Aromas del Viento ist ein Kaffee, der den unzerbrechlichen Geist von José Raimundo Cerón vereint, einem Landwirt, der mit ein paar Büchern des Nationalen Kaffeebauernverbandes in die Welt der Spezialitätenkaffees einstieg, um ihn den jungen Leuten der Gemeinde Colón zu zeigen Génova aus Nariño erkannte, dass es einen anderen Weg gab.
„Ich habe als Vertretungslehrerin an der IE Santa Teresita de Altaquer angefangen und aus eigener Tasche ein paar Hühner für deren Fortpflanzung gekauft und dann mit dem Kaffeegeschäft im Dorf David Bajo auf der Farm La Esperanza begonnen, auf der ich anbaue Caturra auf zwei Hektar, Sorte Castillo und Colombia“, sagt Cerón.
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Dank seiner Beharrlichkeit gründete er 2017 seine eigene Marke und schaffte es, alle zu überraschen. Ceróns Nachbarn fragten ihn, wer ihm beigebracht habe, wie man so guten Kaffee zubereitet, worauf er antwortete, dass dies den Büchern zu verdanken sei, die er vor zehn Jahren gelesen und angewendet habe.
„Am Anfang habe ich meinen Nachbarn bei der Herstellung von Kaffeespezialitäten geholfen. Dann ging ich ins Stadtzentrum, um es in Tüten im Wert von tausend Pesos zu verkaufen. Dann habe ich den Sprung zu den Nariño-Kaffeemessen gewagt und konnte die Marke festigen“, erklärt José Raimundo Cerón.
Ohne die Arme zu senken
Als alle dachten, dass der Aromas del Viento-Kaffee seine beste Version erreicht hatte, trat Cerón in die Nationale Kaffeeschule ein und begann mit verschiedenen Fermentationszeiten und Stilen zu experimentieren: gewaschen, Honig oder natürlich, was dem Kaffee eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Eigenschaften verleiht.
„Ich stelle Mischungen zwischen den Sorten her, die ich habe, um Kaffeeliebhabern verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen im Mund zu bieten. Ich habe blumige, zitrische, süße Kaffeesorten wie Zuckerrohr und sogar fruchtige Kaffeesorten mit einem sehr samtigen Mundgefühl“, sagt Cerón.
Dank Ceróns Bemühungen, seinen Kaffee in die Sonderkategorie zu bringen, erhielt er Bestellungen aus Paris, New York, Miami und Santiago de Chile, wo andere Menschen aus Nariño für dieses gastronomische Juwel aus der abgelegenen Gemeinde Colón in Génova werben.
Ein Luxuscafé in Bogotá
Sieben Jahre und eine Pandemie später beschloss José Raimundo Cerón, sein eigenes Café in Bogotá zu eröffnen. Allen Widrigkeiten zum Trotz beschloss dieser Mann aus Nariño, ein großes Risiko einzugehen und ein eigenes Lokal zu eröffnen, um das Beste aus seinem Land in der kolumbianischen Hauptstadt anzubieten.
„Ich wollte Aromas del Viento nach Bogotá bringen, um einen Teil der Geschichte des Nariño-Kaffeeanbauers zu zeigen, weil wir ehrlich daran arbeiten, die beste Kaffeequalität in die Tasse zu bringen. Dies ist unsere großartige Gelegenheit, unsere Leidenschaft und Liebe für die Produkte unseres Landes zu zeigen“, sagt Cerón.
So entstand ein neues Kaffeespezialitätengeschäft in der Hauptstadt, insbesondere in der Av die Ländereien von Nariño, zusammen mit den Blumen und Kaffeekirschen, die so charakteristisch für die Region sind.
Zubereitungen, die in Aromas del Viento überraschen
Cerón verfügt über ein Team von Baristas, die die Gelegenheit hatten, andere Cafés zu besuchen, um zu verstehen, was die Gäste suchen. Sie wissen nicht nur, dass man einen erstklassigen Kaffee in einer Tasse hat, sondern wissen auch, dass Abwechslung Aufmerksamkeit erregt. Deshalb haben sie eine Reihe von Getränken zusammengestellt, die Sie mindestens einmal probieren sollten, um herauszufinden, ob sie Ihren Gaumen überraschen.
Einer davon ist Mandarinensaft mit einem doppelten Espresso, eine Kombination, die erfrischend und belebend für den Körper ist. Auf der anderen Seite gibt es das Schokoladen-Affogato, das aus der Kombination eines Espressos mit einer Kugel Gelato und Schokoladensauce besteht und sich perfekt zum Nachtisch nach dem Mittagessen eignet.
Das Café Aromas del Viento verfügt auch über eine Gelato-Abteilung, die Sie zusammen mit Kaffee bestellen können, damit Sie eine Verkostung machen und die fruchtigen Aromen entdecken können, die in diesem Getränk enthalten sind. Darüber hinaus gibt es auch die klassische Nachmittagsbäckerei und vor allem Kaffeepakete zum Verschenken zum Geburtstag oder zu einem besonderen Anlass.
