Das alte Superfood der Inkas, das Energie liefert und Bluthochdruck bekämpft

Das alte Superfood der Inkas, das Energie liefert und Bluthochdruck bekämpft
Das alte Superfood der Inkas, das Energie liefert und Bluthochdruck bekämpft
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In einer Portion liefert das Gemüse Kupfer, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin C (Illustrative Image Infobae)

Obwohl es seit Jahren ein unterbewertetes Nahrungsmittel unter denjenigen ist, die eine Diät verfolgen wenig Kalorien und ohne Kohlenhydrate, die Kartoffel Kartoffeln sind ein Gemüse, das bei einer ausgewogenen Ernährung nicht außer Acht gelassen werden sollte.

Es ist eines der sogenannten Knollen, das in vielen Ländern aufgrund seines Energiebeitrags als Grundnahrungsmittel gilt. Darüber hinaus ist es wirtschaftlich und bietet unendlich viele Möglichkeiten, es auf den Tisch zu bringen.

Im Land der Inkas wachsen Kartoffeln auf natürliche Weise in den unterschiedlichsten Texturen und Farben: Rot, Blau, Lila, Gelb und Rosa (Illustratives Bild Infobae)

Solanum tuberosum ist der wissenschaftliche Name der Kartoffel – auch genannt Kartoffel in einigen Ländern-. Es handelt sich um eine krautige Art der Gattung Solanum aus der Familie der Nachtschattengewächse, die in der Region beheimatet ist, die das Hochland der zentralen Anden umfasst.

Konkret liegt sein Ursprung in einer Region, die sich derzeit in den Anden im Süden Perus und im äußersten Nordwesten Boliviens befindet, und sein erster Anbau geht auf die Zeit zwischen 8000 und 5000 v. Chr. zurück.

Es wurde von den alten Inkas verwendet, die es vor der Ankunft von Christoph Kolumbus in Amerika regelmäßig konsumierten. Aus diesem Grund erlangte die Kartoffel bis heute weltweite Verbreitung und gilt in zahlreichen Ländern als Grundnahrungsmittel.

Die Folsäure und das Eisen in diesem Lebensmittel helfen bei der Behandlung von Anämie; die auch rote Blutkörperchen im Körper stimulieren und produzieren (Illustrative Image Infobae)

Im Land von InkasEr Peruanisches Hochland, Kartoffeln wachsen auf natürliche Weise in einer Vielzahl von Texturen und Farben: Rot, Blau, Lila, Gelb und Rosa. Und es ist diese Vielfalt, die sich in den unterschiedlichen Zubereitungsarten widerspiegelt und die aktuelle Gastronomie Perus prägt.

Das Haupttransportmittel der ältesten Andenvölker war das Laufen oder Gehen: Sie konnten getrocknete Kartoffeln problemlos tragen und schnell eine Brühe mit lokalen Kräutern, Chilischoten und Wasser aus dem Gebirgsfluss kochen, wenn sie Hunger hatten.

Natürlich die Inkas Sie waren die ersten, die die Kartoffel verzehrten. Die Geschichte besagt, dass sie ein Essen namens „Chuño“, das aus getrockneten Kartoffeln bestand, die eine Art Keks bildeten, den sie an ihre Armeen und Sklaven verfütterten. Es diente auch als Reservenahrung für Hungerzeiten.

Die Kartoffel wurde von den alten Inkas verwendet, die sie regelmäßig verzehrten, bevor Christoph Kolumbus in Amerika ankam (PXHere)

Das Nationale Autonome Institut für Agrarforschung (INIAP) ist abhängig von der Landwirtschaftsministerium von Ecuadorfördert den Verzehr von Kartoffeln aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften als wichtige Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Vorbeugung von Mangelernährung und degenerativen Erkrankungen beitragen.

„Der Mensch braucht es für seine tägliche Leistung mindestens 49 Nährstoffedie mit einer geeigneten Ernährung zugeführt werden können und die meisten davon in der Kartoffelknolle enthalten sind“, erklärte er. Xavier CuestaForscher des National Roots and Tubers Program dieses Instituts.

Und nachdem er eingeräumt hatte, dass „man davon ausgeht, dass Kartoffeln einen höheren Kalorien- und Fettgehalt als Reis und Nudeln haben und deshalb dick machen“, stellte der Experte klar, dass „diese Einschätzung falsch ist, da Kartoffeln fast kein Fett haben.“ und das Der Energiewert ist niedrig, vergleichbar mit einigen Hülsenfrüchten.“

Frische Kartoffeln sind praktisch fettfrei und Cholesterin, während der Proteingehalt in der Knolle niedrig ist und sie eine ausgezeichnete biologische Wertigkeit aufweist, vergleichbar mit der des Eies.

Eine mittelgroße Kartoffel deckt 26 % des Tagesbedarfs Kupfer17 bis 18 % Kalium, übereinstimmen, Eisen; und zwischen 5 und 13 % Zink, Magnesium und Manganund bis zu 50 % Vitamin C.

Obwohl die Kartoffel seit Jahren ein verteufeltes Lebensmittel ist, ist sie ein Gemüse, das man bei einer ausgewogenen Ernährung nicht außer Acht lassen sollte (Freepik)

Unter den gesundheitlichen Vorteilen von Kartoffeln heben Experten Folgendes hervor:

  • Es ist eine 100 % natürliche Energiequelle.
  • Es verfügt über einen hohen Anteil an Antioxidantien und essentiellen Nährstoffen.
  • Es wirkt entzündungshemmend und ist daher eine ausgezeichnete Option, wenn Sie an Arthritis und Rheuma leiden.
  • Die Folsäure und das Eisen in diesem Lebensmittel helfen bei der Behandlung von Anämie; die auch die roten Blutkörperchen im Körper stimulieren und produzieren.
  • Kartoffelsaft lindert Hautausschläge, Verbrennungen und Reizungen, die durch äußere Faktoren verursacht werden, da er reizlindernde und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
  • Es hilft bei der Behandlung aller Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Bluthochdrucks, indem es die Blutzirkulation verbessert. Denn es hat einen hohen Gehalt an Chlorogensäure und wirkt als natürliches Diuretikum.
  • Roher Kartoffelsaft ist auch ein Heilmittel bei akuter Gastritis und gastroduodenalen Ulkusprozessen.

Die Kartoffel ist aufgrund ihrer Vielseitigkeit beim Kochen eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel weltweit (Freepik)

Nach Angaben des Absolventen Aracely BravoProfessor für Ernährung und Diätetik von Peru„Es ist ratsam, in Wasser gekochte oder gedünstete oder gebackene Kartoffeln zu verzehren.“ „Auf diese Weise kann es uns richtig ernähren, uns sättigen, uns helfen, den Glukosespiegel zu kontrollieren und Spitzen in Zeiten des Appetits zu vermeiden“, sagte er und betonte gleichzeitig, dass „andere Kochmethoden, wie zum Beispiel das Frittieren, sehr hohe Temperaturen anwenden, die sie umwandeln.“ Struktur des Lebensmittels und wenn es in Öl gekocht wird, steigt sein Energiewert zusätzlich zur Vermischung mit Fetten zu stark an, da seine Stärken das Öl absorbieren und eine Kombination darstellen, deren häufiger Verzehr nicht empfohlen wird.

Stärke ist eines dieser komplexen Kohlenhydrate und kommt in Knollen, Hülsenfrüchten und Getreide vor. Wenn Sie diese Lebensmittel jedoch vor dem Verzehr abkühlen, vervielfachen sich ihre Vorteile.

„Wenn die Stärke gekühlt wird, wird sie verdauungsbeständig und gelangt als Ganzes in den Dickdarm, und das ist empfehlenswerter“, erklärte die spanische Ernährungswissenschaftlerin Alba Coll, die erklärte: „Das liegt daran, dass sie nicht in Glukose, sondern in Ballaststoffe, den Favoriten, umgewandelt wird.“ Nahrung der Bakterien, die die Darmmikrobiota besiedeln.“

Bei übermäßigem Verzehr können Kartoffeln Magen-Darm-Beschwerden verursachen (Getty)

Trotz aller aufgeführten Vorteile ein Effekt, den diese erleben können große Mengen verzehren Der Verzehr von gekochten Kartoffeln führt zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, die im Körper in Glukose umgewandelt werden und den Blutzuckerspiegel erhöhen. Wenn große Mengen gekochter Kartoffeln verzehrt werden, kann dieser Effekt erheblich sein.

Darüber hinaus können Kartoffeln Verdauungsprobleme verursachen. Dies liegt daran, dass die in Kartoffeln enthaltenen Ballaststoffe dazu führen können Schwellung, Gase Und Magenverstimmung wenn es in großen Mengen verzehrt wird.

Andererseits kann ein übermäßiger Verzehr von gekochten Kartoffeln auch die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen. Kartoffeln sind reich an Kalium, das sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. Allerdings kann ihr Natriumgehalt den Blutdruck erhöhen, was für Menschen, die bereits an Bluthochdruck leiden, ein Problem darstellen kann. Darüber hinaus enthalten gekochte Kartoffeln Oxalsäure, die bei übermäßigem Verzehr die Bildung von Nierensteinen fördern kann.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Verzehr vieler gekochter Kartoffeln unterschiedliche Folgen für den Körper haben kann. Von einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und Verdauungsproblemen bis hin zu Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf- und Nierengesundheit. Es ist wichtig, sie in Maßen und im Rahmen einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung zu sich zu nehmen.

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