Im Zentrum befindet sich ein von einem Freimaurercafé aus dem Jahr 1801 inspiriertes Restaurant, in dem Sie Fleischpastete und Ravioli essen können

Das stellt der englische Dichter Alexander Pope (1688-1744) in seiner Lyrik „The Stolen Hedgehog“ fest Kaffee verleiht Politikern Weisheit und bietet ihnen die Möglichkeit, klar zu erkennen, was die Dunkelheit verbirgt. Eine Überlegung, die sicherlich von dem damals beginnenden Phänomen europäischer Literaturcafés inspiriert war.

Dank der Intuition der venezianischen Kaufleute gelang es diesem Heißgetränk schließlich, das Misstrauen zu überwinden, das ihm bei seiner Ankunft auf dem alten Kontinent entgegengebracht wurde. Viele der Orte, die für den Konsum entstanden waren, wurden zu Katalysatoren, die in der Lage waren, Politiker, Intellektuelle, Denker, Philosophen und Künstler aller Ideologien unter einem Dach zusammenzubringen, beseelt vom heiligen Feuer des Reformimpulses, der für den Aufbau und die Entwicklung neuer sozialer Systeme notwendig ist Modelle.

Diese intensiven Kaffeegespräche förderten neue Ideale, die von revolutionären Gedanken und Leidenschaften angetrieben wurden.

Buenos Aires war nicht immun gegen dieses Phänomen, das mit seinen großen Perioden politischer und sozialer Gärung zusammenfiel. Belgrano, Beruti, Castelli, Diaz Vélez, Moreno, Rodríguez Peña, Saavedra und Viamontewaren einige der Mitglieder der „Chisperos“-Gruppe, die Sie trafen sich in einem Café, nur wenige Meter vom Cabildo entfernt.

Dort legten diese Helden, inspiriert von freimaurerischen Idealen, den Grundstein für die Mairevolution von 1810. Dieser OrtAn der heutigen Kreuzung zwischen Alsina und Bolívar befand sich das Café de Marco. Es wurde 1801 von einem katalanischen Einwanderer, Pedro José Marco, gegründet. Seine Türen wurden siebzig Jahre später aufgrund der Gelbfieberepidemie geschlossen, die die Menschen in Buenos Aires schwer bestrafte.

Marco Antonio Arslanian ist ein Goldschmied mit einer Leidenschaft für Geschichte, Freimaurerei und Gastronomie. Die Wechselfälle des alten Café de Marco haben ihn schon immer angezogen. Er hat sich nie mit der Vorstellung abgefunden, dass dieser Teil der argentinischen Geschichte endgültig im Tunnel der Vergessenheit verschwinden würde. Ich musste etwas dagegen tun.

Im Jahr 2012 mietete er eine Wohnung nur wenige Meter von der argentinischen Großloge der freien und anerkannten Freimaurer entfernt. Der perfekte Ort, um Kaffee wieder zum Leben zu erwecken. Nachbarn und Mitglieder der Loge begannen, ihre Tische zu bevölkern. Erinnerungsstücke, die sich auf die Entstehungszeit des Landes beziehen Mauerwerk begann, die Wände zu bevölkern. Die Identität wurde erreicht. Arslanian vervollständigte das Format, indem er seine Interpretation der traditionellen Küche von Buenos Aires einbrachte.

Die Speisekarte ist umfangreich. Keines der traditionellen italienisch-hispanischen Rezepte der Stadt fehlt. Die Gerichte sind reichlich vorhanden. Die Lamm- und Blauschimmelkäse-Empanadas sind groß, frittiert und saftig. Der Blätterteig und die Feuchtigkeit des Recado verschmelzen harmonisch mit dem Geschmack von Fleisch und Käse.

Die Osso-Buco-Ravioli Sie bieten Teig von ausreichender Dicke und Textur sowie eine sehr erkennbare Füllung. Die Pilzsauce, die sie umschmeichelt, ist cremig und elegant.

Der Lammkuchen ist groß und bequem. Das mit einem Messer geschnittene Fleisch ist zart und schmackhaft. Das Kartoffelpüree, fluffig und natürlich. Süßer und süßer Abschluss mit ein klassischer Brotpudding mit ausgewogener Textur begleitet von Schlagsahne und Dulce de Leche.