus, Veggie-Burger und vieles mehr.