Aufgrund des persönlichen Geschmacks oder der Tradition essen viele Menschen auf der ganzen Welt täglich Essen scharf. Der charakteristische Geschmack von Chilis, Chilis und Paprikasowie die daraus gewonnenen Gewürze stammen aus der Capsaicineine chemische Verbindung, die in diesen Pflanzenarten vorkommt.
Doch auch wenn es sich um natürliche Lebensmittel handelt und es einige gibt, die dem Verzehr dieser Art von Lebensmitteln gesundheitliche Vorteile zuschreiben, versichern Experten, dass ein übermäßiger Verzehr davon schädlich sein kann.
David Julius Er ist Physiologe Universität von Kalifornienin San Francisco, und erkannte, dass „das Essen von scharfem Essen verschiedene physiologische Reaktionen hervorrufen kann, zum Beispiel ein Kribbeln der Zunge und der Lippen oder Schwitzen.“
„Wir alle mögen Sinneserlebnisse; „Scharfes Essen macht das Leben interessanter“, sagte Julius gegenüber der New Times, für die „nicht alle möglichen Reaktionen willkommen sind, nicht einmal für diejenigen, die ihren Geschmack genießen.“
Im Grunde passiert Folgendes, wenn das in diesen Lebensmitteln enthaltene Capsaicin in den Mund gelangt aktiviert V1-Rezeptoren für transiente Potentiale (TRPV1 für das englische Akronym), Proteine, die Teil des Nervensystems sind und deren Funktion im Mund darin besteht, das Schmerzempfinden zu erkennen, wenn etwas sehr heiß ist.
Und weil Capsaicin perfekt zu diesen Rezeptoren passt, verursacht das Gefühl, dass der Mund brennt.
Diese angeborene Reaktion, die den Körper vor heißen Speisen oder Getränken schützen soll, setzt eine Reihe von Reaktionen in Gang Kettenreaktionenzu denen alles gehört, von der Speichelproduktion über Hautrötungen und Schweißbildung bis hin zur Erweiterung der Blutgefäße zur Freisetzung von Wärme.
Julius, der oben erwähnte amerikanische Experte, war derjenige, der diesen Mechanismus entdeckte Capsaicin bindet an diese Rezeptoren wenn scharfes Essen gegessen wird, und sendet ein Schmerzsignal an das Gehirn. Die Entdeckung brachte ihm das ein Nobelpreis für Medizin im Jahr 2021.
Und wie er der Zeitung erklärte Die New York Times„Capsaicin täuscht dem Körper vor, die Temperatur sei gestiegen, also denkt das Gehirn, es sollte die Hitze loswerden.“ Und das geschehe beim Menschen „besonders durch Schweiß“, bemerkte er.
In einer Notiz mit Infobaeder auf Innere Medizin und Ernährung spezialisierte Arzt und Mitglied der Obesity Group der Argentinische Gesellschaft für Ernährung (HEILIGE), Marianela Aguirre Ackermann (MN 151.867) erkannte, dass „scharfe Paprika, Chilis oder Chilischoten Vorteile haben.“ Aber es gibt auch Risiken und deshalb muss man vorsorgen und vorsichtig konsumieren.“
Und in diesem Sinne listete er einige der bekannten Vorteile auf:
- Sie verbessern den Stoffwechsel und helfen, das Gewicht zu kontrollieren
- Sie geben Sättigung
- Sie regulieren den Cholesterinspiegel
- Sie halten den Blutdruck unter Kontrolle
- Sie kontrollieren Typ-2-Diabetes
- Sie verbessern die Zusammensetzung der Darmmikrobiota
- Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften
Allerdings warnte der Experte, dass „der Verzehr scharfer Speisen mit Capsaicin im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung erfolgen sollte und a.“ gesunder Lebensstil“.
Ebenso eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Hypertonie ergab, dass der Verzehr von Chili, Chilischoten oder Paprika mit a zusammenhängt Verringerung der Kalziumansammlung in den Wänden der Koronararteriendie das Herz mit Blut versorgen.
Abgesehen von den gesehenen Vorteilen kann der übermäßige Verzehr scharfer Speisen nach Ansicht verschiedener Ernährungsexperten auch Risiken mit sich bringen, die berücksichtigt werden sollten.
Laut einer Veröffentlichung des Spanische Gesellschaft für Endokrinologie und Ernährung (SEEN), „Bei gesunden Menschen kann der übermäßige Verzehr von scharfen Speisen dazu führen schädigen die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts verursacht Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Geschwüre, Durchfall und Hämorrhoiden.“
In diesem Sinne wurde in einigen Studien ein Zusammenhang zwischen langfristigem Capsaicin-Missbrauch und Magenkrebs hergestellt.
Daher empfehlen Experten dies Sie sollten scharfes Essen meiden Menschen, die leiden:
- Gastroduodenales Geschwür
- Gastritis
- Reizdarmsyndrom
- Gastroösophagealer Reflux
- Hämorrhoiden
- Leberprobleme
- Schwangere oder stillende Frauen
- Kinder unter sechs Jahren
