Die April-Zahlen sagen a voraus Verschlimmerung der Situation: „Uns geht es schlechter als im März“, sagt er, und im Verlauf seiner Aussagen scheint dieser Chronist dem Vater zuzuhören, der Ende der 90er Jahre Präsidentschaftskandidat, Botschafter in Chile und Minister für war Bildung der Nation. Aufgrund des fast identischen Tonfalls und der fast identischen Tonlagen sieht er wie Pilo selbst aus.. „Es stimmt“, lächelt Nacho Bordón, „viele haben mir das Gleiche gesagt.“
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Ignacio Bordón ist eines der Kinder von Pilo Bordón und Mónica González Gaviola. Er ist Wirtschaftswissenschaftler und gastronomischer Unternehmer und Mitglied der AEGHA. Fotos: Martín Pravata
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Avatare der Gastronomie in Zeiten hoher Inflation
-Welche Leute gehen nicht mehr essen? Mendoza oder Ausländer?
– Beide Sektoren, wenn auch nicht so sehr im Hinblick auf ausländische Kunden. Früher war es für Chilenen sehr günstig, nach Argentinien zu kommen. Es ist immer noch bequemer, hier zu essen als in Chile, aber nicht mehr so viel wie früher. Der starke Rückgang macht sich bei der lokalen Kundschaft und beim lokalen Tourismus bemerkbar.
– Weil?
– Weil die Gehälter und Realeinkommen vieler Menschen im letzten Jahr stark gesunken sind. Es handelt sich eindeutig um eine Frage des verfügbaren Einkommens, und die Gastronomie ist derzeit eine Tätigkeit, die leichter eingeschränkt werden kann als andere.
„Wenn wir die von der nationalen Regierung bekannt gegebenen makroökonomischen Zahlen sehen, wie zum Beispiel den Rückgang des Bruttoeinkommens und der Wirtschaftsaktivität, sind sie im Vergleich zu unserem Sektor niedriger, aber nicht nur in Mendoza, sondern im ganzen Land.“ „Wenn wir die von der nationalen Regierung bekannt gegebenen makroökonomischen Zahlen sehen, wie zum Beispiel den Rückgang des Bruttoeinkommens und der Wirtschaftsaktivität, sind sie im Vergleich zu unserem Sektor niedriger, aber nicht nur in Mendoza, sondern im ganzen Land.“
– Hinzu kommt, schätze ich, der Anstieg der Betriebskosten, der die Branche ebenfalls komplizierter macht…
– Ja, obwohl wir diese Kosten nicht auf die Endprodukte übertragen konnten. Besonders im Dezember und Januar verzeichneten wir einen sehr starken Anstieg bei Lebensmitteln und Getränken, unseren Hauptkosten. Es gab Zuwächse von bis zu 70 %, deutlich mehr als im Vorjahr. Auch uns trifft der Anstieg der Energiekosten sehr. In meinen Restaurants betrug die Stromrechnung letztes Jahr beispielsweise 450.000 US-Dollar; heute durchschnittlich 2,5 bis 3 Millionen US-Dollar in der März-Abrechnung. Und warten wir mal auf den April… All das schmälert letztlich die Profitabilität der Gastronomie.
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Ignacio Bordón, Ökonom und Gastronomieunternehmer, hat eine klare Diagnose für die Branche inmitten der Krise. Fotos: Martín Pravata
Nacho Bordón, der Ökonom
– Welchen Werdegang haben Sie in der Gastronomie hinter sich?
– Ich kenne die Fast-Food-Branche aus erster Hand, weil ich viele Jahre lang Franchise-Unternehmen in Argentinien und Chile geleitet habe, aber in Mendoza habe ich mehrere eigene Markenrestaurants. Auch Franchises in Buenos Aires.
„Ich bin Wirtschaftswissenschaftler: Ich komme aus der Finanzwelt und habe mich Investitionen gewidmet, bis wir 2010 zufällig ein Unternehmen kauften, das Fast Food in Chile verwaltete, und wir brachten die Marke ins Land und übernahmen die Entwicklung. Im Jahr 2018 habe ich verkaufte diese Firma und in „2019 kehrte ich zurück, um in Mendoza zu leben“ „Ich bin Wirtschaftswissenschaftler: Ich komme aus der Finanzwelt und habe mich Investitionen gewidmet, bis wir 2010 zufällig ein Unternehmen kauften, das Fast Food in Chile verwaltete, und wir brachten die Marke ins Land und übernahmen die Entwicklung. Im Jahr 2018 habe ich verkaufte diese Firma und in „2019 kehrte ich zurück, um in Mendoza zu leben“
„Nach der Pandemie begann ich, Marken aus Buenos Aires nach Mendoza zu bringen, unter anderem Almacén de Pizzas und die Patagonia-Bars.“ „Nach der Pandemie begann ich, Marken aus Buenos Aires nach Mendoza zu bringen, unter anderem Almacén de Pizzas und die Patagonia-Bars.“
-Und politische Aktivität?
– Nein, nein. Bei AEGHA haben wir viel mit der Regierung zu tun, aber ich habe mich nie der Politik gewidmet.
– Ich frage den Ökonomen, welche Meinung er zur Lage des Landes unter Berücksichtigung der von Präsident Milei veröffentlichten Daten hat …
– Dies sind wesentliche Änderungen aufgrund der Höhe der Inflation und des Haushaltsdefizits, die wir hatten. Die Korrektur der Makroökonomie hatte Priorität. Vor den Wahlen haben wir uns in der Wirtschaftskammer mit den Kandidaten und ihren Tourismusteams getroffen und waren uns alle einig, dass diese Variablen korrigiert werden müssen: Das ist unerlässlich.
– Alfredo Cornejo, Vizepräsident Hebe Casado und die Regierung haben sich für Bergbauinvestitionen eingesetzt … Bergbau ja oder nein?
– Bei sorgsamem Umgang mit der Umwelt und den Ressourcen ist der Bergbau in Mendoza möglich. In San Juan haben wir das gesehen. Der Bergbau bringt direkte und indirekte Vorteile mit sich: gute Gehälter, Investitionen und Dienstleistungen, die sich auf die lokale Wirtschaft auswirken. Wir wissen um die positiven Auswirkungen der Bergbautätigkeit. Wir müssen einen sehr sorgfältigen Entwicklungspfad verfolgen, um andere Aktivitäten wie den Tourismus nicht zu beeinträchtigen.
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Ignacio Bordón empfing Diario UNO in seinem Rest des Arístides Villanueva.
Definitionen inmitten der Krise
„Bei der Inflation in Argentinien war es unmöglich, ein Geschäft zu führen, was die Aktivitäten viel stärker beeinträchtigte, als wir erwartet hatten.“ „Bei der Inflation in Argentinien war es unmöglich, ein Geschäft zu führen, was die Aktivitäten viel stärker beeinträchtigte, als wir erwartet hatten.“
„Wir haben den Präsidenten sagen hören, dass eine Erholung bevorsteht, und wir haben Erwartungen; in unserem Sektor sehen wir jedoch keine unmittelbaren Anzeichen, da Gehälter und Tourismus viel mit unserer Tätigkeit zu tun haben.“ „Wir haben den Präsidenten sagen hören, dass eine Erholung bevorsteht, und wir haben Erwartungen; in unserem Sektor sehen wir jedoch keine unmittelbaren Anzeichen, da Gehälter und Tourismus viel mit unserer Tätigkeit zu tun haben.“
„Der rückläufige Wechselkurs machte Argentinien für den internationalen Tourismus viele Jahre lang sehr günstig. In Mendoza haben private Parteien und der Staat viele Dinge gut gemacht – unter anderem Konnektivität und Infrastruktur –, die gefördert werden müssen.“ „Der rückläufige Wechselkurs machte Argentinien für den internationalen Tourismus viele Jahre lang sehr günstig. In Mendoza haben private Parteien und der Staat viele Dinge gut gemacht – unter anderem Konnektivität und Infrastruktur –, die gefördert werden müssen.“
„Wir müssen uns daran gewöhnen, mit einem Wechselkurs zu arbeiten, der vielleicht weniger günstig für den Tourismus, aber besser für das Land ist.“ „Wir müssen uns daran gewöhnen, mit einem Wechselkurs zu arbeiten, der vielleicht weniger günstig für den Tourismus, aber besser für das Land ist.“
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