Premium-Fleisch ab 4.500 $

Die besten Grill- und Steakrestaurants in Buenos Aires sind exklusive Hochburgen, zu denen nur wenige Zugang haben. Daher die Gelegenheit, einige davon auszuprobieren Premium-Schnitte zu Aktionspreisen Es ist eine Möglichkeit, die Entwicklung und Innovation eines der gastronomischen Aspekte zu verbreiten, die uns Argentinier am meisten identifizieren.

Der Termin ist diesen Samstag in Mataderos, wo Die Stadt veranstaltet die Grillmesse mit 30 Imbissstände bieten eine große Auswahl an traditionellen und innovativen Gerichtenein Markt für Unternehmer mit Werkzeugen und Zubehör für Grillabende und künstlerische Shows.

Darüber hinaus haben die Teilnehmer die Möglichkeit, die klassische Mataderos-Messe zu besichtigen, wo sie Kunsthandwerk und typische Produkte erwerben können.

Bei dieser vom Ministerium für wirtschaftliche Entwicklung der Stadt organisierten Veranstaltung mit freiem Eintritt gibt es einige davon unumgängliche Highlights. Es ist der Fall Unser Geheimnis, der exklusive Grill, der in den Gärten des Four Seasons Hotel Mansion betrieben wird unter strikter Reservierung, da es zu den begehrtesten Restaurants der Stadt zählt.

Es hat die Besonderheit, dass es seit seinen Anfängen unter der Kontrolle eines Grills stand. Dies ist Pato Ramos, der bei dieser Gelegenheit drei Optionen anbieten wird: schmales Steak-Carpaccio auf Chipá Mbocá (5.000 $); Cutthroat-Bries-Sandwich (7.000 $) und Wagyu-Pastrami, Rindfleisch einer erstklassigen japanischen Rasse, die sich durch Geschmack, Zartheit und Saftigkeit auszeichnet (8.000 $).

Ein weiterer bemerkenswerter Grill ist Lo de Jesús, ein Restaurant in Palermo, das bereits sein 70-jähriges Bestehen gefeiert hat und unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Darío Gualtieri an neue Fleischtrends angepasst wurde. Dieser Ort kommt mit handwerklich hergestellter Chorizo ​​aus 70 % Schweinefleisch – 30 % Rindfleisch, Landbrot, Chimichurri, kreolischer und scharfer Soße (4.500 $); filetiertes Chorizo-Steak, geröstete Paprikasauce, cremige Kartoffeln (9.500 $) und Rinderbacke in zwei Zubereitungen mit Weißkohl, Speck, Apfel und gesäuertem Sauerkraut (9.500 $).

Wir sollten auch den Vorschlag des Restaurants San Telmo nicht außer Acht lassen Baskische Köche aus Sagardi das seit 2009 die Tradition der iberischen Brände in Buenos Aires verbreitet. Dies ist die Gelegenheit, ihr symbolträchtigstes Fleisch zu probieren, den alten Kuh-Txuletón mit gerösteten Paprikaschoten (8.000 $), ein saftiges Stück, das jeder Fleischfresser probieren muss. Auch die Txistorra im Orio-Stil (5.000 $).

Das Delikatessengeschäft mit jüdischer Küche Café Mishiguene Es ist auch aus dem Spiel. Es ist ein erfolgreiches Restaurant von Küchenchef Tomás Kalika, das sich dadurch auszeichnet, dass es die Tradition dieser Gastronomie auf kreative und zeitgenössische Weise neu definiert. Dieses Mal entscheidet er sich für Kontraste in Geschmack und Textur: Kichererbsen-Hummus und gegrillter Kebab (5.000 $); Kichererbsen-Hummus und gegrillter Hähnchenspieß (5.000 $) und Kichererbsen-Hummus und für Vegetarier gegrillter Gemüsespieß der Saison (4.500 $).

Unser typisches einheimisches Sandwich gibt es auch in den Händen von Chori, das Restaurant neben dem Duo bestehend aus Germán Sitz und Pedro Peña in der Thames Street in Palermo. Sie bieten klassisches Choripán vom Schwein (Tomaten, Rucola, Tortenkartoffeln und Oregano-Mayonnaise für 5.000 $), geräuchertes Choripán vom Schwein (Pilze, Salat, Orangenreduktion und Knoblauchmayonnaise für 6.400 $) und El Porteño Choripán (Rindfleisch-Chorizo, Rucola, knusprige Zwiebeln, Provoleta, geröstete Paprika-Knoblauch-Mayonnaise für 6.400 $).

Chisto-Pancho-Chimi-Cole: Handwerklich hergestellte Schweinefleisch-Chistorra, Pancho-Brot, Chimichurri-Krautsalat. 4.500 $

Morci-Pfanne: Gegrillte Schweinezungenblutwurst, Hirtenei, Milchbrot und Ali Oli. 7.000 $

Ojo-papa-chimi: Steakauge aus dem Holzofen, knusprige Kartoffelterrine, Chimichurri. 12.500 $.

Drei Roastbeef-Empanadas. 5.000 $

Pulled-Pork-Sandwich mit Crinkle-Kartoffeln. 8.500 $

Baby Back Ribs mit Crinkle Potatoes. 9.500 $

Geräucherter Chori mit frischem Kräuter-Chimichurri. 5.000 $

Brisket-Sandwich mit rotem Fruchtgrill. 8.500 $

Geräucherte Rippchen mit kreolischem Salat. 10.500 $

ApuNena – Asiatische Tapas

Gedämpftes Brot gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen und Shiitake, dazu Szechuan-Pfeffersauce. 5.000 $

Gegrillte Hähnchenherzen mit Mango-Coulis und frischen Kräutern. 6.000 $

Matambre-Sandwich, Jalapeño-Mayonnaise, asiatischer Krautsalat. 11.000 $

Trinkbar: Aufguss aus Zitronengras und Ingwer. 2.500 $

Niku: Im Feuer gegartes Lenden-Niguiri, Kabayaki-Sauce und Zitrone. 5.000 $

Yakibuta: Schweinefleischspieße, kreolisches Tara, gelbe Chilischote, Ingwer-Chimichurri und Limettenschale. 10.000 $

Shiromi Don: Shari-Reisbasis, gegrillter Weißfisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und würzige Zitrussauce. 12.000 $

Herz-Anticucho mit goldenen Kartoffeln. 5.000 $

Chorizo-Steak Anticucho mit goldenen Kartoffeln. 9.000 $

Hähnchen-Anticucho mit goldenen Kartoffeln. 7.500 $

Asado Campero + La Parraca

Choripán aus Entre Ríos, Chimichurri, Zitrus-Aioli, auf Baguettebrot. 4.500 $

Gegrilltes Steak-Eye-Sandwich, Gremolata, kandierte Tomaten, auf Baguettebrot. 8.500 $

Gegrilltes Vakuum-Sandwich, kreolische Sauce, eingelegte rote Zwiebeln, auf Ciabatta-Brot. 8.500 $

Wann: Samstag, 29. Juni, von 11 bis 18 Uhr.

Wo: In Schlachthöfen. Av. Lisandro de la Torre zwischen Av. de los Corrales und Av

Freier Eintritt.