Fardalejos. Eine typische Süßigkeit aus La Rioja

Für 10 1,25€/Pers. 398kcal/100g

Die Fardelejos sind eine typische Süßigkeit von Der Rioja, speziell aus der Gemeinde Arnedo, deren Ursprung uns vorübergehend ins 9. und 10. Jahrhundert führt. Es handelt sich um eine Art Blätterteig-Empanada, gefüllt mit einer Creme auf Mandelbasis, die an erinnert Marzipan, aber leichter. Seine rechteckige Form ist sehr charakteristisch, ebenso wie der Zickzack-Reliefrand.

Wie es bei allen der Fall ist traditionelle Rezeptees ist eine Süßigkeit, die in vielen Ländern konsumiert wird Volks- und Schutzheiligenfeste. Ideal für frühstückenfür zum Naschen oder als Dessert zum Essen. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, insbesondere wenn wir den Blätterteig fertig kaufen oder Sie dies tun können Versuchen Sie, hausgemachten Blätterteig zuzubereiten. Das Ziel ist, dass man nicht in La Rioja sein muss, um sie zu genießen.

Ich lade Sie zum Erkunden ein dieses alte Rezept und erweitern Sie damit das Repertoire an Süßigkeiten in Ihren Rezeptbüchern. Es ist köstlich. Außen knusprig und cremig innen. Er Zitronennote Die Füllung ist dezent, aber ihre Präsenz bleibt nicht unbemerkt. Sie können auch andere traditionelle Süßigkeiten probieren, z die Orelletes von Ibiza, Französische Donuts aus San Isidro entweder die asturischen Frixuelos. Kommen wir nun aber zum Rezept?

Fardalejos-Rezept

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Wir beginnen mit dem Abreiben der Zitronenschale, wofür wir eine feine Reibe verwenden. Es muss so klein wie möglich sein.
2. Die Zitronenschale zum Zucker geben und mit den Fingern gut vermischen, sodass sich beide Zutaten gut vermischen.
3. Als nächstes fügen wir die Eier hinzu und schlagen mit elektrischen Schneebesen etwa fünf Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Wir müssen dafür sorgen, dass die Mischung cremig wird und an Volumen gewinnt. Es ändert auch seine Farbe und wird weißlicher.
4. Sobald dies erreicht ist, fügen wir die gemahlenen Mandeln und das Weizenmehl hinzu. Letzteres wird gesiebt, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Wir mischen sanft mit Hilfe einer Silikonzunge und führen dabei umhüllende Bewegungen von unten nach oben aus, um zu vermeiden, dass die Luft verloren geht, die wir mit den Stäben eingearbeitet haben.
5. Die resultierende cremige und luftige Mischung füllen wir in einen Spritzbeutel und bewahren ihn einige Minuten im Kühlschrank auf. Während es ruht, wird es leicht dicker, also lassen Sie sich nicht dazu verleiten, noch mehr Mehl oder noch mehr Mandeln hinzuzufügen.

Wir formen den Blätterteig

1. In der Zwischenzeit verteilen wir die Blätterteigblätter auf dem Arbeitstisch und nutzen dabei das Backpapier, in das sie eingewickelt sind, als Unterlage. Wir dehnen sie mit Hilfe eines Nudelholzes ein wenig, versuchen ihre Form beizubehalten, und schneiden sie in jeweils sechs Rechtecke.
2. Den Umriss jeder Teigportion mit etwas Wasser bestreichen und etwas Füllung in die Mitte geben. Wir falten den Teig über sich selbst, als würden wir Knödel machen, und drücken die Ränder leicht an, damit sie gut haften.
3. Wir schneiden die Ränder mit einem Zickzackschneider ab, um den Fardalejos ihre charakteristische Form zu geben. Wenn Sie dieses Utensil nicht haben, können wir sie mit einer Gabel verschließen und mit den Zinken den gesamten Rand andrücken.

Es ist Zeit zum Braten

1. Reichlich Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fardalejos bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, bei Bedarf wenden.
2. Sobald sie fertig sind, geben wir sie auf einen Teller mit saugfähigem Papier, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
3. Sobald alle Fardalejos frittiert, abgetropft und temperiert sind, bestreuen wir sie mit Puderzucker und schon sind sie verzehrfertig. Köstlich mit einem Glas Milch als Snack oder zum Kaffee nach dem Abendessen.

Tipps für perfekte Fardalejos

• Wir könnten den Blätterteig so herstellen, dass die Fardalejos zu 100 % hausgemacht wären, aber die Wahrheit ist, dass es sehr gute und erfolgreiche industrielle Teige gibt, die uns viel Zeit sparen. Ich überlasse es jedoch Ihrer Wahl.
• Nach dem Frittieren bleiben die Fardalejos 24 Stunden lang in gutem Zustand und knusprig. Sie behalten ihre knusprige Konsistenz, ohne dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden müssen. Es reicht aus, sie mit einem dünnen Tuch abzudecken.
• Es gibt diejenigen, die viel mehr Mandeln in der Füllung verwenden oder diejenigen, die weniger Ei hinzufügen, aber ich empfehle es nicht. Die Füllung ist zwar einfacher zu handhaben, aber zu stückig und nicht sehr cremig.
• Sie können kleiner und mundgerechter gemacht werden, indem Sie einfach jede Blätterteigplatte in mehrere Portionen schneiden. Sie sind genauso gut.

Wir haben gearbeitet 2 Stunden und 35 Minuten damit Sie dieses Rezept genießen können. Wie wird es berechnet?