Gastronomie ist ein grundlegender Aspekt in der Kultur der Menschen. Dadurch können Sie ihren Lebensstil entdecken; und es ist auch ein Schlüsselfaktor für die wirtschaftliche Entwicklung von Gemeinden.
Die Küche stellt auch ein Element der Korrelation zwischen unterschiedlichen Aspekten dar, die die Zukunft von Gesellschaften ausmachen. Auf diese Weise treffen Landwirtschaft, Ernährung, Konservierungsmethoden, Handel, archaische Verfahren und neueste Innovationen in Austauschprozessen zusammen, die die Besonderheiten eines Landes prägen.
Die kulinarischen Traditionen auf der größten der Antillen spiegeln die Geschichte der Nation wider und erzählen durch Texturen, Gerüche und Geschmäcker von der Weisheit und Einsicht unserer Vorfahren.
Ostkuba ist mit seinem umfangreichen gastronomischen Erbe die Region, die am meisten zur Bildung der kulinarischen Identität auf nationaler Ebene beigetragen hat. Die Provinz Granma wiederum verfügt über 21 Zubereitungen innerhalb der 30 symbolträchtigen Gerichte der kubanischen Küche und zeichnet sich auch durch ihre Bemühungen aus, Gewohnheiten bei der kreativen Zubereitung von Speisen beizubehalten.
Bayamo: ein Paradies zum Probieren
Vor allem die bayamische Regionalküche ist ein unverzichtbarer Bestandteil der nationalen Bräuche, mit Rezepten, die von den Fähigkeiten der Ureinwohner bis zum Einfallsreichtum der Mambis im Dschungel reichen.
Glücklicherweise wurden diese Vorgehensweisen in der Gastronomie von Generation zu Generation weitergegeben und bescheren uns heute ein exquisites Erbe an Gerichten, die für unser Gebiet repräsentativ sind und auch die nationalen Eigenheiten hervorheben.
Das kulinarische Erbe der Monument City bewahrt typische Gerichte wie Rosquitas, Matahambre, Café Mambí, Frucanga, Longaniza, Tasajo, Ajiaco Bayamés, Arroz a la Campesina und Aliñao.
Roberto Velasco Calzadilla, Präsident der kulinarischen Vereinigung von Granma, erklärt, dass die Ureinwohnersiedlungen mit einem hervorzuhebenden Kunstgriff Casabe geschaffen haben, ein aus Maniok gewonnenes Lebensmittel, das sich derzeit auf der ganzen Insel großer Beliebtheit erfreut.
-„Viele Jahre später, mit dem Bayamo-Feuer, begannen Berggerichte aufzutauchen, bei denen Getränke, die zur Aufrechterhaltung der Körperwärme dienten, wie Agua Aloja, Canchánchara und Agua Mona hervorstachen“, fügt er außerdem hinzu. Internationaler Küchenchef.
-Velazco Calzadilla betont, wie wichtig es ist, diese Traditionen in der aktuellen Lebensmittelsituation zu retten und aufrechtzuerhalten, da sie wirtschaftliche Alternativen darstellen, mit denen man landwirtschaftliche Produkte optimal nutzen kann, um appetitliche Gerichte zuzubereiten.
Zur Rettung des gastronomischen Erbes
Das kulturelle und gastronomische Projekt Mesón La Cuchipapa setzt sich in Zusammenarbeit mit den Studenten der Schule für Gastgewerbe und Tourismus für die Rettung bayamischer Bräuche in der Kochkunst ein.
Insgesamt halten sie, basierend auf den von den Studenten selbst durchgeführten Untersuchungen über die in der Cauto-Ebene üblichen Verfahren, die Merkmale lebendig, die Bayamo in Bezug auf seine kulinarische Kultur auszeichnen. So prägen sie in den heutigen Generationen das Gefühl der Zugehörigkeit zu ihrer Heimat durch die Vorliebe für kreolisches Essen.
Aus diesem Grund bieten sie eine große Auswahl an Gerichten an, die traditionelle Rezepte nachbilden und so getreu wie möglich den Zubereitungen entsprechen, die verschiedene Epochen in der Kampfgeschichte der Insel prägten.
Laut Jorge Luis Barberán Carmenate, Inhaber des Cuchipapa mypime, erzeugt diese Aktivität eine starke Anziehungskraft, um den Tourismus zu entwickeln, bayamische Kochkunst zu erhalten und zu fördern, die Produktivität der Gemeinde zu fördern und somit einen direkten Einfluss auf die Wirtschaft der Gemeinde zu haben Land.
Allerdings kommen in dem Gebiet auch verschiedene Faktoren zusammen, die in den letzten Jahren leider die Produktion und damit den gastronomischen Tourismus beeinträchtigt haben.
Um den Geschmack bayamischer Traditionen zu bewahren, müssen daher Maßnahmen gefördert werden, die die Förderung und Vermarktung gastronomischer Produkte aus der Region zum sozioökonomischen Nutzen der Gemeinschaft fördern.
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