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A richtige Ernährung Es ist für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich. Obwohl kein einzelnes Lebensmittel alle Nährstoffe liefert, die unser Körper benötigt, gibt es einige, die effizienter sind als andere; die Brunnenkresse ist einer davon.
Untersuchungen der William Paterson University in New Jersey ergaben, dass die Wasserpflanze wild in Flüssen, Gräben und Quellen mit sauberem Wasser wächst Es ist dasjenige, das die meisten Nährstoffe enthält.
Die amerikanische Ärztin Jennifer Di Noia, die die Studie leitete, untersuchte insgesamt 47 Lebensmittel, also erhielt Brunnenkresse die höchste Punktzahl, gefolgt von Pak Choi, Mangold und grünen Rüben. Zu den ausgewählten Obst- und Gemüsesorten zählen Am wenigsten Nährstoffe lieferten weiße Weintrauben, Süßkartoffeln und Lauch..
Obwohl dieses Gemüse nicht das meistverzehrte Gemüse ist, haben wir es wahrscheinlich unwissentlich verzehrt, da es eine der häufigsten Zutaten in typischen Tüten zubereiteter Salate ist. Dabei handelt es sich um Sprossen mit einem zarten und leicht würzigen Aroma, das dem Geschmack von Senf sehr ähnlich ist..
Nach Angaben des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung liefert es eine große Menge an Vitamin A, Folsäure und Vitamin C sowie in geringerem Maße Thiamin und Vitamin E. Allein der Verzehr von 100 Gramm Brunnenkresse deckt 38 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. für Männer und Frauen im Alter von 20 bis 39 Jahren mit mäßiger körperlicher Aktivität. Es ist außerdem reich an Mineralien, die für die Körperfunktion sehr wichtig sind, wie z Kalzium oder Eisen und in kleineren Mengen Kalium und Phosphor.
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