Stellen wir uns folgende Situation vor: Jemand ist auf einer Party, hört Musik, trinkt ein paar Bier und unterhält sich hier und da. In einem dieser Gespräche erzählt Ihnen eine Person – Sie werden sich am nächsten Tag wahrscheinlich nicht mehr erinnern – etwas über sie ein Pilz, der zur Nahrung werden kann.
Am nächsten Tag entsteht aus der vagen und ungenauen Erinnerung an eine Nacht eine Idee, wie eine Erleuchtung. Aus dieser Idee wird dann ein Projekt, das eines Tages die NASA erreicht. Das ist im Großen und Ganzen das, was Horacio Acerbo, dem Gründer von Eternal, passiert ist.
Ethernal: wie das Projekt zustande kam
„Meine ursprüngliche Idee war Dezentralisierung der Proteinherstellung. Das heißt, jede Person hätte in ihrem Zuhause die Möglichkeit, so etwas zu haben Zur Herstellung benötigen Sie einen Joghurtbereiter oder einen Brotbackautomaten“, Erklären.
Acerbo, ein Soziologe, bildender Künstler und Technologieunternehmer, war besessen davon, eine Alternative zu finden, damit kein Kind in den ersten 1.000 Lebenstagen, die für seine Entwicklung von zentraler Bedeutung sind, an Proteinen mangelt. Die Idee bestand aber auch darin, dies auf eine Weise zu tun, die für die Erde und im Laufe der Zeit nachhaltig ist.
„Ich bin kein Sozialist, nicht zufällig, ich war lange vor Javier Milei ein Libertärer, aber ich habe das gesehen Die Jungs haben nicht wirklich Protein gegessen und ich hatte das Gefühl, ich müsste etwas tun beitragen zu können“, erklärt er.
Mit diesem Projekt vor Augen ging Acerbo 2017 zum National Institute of Industrial Technology (INTI), wo er bereits andere Projekte untersucht hatte EnyeTec, sein erstes Technologieunternehmen- Sie haben den Pilz gekauft (Fusarium venenatum) und begann mit ihnen zu arbeiten erster Bioreaktor neben INTI und in einem kleinen Labor in Buenos Aires.
In den ersten beiden Jahren wurden die Gehälter und Kosten des Unternehmens durch die finanziert Gewinne, die Acerbo durch „Handel“ erzielte.
Der nächste Schritt bestand darin, ein neues Unternehmen zu gründen, das weniger vielseitig und mehr auf das Projekt konzentriert war, um in die Welt hinauszugehen und Kapital zu suchen. Dann entstand Kernel, aus dem einige Zeit später Eternal wurde, die Version, die heute ebenfalls aus Lucas Gago (Vizepräsident für Innovation) und Martín Blasco (Chief Scientific Officer) besteht.
Horacio Acerbo, CEO von Eternal
Heute hat die Firma ihren Handelssitz in San Francisco (USA) und London (Vereinigtes Königreich), ein Forschungs- und Entwicklungslabor in Buenos Airesund Forschungszentren in Málaga (Spanien) und Cape Canaveral (USA).
Ethernal: Was macht es?
Mit einem Team bestehend aus Biologen, Ingenieure, Chemiker, Physiker und Programmiererbei Eternal arbeiten sie an der Entwicklung von Mykofoods, Eine Zutat 100 % tierversuchsfreihergestellt aus Biomasse Fusarium venenatumein für den menschlichen Verzehr zugelassener Pilz von der Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).
Sie nutzen außerdem künstliche Intelligenz und Robotik für automatische Experimente, Analysen und Optimierungen, wodurch sie den Produktionsprozess vereinfachen, schneller und detaillierter arbeiten können. Dadurch, dass der Pilz einfach verschiedenen Verfahren unterzogen wird, können Analoga (Nachbildungen) von Folgendem erzeugt werden:
- Käse
- Burger
- Fisch
- Hühnerbrust
- Smoothies und Getränke
- Eis
Die Produktion von einem Kilo Mycofood reduziert den Kohlendioxidausstoß im Vergleich zur Produktion von Rindfleisch um 94 % und im Fall von Huhn um 70 %. Außerdem 17 % der Kosten für Kultursubstrate, 80 % des Energieverbrauchs im Produktionsprozess und 50 % des Wasserverbrauchs.
Der von Eternal entwickelte Prototyp ist so groß wie ein elektromestisch, die sowohl in a verwendet werden kann Haus wie in einem Raumschiffwo nur sehr wenige Ressourcen zur Verfügung stehen.
Tatsächlich ist Eternal einer davon vier Finalisten der dritten Phase der Deep Space Food Challenge, einem von der NASA organisierten Wettbewerb zum Finden neue und bessere Lebensmittelvorschläge für zukünftige Weltraummissionen.
Durch die Unterdrückung des Pilzes Fusarium Venenatum kann Eternal verschiedene Nachbildungen proteinreicher Nahrung herstellen
„Als ich an diesem Projekt arbeitete, traf ich Pablo de León, einen Freund, den ich eine Weile nicht gesehen hatte, und er nahm uns mit seiner Firma nach Cape Canaveral mit. Ich hatte diese kleine Maschine gebaut und dachte, sie wäre eine häusliche Maschine.“ „Aber aufgrund dieser Bedingungen konnte es perfekt in der Internationalen Raumstation (ISS) installiert werden, also haben wir unseren Prototyp zusammengestellt und die einzelnen Phasen durchlaufen“, erklärt Acerbo.
Pilze sind nicht nur eine proteinreiche Quelle, sondern eignen sich auch ideal für die Erforschung des Weltraums, da sie sehr schnell wachsen.
Eternal ist außerdem Finalist beim XPRIZE Feed the Next Billion-Wettbewerb und tritt im Juli in Abu Dhabi mit rund 200 Nachbildungen von Hähnchenbrust aus Biomasse gegen fünf weitere Finalisten an. Acerbo erkennt, dass er ein Mann mit vielen Ideen ist und ist selbst überrascht von der Richtung, in die sein Projekt geht.
Laut Acerbo „ Die globale Lebensmittelvertriebskette ist nicht nachhaltig, aber die Welt der synthetischen Biologie ermöglicht es uns, dieses Problem zu lösen. So wie wir es damals mit Kühen gemacht haben, können wir es auch mit Mikroorganismen, Pilzen, Hefebakterien machen.“
“Ich[…]wirklich Ich habe darauf gewartet, dass Samsung oder LG mich anrufen, um das Gerät zu vermarktenaber sie haben angefangen, uns von großen Lebensmittelunternehmen anzurufen Danone entweder Tyson Foodsund jetzt konkurrieren wir darum, Lieferanten zu sein TOPF„, schließt er.
