Laut einer 30-jährigen Studie ist der Verzehr vieler hochverarbeiteter Lebensmittel (UPFs) wie kohlensäurehaltige Getränke und zuckerhaltiges Getreide mit einem höheren Risiko eines frühen Todes verbunden.
Auch bei verzehrfertigem Fleisch, Geflügel, Desserts auf Milchbasis und Produkten auf Meeresfrüchtebasis zeigten sich die stärksten Zusammenhänge, wie die US-Studie mit fast 115.000 Menschen herausfand.
Die Forscher sagten, dass nicht alle UPFs allgemein eingeschränkt werden sollten, ihre Ergebnisse aber „stützen die Begrenzung des Verzehrs bestimmter Arten hochverarbeiteter Lebensmittel für eine langfristige Gesundheit.“
UPFs enthalten oft Farbstoffe, Emulgatoren, Aromen und andere Zusatzstoffe und sind typischerweise reich an Energie, zugesetztem Zucker, gesättigten Fettsäuren und Salz, aber es mangelt ihnen an Vitaminen und Ballaststoffen. Es gibt immer mehr Belege dafür, dass sie mit einem höheren Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes und Darmkrebs verbunden sind, aber nur wenige Langzeitstudien haben Zusammenhänge mit allen Ursachen und spezifischen Todesfällen, insbesondere aufgrund von Krebs, untersucht.
Forscher verfolgten daher den langfristigen Gesundheitszustand von fast 75.000 weiblichen Krankenschwestern aus 11 US-Bundesstaaten und fast 40.000 männlichen Gesundheitsfachkräften aus allen 50 Bundesstaaten ohne Vorgeschichte von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes.
Alle zwei Jahre machten sie Angaben zu ihren Gesundheits- und Lebensgewohnheiten und füllten alle vier Jahre einen ausführlichen Ernährungsfragebogen aus. Die allgemeine Ernährungsqualität wurde auch anhand des Alternative Healthy Eating Index bewertet, der Lebensmittel und Nährstoffe bewertet, die eine Vorhersage chronischer Erkrankungen ermöglichen.
Während einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von 34 Jahren identifizierten die Forscher 48.193 Todesfälle, darunter 13.557 Todesfälle aufgrund von Krebs, 11.416 Todesfälle aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, 3.926 Todesfälle aufgrund von Atemwegserkrankungen und 6.343 Todesfälle aufgrund neurodegenerativer Erkrankungen.
Verglichen mit Personen im niedrigsten Viertel der UPF-Einnahme, die durchschnittlich drei Portionen pro Tag zu sich nahmen, hatten diejenigen im höchsten Viertel mit durchschnittlich sieben Portionen pro Tag ein um 4 Prozent höheres Risiko für Gesamttodesfälle und ein um 9 Prozent höheres Risiko für andere Todesfälle , einschließlich eines um 8 Prozent höheren Risikos für neurodegenerative Todesfälle. Für Todesfälle aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs oder Atemwegserkrankungen wurden keine Zusammenhänge gefunden.
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Der Zusammenhang zwischen UPF-Aufnahme und Tod variierte je nach Lebensmittelgruppe, wobei verzehrfertige Produkte auf Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchtebasis die stärksten und beständigsten Zusammenhänge aufwiesen, gefolgt von mit Zucker und künstlich gesüßten Getränken, Desserts auf Milchbasis und Ultra -verarbeitete Frühstücksnahrung.
Und der Zusammenhang war weniger ausgeprägt, nachdem die allgemeine Ernährungsqualität berücksichtigt wurde, was darauf hindeutet, dass die Ernährungsqualität einen stärkeren Einfluss auf die langfristige Gesundheit hat als der UPF-Verbrauch, stellen die Autoren fest.
Sie kamen zu dem Schluss: „Die Ergebnisse unterstützen die Begrenzung des Verzehrs bestimmter Arten hochverarbeiteter Lebensmittel für eine langfristige Gesundheit.“ Sie fügten hinzu, dass „zukünftige Studien erforderlich sind, um die Klassifizierung hochverarbeiteter Lebensmittel zu verbessern und unsere Ergebnisse in anderen Bevölkerungsgruppen zu bestätigen.“
Die Ergebnisse werden im veröffentlicht Ich habe BMJ. In einem verlinkten Leitartikel weisen neuseeländische Forscher darauf hin, dass Empfehlungen zur Vermeidung von UPF auch den Eindruck erwecken könnten, dass nicht hochverarbeitete Lebensmittel wie rotes Fleisch häufig verzehrt werden könnten.
Sie argumentieren, dass die Debatte über das Konzept der hochverarbeiteten Lebensmittel keine gesundheitsfördernde Lebensmittelpolitik verzögern darf, etwa Beschränkungen für die Vermarktung ungesunder Lebensmittel an Kinder, Warnhinweise auf nährstoffarmen Lebensmitteln und Steuern auf zuckerhaltige Getränke.
„Unser Fokus sollte darauf liegen, für eine stärkere weltweite Akzeptanz dieser und ehrgeizigerer Interventionen einzutreten und die Sicherheitsvorkehrungen zu erhöhen, um zu verhindern, dass die Politik von multinationalen Lebensmittelunternehmen mit Eigeninteressen beeinflusst wird, die nicht mit öffentlichen Gesundheits- oder Umweltzielen im Einklang stehen“, sagten sie.
Dr. Duane Mellor, Ernährungsberater und Sprecher der British Dietetic Association, sagte: „Dies ist eine interessante Studie, die darauf hindeutet, dass das Risiko eines frühen Todes, das mit dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel verbunden sein könnte, offenbar nicht gegeben ist.“ bei denen, die sich insgesamt gesund ernährten.
„Es fällt auch auf, dass diejenigen, die die meisten hochverarbeiteten Lebensmittel konsumierten, dazu neigten, wenig Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Vollkorn zu essen. „Dies schien darauf hinzudeuten, dass es möglicherweise nicht so einfach ist, dass diejenigen, die mehr hochverarbeitete Lebensmittel aßen, mit größerer Wahrscheinlichkeit früher starben – es ist durchaus möglich, dass diese Lebensmittel gesündere Lebensmittel aus der Ernährung verdrängen.“
