Von der Herstellung von Türen bis zum Verkauf argentinischen Fleisches in Deutschland – Expoagro 2024

Der Familie Trípodi ist es nicht nur gelungen, die Aromen der wichtigsten Rindfleischstücke in deutschen Haushalten zu verankern, sondern auch alle Eigenheiten, die die Grillkultur umgeben.

Als Domenico Trípodi mit seinen Eltern aus Italien nach Argentinien kam, die nach dem Zweiten Weltkrieg nach einer besseren Zukunft für ihren Sohn suchten, Er hätte nie gedacht, dass er Jahrzehnte später derjenige sein würde, der seine Koffer packt, um sich diesmal auf die Suche nach einer besseren Lebensqualität für seine Familie zu machen. So kam es, dass er 1987 mit seiner Frau und seinen beiden Kindern im Alter von 7 und 9 Jahren die Stadt Köln in Deutschland als Ort wählte.

Die sich verändernde und komplizierte wirtschaftliche Situation jener Zeit, Sie machten es ihm schwer, sein metallurgisches Unternehmen aufrechtzuerhalten, das sich dem Bau von Türen und Fenstern für Gebäude widmete. „Er hatte genug von all den Problemen im Land und da er Deutschland kannte, weil er Maschinen für seine Firma kaufte, liebte er Ordnung und Organisation, also beschloss er, dass wir dorthin ziehen sollten.“, sagt sein Sohn Mauricio. Als Domenico jedoch an seinem neuen Ort auf der Welt ankam, konnte er sein Handwerk nicht weiterführen, da er keinen Abschluss als Ingenieur hatte und begann, mehrere Unternehmen auszuprobieren, die nicht funktionierten, bis er beschlossen, zunächst Holzkohle für die Grills aus Argentinien zu importieren und dann hochwertiges, vakuumverpacktes FleischSo entstand das Unternehmen DAT-Trípodi, das bereits über eine eigene Marke für Black Ranch-Produkte, drei Geschäfte (eines in Spanien und zwei in Deutschland) und einen Online-Shop verfügt. www.carnesargentinas.es.

Das Geschäft wuchs im gleichen Tempo wie Domenico und seine Familie passten sich der deutschen Eigenart und Kultur an, ohne jedoch ihre Leidenschaft für Argentinien zu verlieren.. „Zuerst sah mein Vater, dass es einen Markt gab, weil die Kohle in Europa nicht gut war. Seine ersten Kunden waren argentinische oder südamerikanische Grills.„, sagt Mauricio, der das Unternehmen derzeit zusammen mit seiner Schwester Marina leitet, immer unterstützt von seinem Vater, der nach und nach Verantwortung delegiert. Doch angesichts der immer wieder gestellten Fragen, warum das typisch argentinische Fleisch nicht importiert werde, wurde auch die Tür geöffnet Wir vermarkten in Europa alle nationalen Produkte, die ein gutes Barbecue ausmachen: natürlich das Fleisch, aber auch die Dressings und Gewürze, Weine (mit der Eigenmarke Black Ranch), Spirituosen, Gin und zum Nachtisch ein gutes Dulce de Leche.

Mauricio und Marina Tripodi

Der Geschmack Argentiniens

Bei der Auswahl der Teilstücke, die nach Europa exportiert werden sollten, war eine Idee ganz klar: Bringen Sie den ganzen Geschmack Argentiniens in deutsche Häuser. Dafür, “Das Konzept bestand immer darin, ein Premiumprodukt zu haben, das nicht in Massen verkauft wird, aber von höherer Qualität ist als das, was auf dem Markt erhältlich ist.“, sagt Domenicos jüngster Sohn. Um dieses Ziel zu erreichen Sie reisten nach Bariloche, um die ersten Produzenten zu treffen, die einen Kühlschrank besaßen und die für die Gestaltung dieses Projekts verantwortlich sein würden. Der Slogan war präzise: „Wir brauchten Fleisch von guter Qualität und ein möglichst sauberes Produkt, denn wir arbeiten mit der deutschen Mentalität, eine Kiste zu öffnen und immer das Gleiche in Bezug auf Eigenschaften und Qualität des Produkts vorzufinden.“, sagt Stativ.

Zunächst begannen sie mit den erlaubten Kürzungen Hilton-Gebühr wie Lende, Rumpsteak, schmales Streifensteak und einige breite Streifensteaks. Dann erweiterten sie das Angebot und importieren derzeit aus drei Kühlschränken auch Picaña (Tapa de Cuadril), Colita de Cuadril, Entraña und Vakuum.

Obwohl sich der Markt durch den Eintritt anderer Wettbewerber wie z USA, Australien oder Neuseeland, Das führte dazu, dass der deutsche Gaumen von der Bevorzugung der Zartheit über den Geschmack hin zur Bevorzugung von Fleisch mit mehr Fett oder Marmorierung überging. Dies war eine Gelegenheit, weitere Optionen wie Eingeweide hinzuzufügen.

Immer mit Innovationsgeist, Sie brachten weiterhin argentinische Authentizität in ihr Angebot und integrierten Blutwurst und Chorizo. „Es gibt eine sehr starke Gesundheitsbarriere, deshalb schicken wir sie hierher, aber mit unseren eigenen Rezepten, und wir haben auch Hamburger mit reinem argentinischem Fleisch“, erklärt Mauricio.

Mit dem Import von einem Container pro Woche vakuumverpacktem FleischDas Unternehmen vertreibt seine Schnitte hauptsächlich im HORECA-Kanal, in seinen Filialen in Spanien und Deutschland sowie für den Online-Verkauf.

Das Röstritual

Sonntags in Argentinien Sie waren für die Tripods der Moment Treffen Sie die ganze Familie, einschließlich Domenicos 7 Brüdern. Und natürlich war das Barbecue der Protagonist der Treffen.

Deshalb hebt Mauricio das hervor „In Argentinien ist der Sonntagsbraten ein Ritual, aber in Deutschland ist er unbekannt und so haben wir begonnen, Freunde und Bekannte zu uns nach Hause einzuladen, um diese Grillkultur zu verbreiten.. Wir haben gemerkt, dass es den Leuten Spaß macht, nach dem Abendessen zusammen zu essen und zu bleiben.“. Allerdings war es keine leichte Aufgabe, denn wenn ein Deutscher um 19:30 Uhr zum Abendessen gerufen wird, dann deshalb, weil das Essen zu diesem Zeitpunkt fertig sein wird. „Die ersten Male war es ein Schock, der Deutsche fühlte sich schlecht, weil er glaubte, zur Unzeit gekommen zu sein, als er sah, dass der Tisch noch nicht gedeckt war und das Fleisch garte. Also begannen wir ihnen zu erklären, dass Grillen für uns bedeutet, früher anzukommen, das Feuer anzuzünden, etwas zu essen, einen Snack zuzubereiten und beim Tischdecken zu helfen. Zuerst sahen sie seltsam aus, als würden wir sie nicht respektieren, aber am Ende des Tages hatten sie eine tolle Zeit.“, erinnert er sich lachend.

Darüber hinaus informieren sie Verbraucher über die Vorteile von argentinischem Fleisch, indem sie Videos mit ihren Produzenten aufnehmen Sie betonen den Umgang mit Tieren und die Bedeutung von Weiden, Klima und Boden für das Endergebnis des Produkts. Deshalb stellt Mauricio klar: „Wir importieren kein Fleisch, nur um es zu importieren. Wenn sie uns fragen, warum wir das machen, könnten wir ihnen einfach sagen, dass das Fleisch gut und erstklassig sei, aber es ist nicht klar. Deshalb nehmen wir uns etwas mehr Zeit, um diejenigen zu schulen und zu informieren, die unsere Schnitte konsumieren.“. Und eine der herausragenden Tugenden ist, dass in Argentinien „Die Tiere benötigen kein spezielles Futter, die heimischen Weiden und weiten Flächen erzeugen ohne viel Arbeit ein spektakuläres Produkt. Das verleiht ihm einen ganz besonderen Geschmack.“.

Mit einem als Kind gelernten deutschen Akzent, Der Ton von Mauricio Trípodis Geschichte über die Reise des Familienunternehmens, das sein Vater gegründet hat, spiegelt die Liebe wider, die sie immer noch für das Land empfinden, aus dem sie vor 37 Jahren ausgewandert sind. „Es ist nicht nur ein Geschäft, als ob wir Fleisch aus einem anderen Land verkaufen würden. Deshalb legen wir großen Wert darauf, dass die Leute es probieren und wissen, wie es zubereitet wird. Argentinisches Fleisch erfüllt uns mit Stolz“.

Von Paola Papaleo

Wenn Sie diesen Inhalt ganz oder teilweise reproduzieren, geben Sie bitte im ersten Absatz und am Ende des Hinweises www.expoagro.com.ar als Quelle an.

Aktie