Da wir die nächste Pizza-Weltmeisterschaft im Visier haben, die am 3., 4., 5. und 6. Juni in Argentinien stattfinden wird, sind lokale Führungskräfte weiterhin führend bei der Erlangung relevanter Positionen bei internationalen Turnieren.
In diesem Fall war es der Pizzameister Mauro Dávila, der den ersten Platz bei der spanischen Gourmet-Pizza-Meisterschaft gewann.
Vor Wochen belegte der junge Pizzaiolo Ezequiel Ortigoza den zweiten Platz bei der Pizza-Weltmeisterschaft, die in Parma stattfand. Mit dieser Auszeichnung stieg Argentinien zum ersten Mal in einem internationalen Wettbewerb dieser Spezialität auf das Podium. Ortigoza gewann die Kategorie „StG Neapolitanische Pizza“.
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Beide Pizzabäcker vertraten das Land durch die Association of Pizzerias and Empanada Houses (Apyce).
Der Wettbewerb fand im Rahmen der Lebensmittelmesse „Salón Gourmets“ statt, die jedes Jahr in Madrid stattfindet. In diesem Jahr umfasste die Ausstellung die Realisierung des 3. Spanische Gourmet-Pizza-Meisterschaft, an der Dávila teilnahm. Insgesamt nahmen 90 Pizzameister teil, die verschiedene Regionen des iberischen Landes repräsentierten.
Dávila gewann die Kategorie „In Pala“, bei der es darum ging, eine Pizza auf einem rechteckigen Brett zu backen, sodass der Teig „hoch, wabenförmig und mit einem bestimmten Gewicht“ ist, wie der Gewinner erklärte. Er krönte seine Arbeit mit Mortadella und kandierten Kirschtomaten, Gorgonzola und Brie-Käse sowie gerösteten Tomaten.
Dávila ist 56 Jahre alt und arbeitet seit seinem 16. Lebensjahr als Pizzabäcker. Seine ersten Schritte machte er auf den Bahnsteigen des Sarmiento-Zuges und anschließend als Gläserspüler in einer Pizzeria namens „Poi Pizza“ in Merlo. Innerhalb eines Jahres hatte er bereits das Handwerk erlernt und übernahm die Leitung der Pizzeria. Mit Leidenschaft und Autodidakt wurde er zum Profi bei Apyce, einem Unternehmen, wo er als Lehrer an der Berufsschule und als Jurymitglied bei verschiedenen Wettbewerben tätig war. Im Jahr 2023 nahm er am 7. teil. Pizza by Passions Championship in Spanien, wo er den ersten Preis in „Classic Pizza“ gewann.
Seit drei Jahren betreibt er in Asturien (Nava) eine Pizzeria mit dem Namen „Poi Pizza“, der gleiche Name wie die Pizzeria, in der er seine berufliche Laufbahn in Argentinien begann.
„Diese Auszeichnung würdigt nicht nur sein Können und seine Meisterschaft in der Pizzakunst, sondern ist auch eine Hommage an alle argentinischen professionellen Pizzameister, die mit ihrer Arbeit und Leidenschaft das Niveau unserer Gastronomie weltweit heben“, erklärte Lorena Fernández. Präsident von Apyce.
