Córdoba, Welthauptstadt des Essigs mit der zweiten Vinavin Professional FairMANUEL MURILLO
“Cordova „Es ist die Essighauptstadt der Welt.“ mit der Feier an diesem Montag und Dienstag im Hesperia Hotel des Zweiten Fachmesse des Vereins der Freunde der Weinliebhaber und Essig (Vinavin). Dies ist die Botschaft, die der Präsident des Instituts für wirtschaftliche Entwicklung von Córdoba übermittelt hat (Imdeec) Aus Cordoba, Blanca Torrent, bei der Eröffnung der Veranstaltung an diesem Montag. Die Veranstaltung bringt die besten Produzenten, Weingüter und Unternehmen der Welt für dieses gastronomische Produkt zusammen.
Dies ist der Fall bei der argentinischen Bodegas Alquería, die bei der letzten Ausgabe des Internationalen Essigwettbewerbs mit ihrem mit Estragon mazerierten Cabernet Sauvignon die Große Goldmedaille und mit den Torrontés die Silbermedaille gewann; oder Lágrimas de Malvasía, die aus Lanzarote kommen werden, um ihr jüngstes Trio zu präsentieren: Großes Gold-Sonderangebot des Provinzrats von Córdoba, ihr Gold und ihr Silber, wie der Stadtrat in einer Mitteilung ausführlich darlegt.
Sie werden von anderen Produzenten aus der Provinz Córdoba begleitet, darunter Bodegas Delgado, Robles, Vitivinícola del Sur, Toro Albalá und Pérez Barquero. Die Messe wird von Imdeec finanziert und umfasst gastronomische Aktivitäten wiezeige Kochen und Essigcocktails.
Die Messe thematisiert Essig als unverzichtbaren Bestandteil der Gastronomie, der im Mittelpunkt einer Veranstaltung stehen wird zeige Kochen in dem Köche wie Periko Ortega, vom Cordobaner Restaurant ReComiendo; Alicante María José San Románaus Monastrell und der aus Madrid Maria Jimenez, von der Kochschule El Alambique.
Andere Küchenprofis wie Pep Romany aus Alicante und Sergio González aus Almería zeigen, wie die Verwendung verschiedener Essige in derselben Zubereitung den Geschmack völlig verändert.
Auf der anderen Seite das Cordoban José Roperovon Glacé, und Getränkedesigner und -schöpfer Javier Caballero Sie zeigen, dass Cocktails und Essig nicht unvereinbar sind.
Essigverkostung auf der 2. Vinavin Professional Fair.
„Kraftvolles, vielseitiges und unbekanntes Juwel“
Für den Präsidenten der Friends of Wine and Vinegar Lovers Association (Vinavin). Rocio Marquez„Die Messe ist eine einzigartige Gelegenheit für Essigliebhaber, ihr eigenes Bier zuzubereiten.“ ein kraftvolles, vielseitiges und unbekanntes Juwel der Gastronomie.“
Ebenso wies er darauf hin, dass „es von entscheidender Bedeutung ist, dass die Verbraucher die Möglichkeiten kennen, die Essige unterschiedlicher Qualität in ihren Vorratskammern bieten“, und fügte hinzu, dass „Maßnahmen wie diese dazu beitragen, dieses Ziel zu erreichen“. „Córdoba hat einige Essige von außergewöhnlicher Qualität, weshalb wir bei Vinavin seit mehr als zehn Jahren dafür kämpfen, diese Stadt zur Hauptstadt der Verbreitung des Qualitätsessigs zu machen, der hier und im gesamten Staatsgebiet produziert wird“, lobte er .
Es werden auch mehrere Arbeitstische entwickelt, die den Schwerpunkt darauf legen die neuesten Forschungsergebnisse zum Thema Essigdie Herausforderungen, vor denen dieses Produkt im Hinblick auf die Internationalisierung und seine Einführung in die Horeca-Kanäle steht, oder wie es zu einer wichtigen Attraktion als gastronomisches Reiseziel werden kann.
Um diese Probleme anzugehen, wird Vinavin unter anderem Persönlichkeiten aus dem Forschungsbereich, Historiker, Journalisten, Manager von Vertriebshändlern wie Makro oder Mitglieder von ICEX Spanien einsetzen.
Der dritte Vizepräsident des Provinzrates von Córdoba seinerseits, Felix Romero hat die Wichtigkeit und „Pflicht“ hervorgehoben, Essig bekannt zu machen, denn „was nicht bekannt ist, wird nicht geschätzt.“
