„Ich sage immer gerne, dass ich das Gefühl habe, zur richtigen Zeit und am richtigen Ort zu sein“, sagte Francisco Pancho Lavaque zu Beginn seines Treffens mit den Teilnehmern von „Wein und Tourismus – Reden wir darüber, was kommt.“
Während dieses Treffens, bei dem der Wein, die touristischen Orte, die Salta bietet, und der Charme seiner Gastronomie zusammenkamen, um analysiert zu werden und seine Entwicklung zu fördern, war Pancho Lavaque dafür verantwortlich, zu erklären, wie er von seinem Weingut aus daran arbeitet, den Salta-Wein zu loben und zu präsentieren von der Wiege bis zum Eintritt in internationale Märkte.
„Im Laufe der Jahre begann ich anhand des Weins zu interpretieren, was Cafayate und die Calchaquí-Täler sind. Ich beschloss, nicht dasselbe zu tun oder Formeln zu wiederholen, ich wollte den Wein aus meiner Perspektive analysieren, und so begann ich dazu beizutragen Ich kenne die Sorten, die ich am liebsten anbaue und die sich an die Berge und die verschiedenen Höhenlagen anpassen. Eine davon könnte der Sauvignon Blanc sein, den wir in Payogasta anbauen, oder die alten Reben, die sich in Cafayate so gut an die kräftigen Rotweine anpassen Der geliebte Torrontés, der schon immer die Identität der Valleys war. Ich wollte ihn anbieten, als Malbec boomte, und es hat eine Weile gedauert, diese Reben besser zu interpretieren, und die Ergebnisse sind spektakulär „Mit einer gastronomischen Perspektive, so üppig, aber elegant“, analysierte Pancho Lavaque zu Beginn dieses Treffens.
Stolz auf Salta-Wein
„Wein wird an einem Ort geboren und dort muss er am meisten glänzen. In seinen Gemeinden und dann im Essen. Und der Wein aus Salta und den Tälern hat eine spektakuläre Entwicklung erlebt“, sagte der Geschäftsmann, der ebenfalls analysierte die Arbeit, die in kleinen Weinbergen gemacht wird. „Es ist historisch, dass kleine Weingüter an die Menschen verkaufen, die sie besuchen. Und jetzt hat der Besuch stark zugenommen und die Menschen in Salta sind stolz auf ihre Weine“, sagte Lavaque.
In dieser Entwicklung der Welt der Weinberge in den Calchaquí-Tälern hob Pancho Lavaque die Präsenz mehrerer lokaler Geschäftsleute in „Weine und Tourismus – Reden wir über das, was kommt“ hervor. „Wir haben gemeinsam mehrere Phasen und verschiedene soziale Meilensteine in der Gemeinde durchlaufen, und ich glaube, dass wir gemeinsam den Salta-Wein weiter ausbauen und Botschafter werden können. Seien Sie stolz auf die Weine, die wir herstellen, und kombinieren Sie sie mit allen lokalen gastronomischen Produkten“, fügte er hinzu.
Die kreolische Linie
Unter den Präsentationen, die auf dem Treffen gehalten wurden, stach der Wert der kreolischen Weinberge hervor. „Die Täler haben viel Geschichte und viel Identität, und als ich mich auf die Suche nach kleinen kreolischen Trauben machte, traf ich einzigartige Winzer, wir entdeckten Weine und Geschichten, die erzählt werden sollten“, betonte Lavaque.
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