Ein kanadisches Restaurant hat diese Woche seine Preise gesenkt, und obwohl die Nachricht, dass die Preise nicht steigen, sondern wegfallen, ungewöhnlich klingt, ist dies laut Experten auf diesem Gebiet die Geschäftsstrategie in diesem Fall nicht.
Kinton Ramen, 2012 in der Baldwin Street in Toronto gegründet, senkte am Montag den Preis seiner Ramenschale um etwa 2 US-Dollar, von 17 US-Dollar auf 14,99 US-Dollar.
Die Antwort auf die offensichtliche Folgefrage – wie konnte ein lokales Unternehmen die Preise senken, während die Lebensmittelkosten hoch blieben – ist einfach: Franchising.
Kinton Ramen wechselte während der Pandemie zu einem Franchise-Modell und erweiterte die lokale Kette von damals 20 auf 38 Standorte, mit dem Ziel, bis zum Jahresende 45 zu erreichen.
Die Erweiterung, die sich nun über Ontario, Quebec, British Columbia, Illinois und New York erstreckt, hat es dem Restaurant ermöglicht, mit Lieferanten zu verhandeln, so Karalyn White, Senior Director of Franchise Development bei Kinka Family.
„Wir konnten unsere Kaufkraft wirklich nutzen, um die Preise im Restaurant zu senken“, sagte White.
Probleme in der Lieferkette spiegelten sich während der Pandemie auf den Ramen-Menüs von Kinton wider, wobei die ursprünglichen Ramen-Schalen – Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch oder frittierter Tofu mit Pilzen, einem gewürzten Ei und Frühlingszwiebeln – im Laufe der Zeit von 14,99 $ auf 17 $ stiegen.
„Wir sind wieder da, wo unsere Preise im Jahr 2021 waren“, sagte White.
Die Lebensmittelinflation ist von ihren zweistelligen Höhen vor einem Jahr zurückgegangen, aber die Lebensmittelpreise in Restaurants sind weiter gestiegen, wobei Statistics Canada im März einen Anstieg von 5,1 Prozent gegenüber dem Vorjahr meldete.
Kunden bei Kinton Ramen werden ab dem 29. April 2024 (Kinton Ramen) von niedrigeren Preisen profitieren. Einer der größten Vorteile des Franchising sei die Möglichkeit, die Kosten für geschätzte Kunden zu senken, sagte Kersi Antia, Professorin für Marketing an der Ivey Business School. „Sie erhalten Zugang zu Anbietern, die Ihnen normalerweise keine Zeit zur Verfügung stellen würden, weil Sie nicht genug Volumen für sie darstellen“, sagte Antia.
Wenn ein Restaurant plötzlich Teil eines Käuferkreises wird, erhöht sich beispielsweise die Menge an Nudeln deutlich.
Das sei auch ein Vorteil für den Lieferanten, erklärte Ryan Picklyk, Senior Director of Strategic Partnerships and Franchising bei A&W Food Services of Canada Inc.
„Auch für sie ist es einfacher. Sie gewinnen an Effizienz, was letztendlich zu niedrigeren Preisen für ihre Kunden führen kann“, sagte er.
Als Picklyk vor 15 Jahren zu A&W kam, verfügte das Fast-Food-Unternehmen über 700 Franchise-Standorte in Kanada. Mittlerweile seien es fast 1.100, sagte Picklyk.
Während die Standorte von Kinton Ramen immer noch im zweistelligen Bereich liegen, sagte Picklyk, der auch Vorsitzender des Vorstands der Canadian Franchise Association ist, dass sie eine gemeinsame Stiftung haben.
„Es ist eine Gruppe von Einzelpersonen, die zusammenkommen, um gemeinsam mehr Erfolg zu erzielen, als sie es einzeln könnten“, sagte er.
