Am Mailänder Tag sprach Guillermo Natalí, Besitzer des renommierten Restaurants La Perla in der Hauptstadt Córdoba, darüber, wie das klassische Mailänder Lokal in dem Lokal zubereitet wird, was ein Erfolg ist.
Im Dialog mit Kette 3der Gastronom, der das Restaurant in der Emilio Olmos 265 seit 30 Jahren betreibt, bemerkte, dass das neapolitanische Mailänder Gericht „nie entthront“ wurde und immer am gefragtesten war, gefolgt von der Variante „zu Pferd“, auf der es Spiegeleier gibt der klassische Mailänder.
Milanesas „zu Pferd“ aus La Perla.
„Das Mailänder Neapolitana ist das Mailänder der Argentinier. Dieses Restaurant ist 70 Jahre alt, ich bin seit 30 Jahren die Leitung und das Neapolitaner ist die Nummer 1 in den Umfragen, es ist immer noch im Plus“, schloss er.
Im Gegenzug sprach er darüber, wie sie es zubereiten: „Wir machen es auf traditionelle Weise, mit Petersilie und Knoblauch, und es muss in einem Öl gebraten werden, dessen Temperatur 190 Grad nicht übersteigt. Und die Fleischsorte ist immer.“ Gesäß.” . Und er fuhr fort: „Hier machen wir es nicht zu dünn und nicht zu dick; alles ist immer hochwertig und gut konserviert, sodass hier nie etwas schiefgehen kann.“
Abschließend sagte Natalí, dass in dem Laden die „Mila-grosa“, eine 70-Zentimeter-Milanese, zum Teilen hergestellt werde.
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Interview von Rodolfo Barili.
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