Seit etwa 50 Jahren stellt die Familie Cuéllar den berühmten Achira-Kuchen her, der einen köstlichen Geschmack hat und manchmal sogar süchtig macht, weil der Verbraucher einen probiert und ihn weiterhin probieren möchte.
Und angesichts der Bedeutung des Huilense-Achira-Kuchens hat die Departementsversammlung von Huila die Verordnung Nr. 12 von 2022 befürwortet, „mit der der Tag des Huilense-Achira im Departement Huila institutionalisiert wird“, die am 20. durchgeführt werden muss. Juni jedes Jahres mit einer Aktivität von sozioökonomischem und kulturellem Interesse, die mit den Gemeinden der Region vereinbart wird, mit dem Ziel, den Verzehr dieser köstlichen Süßspeise zu fördern und die Arbeit der Hersteller, Verarbeiter und Vermarkter dieses anerkannten Produkts sichtbar zu machen .
Von Generation zu Generation
In diesem Sinne sprachen wir mit Lina Piedad Trujillo, Produzentin dieser Delikatesse, die die Geschichte darüber erzählte, wie der Achira-Kuchen hergestellt wird. „Vor acht Jahren habe ich die Leitung dieser schönen Arbeit übernommen und unsere Firma ‚Bizcochería Superior‘, die ungefähr ist.“ 50 Jahre alt.’
Die Frau gehört mittlerweile zur dritten Generation. „Diejenige, die dieses Unternehmen gründete, war meine Großmutter Luisa Rita Cuéllar, die es schaffte, diese Kunst an ihre Tochter Cleotilde Tovar Cuéllar weiterzugeben, und aufgrund ihres Todes führte ich die Fabrik weiter.“
Und unter Berücksichtigung des kulturellen Erbes rund um die Herstellung von Achira-Kuchen im Departement hat die Superintendenz für Industrie und Handel die Resolution 0023115 erlassen, mit der sie dieses berühmte Huilense-Konfekt mit Herkunftsbezeichnung schützt, das durch verschiedene Variablen besondere Eigenschaften aufweist Die Rohstoffe und der menschliche Faktor, der ihr von Generation zu Generation weitergegebenes Wissen prägt, sind entscheidend für die Herstellung eines einzigartigen Produkts.
Sie könnten interessiert sein an: https://diariodelhuila.com/disfrute-la-magia-que-inspiro-al-maestro-jorge-villamil-en-la-hacienda-el-cedral/
Der Vorbereitungsprozess
Was die Herstellung des Produkts betrifft, steht Lina jeden Tag um 3:00 Uhr morgens auf, bereitet die Materialien vor und bereitet sich auf deren Herstellung vor.
„Der gesamte Prozess des Mahlens der Achira, des Mischens der Zutaten, des Zusammenfügens, des Röstens, Toastens und schließlich des Verpackens. Wir kaufen die Achira hier in der Stadt und der Kuchen enthält Quark, Eier, Butter und Farbe“, sagte die Geschäftsfrau.
Und auf die Frage, warum sie sich entschieden habe, diese Arbeit fortzusetzen, antwortete der Hersteller: „Weil Achira ein Flaggschiffprodukt unserer Region ist und Gott sei Dank bei uns gut ankommt und unser Unternehmen immer sehr, sehr anerkannt wurde.“
Die Frau fügte hinzu, dass ihr Produkt von hoher Qualität sei und dass sie es rein handwerklich herstelle und dabei das Wissen ihrer Vorfahren anwende, das sie von Frau Luisa Rita Cuéllar geerbt habe.
Und im Verhältnis zum Preis des Produkts kostet es 200 Pesos pro Einheit und es ist ratsam, es mit der typischen Cóndor-Soda oder einem guten Kaffee, Schokolade oder einem Stück Quark zu konsumieren.
Sie könnten interessiert sein an: https://diariodelhuila.com/todos-los-colombianos-estan-cordialmente-invitados-a-que-se-peguen-la-rodadita/
Treffen der Produzenten
Da diese Delikatesse typisch für Huila ist, wurde am 20. Juni dieses Jahres der Tag der Achira Opita gefeiert.
Und aufgrund der Bedeutung des Achira-Huilense-Kuchens hat die Departementsversammlung von Huila die Verordnung Nr. 12 von 2022 gefördert, „mit der der Tag des Achira-Huilense im Departement Huila institutionalisiert wird“, die am 20. Juni ausgearbeitet werden muss jedes Jahr mit einer Aktivität von sozioökonomischem und kulturellem Interesse, die mit den Gemeinden der Region kommuniziert wird, mit dem Ziel, den Verzehr dieses köstlichen Konfekts zu fördern und die Arbeit der Hersteller, Verarbeiter und Vermarkter dieses anerkannten Produkts sichtbar zu machen.
Das Ziel der Initiative besteht darin, eine Aktivität von sozialem und kulturellem Interesse zu sein, die mit den Gemeinden verbunden ist und die Anerkennung von Landwirten und Menschen fördert, die sich für die Produktion und Vermarktung dieses Produkts in der Region einsetzen.
Am Achira Huilense-Tag nahmen unter anderem Produzenten aus Fortalecillas, Yaguará, San Agustín, Hobo, Campoalegre, Villavieja und Palermo teil; die unterschiedliche Prozesse bei der Zubereitung ihrer Produkte zeigten. Den Bürgern die Möglichkeit geben, die einzigartige Erfahrung bei der Herstellung von Achira-Kuchen und der Produktion des größten Produkts in Huila und Kolumbien zu erleben.
Die Herkunftsbezeichnung
Und unter Berücksichtigung des kulturellen Erbes rund um die Herstellung von Achira-Kuchen im Departement hat die Superintendenz für Industrie und Handel die Resolution 0023115 erlassen, mit der sie dieses berühmte Huilense-Konfekt mit Herkunftsbezeichnung schützt, das durch verschiedene Variablen besondere Eigenschaften aufweist Die Rohstoffe und der menschliche Faktor, der ihr von Generation zu Generation weitergegebenes Wissen prägt, sind entscheidend für die Herstellung eines einzigartigen Produkts.
Bemerkenswert ist, dass die Hinweise auf die Herstellung dieses Produkts aus Achira-Stärke darauf schließen lassen, dass es aus der Zeit der Eroberung stammt, als die Spanier von der Pflanze erfuhren, die damals durch rudimentäre Verfahren gewonnen wurde.
In diesem Sinne hat die Aufsichtsbehörde für Industrie und Handel mit der Resolution Nr. 87059 von 2017 die Ursprungsbezeichnung „bizcocho de achira del Huila“ geschützt und die von Industries Alimenticias geforderte Registrierung der gemischten Marke „achiras altamireñas del Huila“ verweigert sojucar sas, für die Klassen 30 und 35 der schönen internationalen Klassifikation (Mehle und Zubereitungen bzw. Werbung und Marketing).
Es ist zu berücksichtigen, dass gemäß der Entscheidung 486 von 2000 die Ursprungsbezeichnung das Produkt identifiziert, das aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammt, dessen Eigenschaften mit den natürlichen Bedingungen dieses Gebiets und den Bemühungen der Gemeinschaft zur Erhaltung bestimmter Bräuche zusammenhängen . die dem Produkt Differenzierung und Ansehen verleihen, weshalb die Delegation für gewerbliches Eigentum im Jahr 2012 feststellte, dass der „Achira del Huila-Biskuitkuchen“ die Anforderungen für den Schutz als Ursprungsbezeichnung erfüllt.
Andererseits stellte das Amt fest, dass die mit beiden Zeichen zu kennzeichnenden Produkte dieselben seien, da es sich bei den zu unterscheidenden Produkten hinsichtlich des beantragten Zeichens um „Achiras“ und bei der Herkunftsbezeichnung um das zu kennzeichnende Produkt handele identifiziert Es handelt sich um „Achira-Kuchen“.
