In Brüssel, Pitalito, verändert sich die Kaffeeindustrie. Von der El Diviso-Farm aus hat sich Néstor Lasso auf die Produktion von Kleinstparzellen und die Prozessverbesserung konzentriert. Seine Innovationen haben dazu geführt, dass seine Kaffees internationale Anerkennung fanden, die Lebensqualität seiner Familie verbesserten und den Reichtum des kolumbianischen Kaffees hervorhoben.
Diario del Huila, Wirtschaft
Von: Gloria Camargo
Im Dorf Normandía im Brüsseler Stadtteil Pitalito, Huila, revolutioniert ein junger Mann von nur 24 Jahren die Kaffeeindustrie.
Néstor Lasso hat zusammen mit seinem Bruder Adrián mit einem Transformationsprozess die Leitung der 14 Hektar großen Familienkaffeefarm übernommen, da sie aus der traditionellen Kaffeeproduktion stammt. Heute hat diese Entscheidung zu beeindruckenden Ergebnissen geführt und die El Diviso-Farm nicht nur national, sondern auch international als Maßstab für die Produktion von Spezialitätenkaffees positioniert.
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Seit der Übernahme der Leitung der Farm haben Néstor und Adrián zahlreiche Veränderungen mit dem Ziel umgesetzt, die Qualität und Nachhaltigkeit ihrer Produktion zu verbessern, indem sie ihre Bemühungen auf die Schaffung von Mikroparzellen und die Verbesserung der Produktionsprozesse konzentrierten. Dieser Ansatz hat es ihnen ermöglicht, exotische Sorten wie Sidra Bourbon, Yellow Bourbon, Red Bourbon, Rosa Bourbon, Ají Bourbon, Ombligon, Geisha, Typica, Pacamara und Castillo zu ernten. Dank seiner Innovationen und Experimente mit Mikroorganismen und unkonventionellen Fermentationsmethoden.
Néstor Lasso ist nicht nur ein Produzent, der sich der Exzellenz verschrieben hat, sondern auch ein leidenschaftlicher Verfechter des heimischen Konsums von kolumbianischem Kaffee. «Wir wollen eine allgemeine Kultur des guten Kaffeetrinkens. Ich denke, es ist das Erste, was uns Produzenten mit gutem Kaffee helfen würde. Kolumbien produziert guten Kaffee und die Kaffeeindustrie kann dadurch unterstützt werden, dass der Konsum von Spezialkaffee und Qualitätskaffee erhöht wird“, sagt Néstor. Seine Vision geht über die Produktion hinaus; möchte, dass die Kolumbianer den hochwertigen Kaffee, der in ihrem eigenen Land angebaut wird, schätzen und genießen.
„Wir sind ein Familienunternehmen: Meine Eltern, meine Brüder und viele andere Menschen waren an diesem Farmprojekt beteiligt, indem sie es studierten und viele Versuche durchführten, wie wir es nennen. Das heißt, bei der Standardisierung von Prozessen leisten wir alle einen sehr wichtigen Beitrag und jeder hat ein Talent, wenn es um die Verarbeitung von Kaffee geht. „Wir sind ein Team“, sagt Lasso.
Anerkennung von Qualität
Der Einsatz und das Engagement von Néstor und seinem Team sind nicht unbemerkt geblieben. Kürzlich, bei der World Barista Championship 2024 in Busan, Südkorea, verwendete Mikael Jasin aus Indonesien, der Gewinner der Meisterschaft, in seiner Präsentation Kaffee der Sorte Borbon Ají von Finca El Diviso. Darüber hinaus verwendeten alle Finalisten der Meisterschaft Kaffee aus verschiedenen kolumbianischen Regionen, was den Reichtum und die Vielfalt des nationalen Kaffeeanbaus unterstreicht. Diese internationale Anerkennung hat Néstor und sein Team noch mehr motiviert, weiterhin Innovationen zu entwickeln und die Qualität ihres Kaffees zu verbessern.
Die verbesserten Prozesse dieser Kaffees, die bei Wettbewerben auf der ganzen Welt eingesetzt werden, sind bei internationalen Röstereien gefragt und die Lebensqualität ihrer Familien hat sich deutlich verbessert.
„Wir sind sehr glücklich, es ist das zweite Mal, dass wir es geschafft haben, und dieses Mal mit größerer Spannung, weil uns bereits bewusster war, dass wir einen Barista für unseren Kaffee benötigen.“ Dass der Champion uns dann motiviert, uns noch leidenschaftlicher macht und zeigt, dass es in der Kaffeeindustrie eine große Chance gibt, wenn Produzenten einen anderen Job machen, und das wurde erkannt“, sagt der Kaffeebauer.
Néstor und Adrián sind mit ihrem Vorhaben nicht allein; Sie sind Teil einer wachsenden Bewegung junger Menschen in Kaffee produzierenden Ländern, die Kaffee als Lebensart wählen. Dieses Phänomen ist größtenteils auf das wachsende weltweite Interesse an qualitativ hochwertigem Kaffee zurückzuführen, der die Umwelt respektiert und den Kaffeebauern ein menschenwürdiges Leben garantiert. Grundprinzipien von Spezialitätenkaffee.
Die El Diviso-Farm liegt auf einer Höhe zwischen 1750 und 1800 Metern und bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffees.
Mehr Institutionalität
Die National Federation of Coffee Growers (FNC) hat maßgeblich zum Erfolg der El Diviso-Farm beigetragen, indem sie unschätzbare Unterstützung geleistet und die Vermarktung ihrer Kaffeesorten in verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt erleichtert hat. Diese Organisation verfügt über eine robuste Struktur mit Abteilungs- und Kommunalausschüssen in allen ländlichen Gebieten des Landes, in denen Kaffee angebaut wird, sowie Repräsentanzen in den Vereinigten Staaten, Holland, Japan und China, wodurch kolumbianischer Kaffee auf internationalen Märkten hervorsticht und glänzt .
„Wir haben mit mehreren Vertretern aus verschiedenen Ländern Kontakt aufgenommen, und was das Marketing betrifft, haben wir eine bessere Beziehung zum Verband aufgebaut, was uns geholfen hat, unsere Kaffees in mehreren Ländern zu präsentieren“, sagt Lasso, der diese Unterstützung hinzufügt war entscheidend dafür, dass die Spezialitätenkaffees von El Diviso weltweit anerkannt und geschätzt werden.
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Es ist anzumerken, dass namhafte Kunden aus aller Welt den Kaffeebauern in Huila besucht haben, um den Ertrag und die Qualität des Getreides zu bewerten und sinnvolle Interaktionen mit den Produzenten aufzubauen.
Zu diesen Kunden zählen Ishimitsu und Camel Coffee aus Japan, Café Hounter und Mitsubishi in Isnos. Darüber hinaus erhielt Pitalito Besuch von Francesco Sannapo aus Italien sowie Vertretern von Touton Specialty und Seeberger aus Deutschland. Diese Besuche spiegeln nicht nur das weltweite Interesse an kolumbianischem Kaffee wider, sondern auch die kontinuierlichen Bemühungen, die Qualität des Produkts aufrechtzuerhalten und zu verbessern.
Das FNC Specialty Coffee-Programm bietet Produzenten Zugang zu nachhaltigen Standards, Verhaltenskodizes und zum globalen Markt für Spezialitätenkaffees, die aufgrund ihrer Herkunft, Zubereitung und Nachhaltigkeit hoch geschätzt werden. Verbraucher dieser Kaffeesorten sind bereit, einen höheren Preis zu zahlen, da sie die Qualität und den Aufwand hinter jeder Tasse anerkennen.
Die positiven Auswirkungen der El Diviso-Farm beschränken sich nicht nur auf die Produktion und Vermarktung von Kaffee. Sie tragen auch zur Entwicklung ihrer Gemeinschaft und zur Stärkung der Kaffeekultur in Kolumbien bei.
„Wir wollen eine allgemeine Kultur des guten Kaffeetrinkens. „Kolumbien produziert guten Kaffee und die Möglichkeit, der Kaffeeindustrie zu helfen, besteht darin, den Konsum von Spezialitätenkaffee und Qualitätskaffee zu steigern“, betont Néstor. Ihre Vision ist klar: eine tiefere Wertschätzung und einen breiteren Konsum kolumbianischen Kaffees zu fördern, sowohl national als auch international.
