Das Besondere an Locro ist, dass es aktuell geblieben ist: Es handelt sich um ein in allen sozialen Schichten zubereitetes Gericht, das Teil der argentinischen Tradition ist.
Aber seit einigen Jahrzehnten ist der Locro, der so repräsentativ für die Populärkultur ist, auch zum gastronomischen Wahrzeichen des Labor Day geworden.
Für Mittwoch, den 1. Mai, gibt der Nationale Wetterdienst eine Mindesttemperatur von 16 °C und eine Höchsttemperatur von 20 °C an. Es gibt auch tagsüber Schauer mit einer Wahrscheinlichkeit von 10–40 %.
1 kg gebrochener weißer Mais
500 g Rindfleisch (mit Knochen, es kann auch Rippe sein)
1 Schweinekeule und ihre Häute
500 g kreolischer gelber Kürbis
1 – Den gemahlenen Mais und die Bohnen am Vorabend einweichen. Beides langsam im selben Topf kochen, bis es weich ist.
2-Kochen Sie auch die Schweinekeulen und die kleingeschnittenen Häute eineinhalb bis zwei Stunden lang.
3-Wir schneiden die Zwiebeln und geben sie zum Kochen in den Topf. Sobald sie durchsichtig sind, fügen wir den Speck hinzu, den wir am Vortag geschnitten haben. Wir fügen den Mais und die Bohnen hinzu und bedecken sie mit Wasser. Wir lassen es eine Stunde kochen! Ab und zu umrühren! Wir fügen Fleischbrühe hinzu! Gemahlenes Chili, Oregano, ich habe einen Teelöffel Knoblauch hinzugefügt!
4-Wir fügen alle Fleischstücke, Schweinekeulen, Cueritos und Kutteln hinzu und lassen es etwa 40 Minuten lang stehen und fügen die Kürbiswürfel hinzu! Wir fügen mehr Wasser hinzu! Lasst uns rühren!
5-Je kleiner die Kürbiswürfel geschnitten werden, desto schneller zerfällt er! Am Ende des Garvorgangs sollte es cremig sein!
