Die fünf besten Grill- und Steakrestaurants in Buenos Aires laut National Geographic

In der argentinischen Gastronomie gibt es jedoch viele symbolträchtige Gerichte Auf globaler Ebene ist das Barbecue der unbestrittene kulinarische Botschafter. Deshalb konzentrieren sich die internationalen Medien immer auf Unsere besten Grill- und Fleischrestaurants. Bei dieser Gelegenheit war es die britische Ausgabe von National Geographic, die die unverzichtbaren Restaurants in diesen Breitengraden auswählte

Auf der von National Geographic erstellten Liste Es befindet sich im mehrfach preisgekrönten Palermo Grill Don Julio, das einzige Restaurant seiner Art mit einem Michelin-Stern, zu einer Einrichtung von José León Suárez (nördlicher Bereich des Großraums Buenos Aires) wie Los Talas von Entre Ríos.

„Buenos Aires ist ein Magnet für Fleischliebhaber“ heißt es in dem von Sorrel Moseley-Williams unterzeichneten Artikel, einer britischen Journalistin, die seit 18 Jahren in Buenos Aires lebt, das sie als Epizentrum der fleischfressenden Kultur bezeichnet. Und er empfiehlt, das Fleisch aus den empfohlenen Restaurants und Grillrestaurants mit einem guten Malbec zu probieren.

Zunächst erwähnt der National Geographic-Artikel diesen Palermo-Grill das erste gastronomische Projekt des erfolgreichen Köche- und Unternehmerduos Germán Sitz und Pedro Peña (unter anderem auch Besitzer von Niño Gordo).

Der Artikel unterstreicht den innovativen Charakter von La Carnicería, dessen symbolträchtiges Gericht es ist Beeindruckendes Chorizo-Steak mit Knochen, geräuchert mit Quebracho-Holz. Außerdem wird der Mehrwert hervorgehoben: die „Star“-Produkte, die auf hausgemachte Weise hergestellt werden, wie etwa Chorizos, und dass es je nach Saison auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch, Wildschwein oder Lammfleisch gibt.

National Geographic empfiehlt dieses exklusive Steakrestaurant für diejenigen, die ein „preisgekröntes“ Erlebnis erleben möchten, da es eines der wenigen gastronomischen Lokale in Buenos Aires ist Michelin-Stern zu seiner Ehre und mit eine beachtliche Leistung im Ranking der 50 besten Restaurants.

In der Notiz wird nicht nur das Fleisch von Weidetieren gelobt, sondern auch die saisonalen Menüs hervorgehoben, die von Küchenchef Guido Tassi und seinem Team kreiert wurden: „Im Sommer gibt es eine große Auswahl an alten Tomaten, während im Frühling Spargel erscheint.“ Er denkt auch über den Cava nach dafür, dass es einige der ältesten und legendärsten Weinetiketten in Argentinien gibt.

Der Journalist Sorrel Moseley-Williams schlägt diesen beliebten Grill von José León Suárez vor eine authentische Mahlzeit ohne Schnickschnack. In dem Artikel heißt es: „Los Talas ist der Inbegriff einfacher Gastronomie. Um einen Holztisch zu bekommen, muss man früh da sein; idealerweise kurz nach Mittag.“ UND empfiehlt, das Vakuum und das Spanferkel mit Pommes zu bestellen.

Er erklärt, woraus der in diesen Koordinaten zubereitete Kreuzbraten besteht, erwähnt die frittierten Fleisch-Empanadas und erklärt dies Dies ist einer der besten Orte, um etwas über Achuras zu lernen.

National Geographic beschreibt diesen Grill als traditionell „mit dem gewissen Etwas“. In seinen Ursprüngen liegt der Schlüssel zu seiner Identität, der vor mehr als drei Jahrzehnten von seinem verstorbenen Besitzer, dem Uruguayer Luis Acuña, gedruckt wurde. Der Hinweis verdeutlicht dies Obwohl sich sein Mentor stark auf Rindfleisch konzentrierte, ist das Stargericht des Hauses die uruguayische Pamplona (Hähnchen-, Lenden- oder Schweinefleisch gefüllt mit Käse, Schinken, Tomaten, Paprika und Speck).

Bemerkenswert ist auch die geröstete Leber und die Nieren sowie die Tatsache, dass anstelle von Holzkohle ausschließlich Quebracho- oder Espinillo-Holz verwendet wird. „Als Acuña 2013 verstarb, übernahm sein Sohn Liber zusammen mit seinen Brüdern die Leitung. „Sie würdigen weiterhin die Kochkunst ihres Vaters sowie seine Liebe zum Sport: Erinnerungsstücke an den uruguayischen Fußball, von Trikots bis hin zu handsignierten Fotos, die die Wände und die Decke schmücken“, heißt es in dem Artikel von National Geographic.

In diesem Fall rückt die Raffinesse des Ortes in den Vordergrund: „In diesem Restaurant im Four Seasons Hotel Buenos Aires sitzen die Gäste in einer Glaskonstruktion, die über einen Herd, einen Lehmofen zum Backen von Empanadas und Grills am offenen Feuer verfügt.“

Er lobt das „butterige“ Rib-Eye und empfiehlt, sonntags mittags hinzugehen „Wenn wohlhabende Porteños Barbecue mit allem Drum und Dran genießen.“ Ein letzter Ratschlag aus dem National Geographic-Artikel: Vergessen Sie nicht, das Haus-Chimichurri auf dem Fleisch zu verteilen.