Cordova/Wir leben in einem „absolut machiavellistischen“ Moment, in dem viele InfluencerMit „wunderbaren“ Marketingtechniken manipulieren sie die Jugend und geben ihnen etwas falsche Essgewohnheiten und dass sie in manchen Fällen „sogar ihrer Gesundheit schaden“, erklärte die Autorin und Expertin für Lebensmittelgeschichte aus Córdoba, Almudena Villegas, gegenüber EFE.
Dies kommt beispielsweise bei Menschen vor vegetarisch oder vegan dass es sich um eine Option handelt, die „eher wie eine Modeerscheinung erscheint“ und dass sie manchmal, wenn sie nicht „gut umgesetzt“ wird, die Ernährung einer Person für immer schädigen kann, so Almudena Villegas.
Seiner Meinung nach ist Vegetarier oder Veganer „eine Option, die ich respektiere“, aber das bringt auch das mit sich Einnahme von Medikamenten zum Ausgleich von Eisenmangel oder Mangel an Vitamin B und daher besteht das Interesse des Pharmasektors darin, die Zahl der Anhänger dieser Lebensmitteloption weiter zu erhöhen.
Almudena Villegas verfasst einen kritischen Aufsatz zu dieser und anderen Lebensmittelpraktiken in der Buch Die Lebensmittelbedrohung (Almuzara), in dem er hinterfragt und warnt, wie schädlich die aufgezwungenen modernen Ernährungspraktiken und der damit verbundene Verlust des Erbes sein können.
Fleisch aus der Altsteinzeit
Für den Experten hat uns die Natur die Fähigkeit gegeben, die benötigten Stoffe aus der Nahrung aufzunehmen und zu extrahieren, und dass „wir sie auch schon seit vielen Jahren zu uns nehmen, weil Seit der Altsteinzeit essen wir Fleischdie für die Entwicklung unseres Gehirns von grundlegender Bedeutung war.“
„Seine Aufnahme endete mit der Mitarbeit in der Beitrag von Fettsäuren und uns mit größerer intellektueller Leistungsfähigkeit zu versorgen“, fügte er hinzu. „Schauen Sie sich an, in welcher Art von Gesellschaft wir uns befinden, dass wir freiwillig, aber unbewusst Nein zu dem sagen, was uns gesünder, stärker und vitaler macht“, betont Almudena Villegas.
Die Lebensmittelbedrohung analysiert Produkte, die unser Gleichgewicht verzerren und die wir laut Villegas wiederherstellen müssen, indem wir darauf achten Tipps Das ist in diesem Ratgeber enthalten, der Ihnen zeigt, wie Sie den Weg zu einer bewussten, gesunden und glücklichen Ernährung finden.
Kehren Sie zu den kulinarischen Wurzeln zurück
Verbinde dich wieder mit dem Weisheit aus unseren kulinarischen Wurzeln; Erholen Sie sich von der Zeit, die Sie rund um eine Mahlzeit verbringen; Das Hauptziel dieses Buches besteht darin, die verborgenen Gefahren zu kennen, denen wir jeden Tag am Tisch ausgesetzt sind, und vor den Gefahren des wachsenden Einflusses von Technologie und Biotechnologie auf unsere Ernährung zu warnen.
Versuchen Sie zu erklären, welche Ursachen die Menschen dazu veranlasst haben, dies zu behaupten neue Beziehung zum Essenund wie man die alten gesunden und intelligenten Essgewohnheiten wiederherstellt.
Für den Food History-Experten ist es „interessant zu sehen, wie wir in einer Zeit leben, in der wir leben.“ mehr Essen, reichhaltiger und abwechslungsreicher als jemals zuvor in der Geschichte und dennoch spielen wir mit unserer Ernährung.
Seiner Meinung nach, wenn wir aufhören zu kochen traditionelle Rezepte aktualisiert, „aufgehellt, frisch, was immer Sie wollen“, aber wenn wir die Mittelmeerdiät aufgeben, „an die sich die Menschen nicht mehr halten, haben wir ein ernstes Problem.“
Und deshalb, erklärt er, lautet der Untertitel seines Buches Als das Essen zum Problem wurde denn „es ist möglich, dass wir in diesem Moment leben, mit ernsten Problemen nicht nur für uns, sondern auch für unsere Kinder.“
Daher sei es notwendig, „Kritik zu üben, zu reflektieren und in irgendeiner Weise zu reflektieren“. Menschen zum Aufstand gegen ein Nahrungsmittelsystem aufstacheln, das uns erdrücktaus der wir aber herauskommen können“ und die aus einer gesunden Ernährung auf der Grundlage der Mittelmeerdiät besteht.
Komfort vor dem Kochen
Almudena Villegas versichert, dass wir den Punkt erreicht haben, an dem Essen „aus Bequemlichkeit“ zu einem Problem geworden ist, weil „wir haben aufgehört, es zu versuchenund wir liegen lieber herum und schauen uns Kochsendungen im Fernsehen an, während wir „einen Hamburger von schlechter Qualität essen, den uns ein Lieferbote bringt“, anstatt uns um unsere Gesundheit zu kümmern und wirklich zu kochen.
Um zu einer guten Ernährung zurückzukehren, müssen wir „aus gutem Wissen“ verbreiten, dass es „einige“ gibt Ernährungsmuster, aus denen mediterrane Populationen stammen waren sehr hingebungsvoll“, und plötzlich „sind wir mitten in einer Welt voller Hektik, ohne Zeit zum Reden, ohne Zeit zum Kochen, ohne Zeit, draußen zu sein oder uns zu bewegen.“
Seiner Meinung nach sollte Folgendes getan werden Stellen Sie uns die Intelligenz von Haushaltsgeräten und -technologie zur Verfügung„Wir haben die besten Mittel in der Geschichte“, um die Küche zu unseren Gunsten zu entwickeln.
Gastrifizierung
Eine weitere Gefahr, der die heutige Ernährung ausgesetzt ist, ist die hochverarbeitete oder hochverarbeitete Lebensmittel bei dem als erstes ein Prozess namens „Gastrifizierung“ stattfindet, was bedeutet, dass „ein Lebensmittel überall in Spanien und manchmal auch auf der Welt gleich schmeckt“, weil es „von großen Industrien vorbereitet wird, die den Rest liefern, und zwar unabhängig davon, ob sie …“ sind inländische Käufer oder Restaurants. Dies bedeutet, dass die einheimische Küche „Persönlichkeit, Authentizität, Geschichte und Erbe“ verliert.
Diese Gastrifizierung kommt auf der Straße vor, aber auch zu Hause, und Almudena Villegas fügte hinzu: „Das ist schrecklich.“ Kinder unter diesem Identitätsverlust leiden, zum Beispiel die Geschichte der Großmutter, die zu ihrem Geburtstag einen Kuchen gebacken hat.
Jetzt allerdings wir gehen in Richtung McDonaldisierung von Essen, alles schmeckt gleich, alle Kinder konsumieren das Gleiche und wir verlieren die Geschichte und Intrageschichte der Familie und wir verlieren diesen menschlichen Wert. Und das ist auch sehr ernst“, schließt er.
