Wie viel kostet der traditionelle Chivito aus Neuquén?

„Heute können wir keinen Preis nennen, da noch nichts endgültig festgelegt wurde und wir nicht wissen, wie viel die Arbeit einer Ziege kosten wird“, sagte Fuentealba und berücksichtigte dabei die wirtschaftliche Unsicherheit, die das Land in einem Kontext des Übergangs durchlebt angesichts eines Dollarisierungsprojekts.

„Die Schlachtung, die aktuellen Papiere, die entsprechende Kühlkette und die Nichtunterbrechung der Mehrwertsteuer werden sich auf den Endpreis der Ziege auswirken“, stellte er fest.

Andererseits erklärte er, dass man seit vier Jahren an der Vermarktung von Ziegen mit Bauern im Norden arbeite und dies auch in diesem Jahr ab Dezember tun werde.

„Wir verkaufen von der Tür bis zum LKW, vom Produzenten zum Verbraucher. „Wir möchten, dass der Verbraucher einen günstigeren Preis als den der Metzgereien erzielen kann“, sagte das Genossenschaftsmitglied.

Es sei daran erinnert, dass der Verkauf von Ziegen im Monat Oktober, genau zum Muttertag, zwischen 23.000 und 25.000 Pesos betrug.

Im Vergleich zum letzten Jahr gab die Genossenschaft an, dass der Preis für einen Chivito bei fast 16.000 Pesos lag, während sie in diesem Jahr mit einer Verdoppelung des Wertes rechnen.

Im Jahr 2021 fiel der Preis für den kreolischen Chivito zu Weihnachten und Neujahr nicht unter 10.000 Pesos. In diesem Jahr wirkte sich eine klimatische Verschärfung auf die Preise aus: In manchen Gegenden regnete es mehrere Monate lang nicht, der Mangel an Weideflächen beeinträchtigte die Kalbung und in der Folge gab es weniger und kleinere Tiere. Mittlerweile wurde es im Jahr 2020 zwischen 6.000 und 7.000 Pesos verkauft, also 50 % günstiger.