Plant Based: eine Tour mit vegetarischen Vorschlägen in Buenos Aires

In den letzten Jahren erlebte Buenos Aires mit dem Aufkommen einer neuen Welle von gastronomischen Veränderungen einen bemerkenswerten gastronomischen Wandel Restaurants auf pflanzlicher Basis. Diese Betriebe, die von einem wachsenden Bewusstsein für Nachhaltigkeit, Gesundheit und Respekt gegenüber Tieren angetrieben werden, bieten eine innovative und köstliche Alternative zur traditionellen argentinischen Fleischküche.

Von gemütlichen Cafés bis hin zu eleganten Restaurants entwickelt sich die Stadt zu einem kulinarischen Reiseziel für Liebhaber pflanzlicher Küche, wo Köche lokale Zutaten und kreative Techniken ausprobieren, um lebendige, geschmackvolle Gerichte zu kreieren. UNDDieser Trend spiegelt nicht nur eine Änderung der Essgewohnheiten widersondern auch eine Entwicklung in der Art und Weise, wie Essen in einer Metropole, die so stark in ihren kulinarischen Traditionen verwurzelt ist, wahrgenommen und genossen wird.

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Eine große Umkehr

Let it V ist ein zu 100 % pflanzliches und glutenfreies Restaurant, das bereits zwei Filialen in der Hauptstadt Buenos Aires hat und bald eröffnet wird wird ein weiteres in Nordelta eröffnen. Jeder Zweig hat sein eigenes Menü mit Optionen, die in beiden Zweigen wiederholt werden. Die Speisekarte umfasst Frühstück, Mittagessen, Snacks und Abendessen und variiert je nach Jahreszeit, da Gemüse aus jeder Jahreszeit verwendet wird. Hervorzuheben sind die kleinen Gerichte zum Teilen, wie die Pilz-Arancinis, Reis- und Pilzkroketten mit Mandelmozzarella und Brokkolicreme.

Fünf Sterne

Gioia Cocina Botánica ist der erste pflanzliche Vorschlag für ein Hotel. In diesem Fall das Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. Botanische Küche basierend auf Pflanzen, Früchten, Hülsenfrüchten, Algen und Pilzen, mit starken Wurzeln im Gemeinschaftsgedanken. Das Restaurant Es ist eines von denen, die der Michelin-Führer in die Liste der 57 Restaurants aufgenommen hat, die wir im Land empfehlen. Das Hauptziel von Gioia ist es, Freude durch eine außergewöhnliche und köstliche Küche zu bereiten, die Überraschungen und Vergnügen hervorruft. Gioia ist eine Einladung zum Teilen von Gerichten, die ohne tierische Zutaten hergestellt wurden, und unterstützt damit Produzenten, die Veränderungen auf dem Planeten bewirken wollen.

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Einzigartiger Raum
In seinen hellen Räumlichkeiten mit einem privilegierten Blick auf den symbolträchtigen Friedhof von Recoleta bietet Seibo seinen Gästen ein pflanzliche Umkehrung der traditionellen kreolischen Küche. Von einfachen Gerichten wie Empanadas und Buñuelos im Salteño-Stil bis hin zu Gírgolas Milanesas, Humita in einem Auflauf und einer Kartoffel-Provoleta umfasst die Speisekarte Optionen für Mittagessen, Snacks, Brunchs und Abendessen, die die Pracht der traditionellen argentinischen Gastronomie zur Geltung bringen. Sie begleiten verschiedene Naturgetränke, klassische und hausgemachte Cocktails und Weine von ausgezeichneter Qualität.

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Im Park

Chuís Vorschlag konzentriert sich auf Gemüse, Pilze und Getreide und lässt Fleisch weg. Dabei geht es nicht um eine ideologische Position, sondern darum, eine Herausforderung zu stellen: die klassische Dynamik einer Küche zu verändern, die Grenzen der Kreativität zu erweitern und sich auf das Produkt zu konzentrieren. Das Team arbeitet mit zwei grundlegenden Konzepten: Saisonalität und Zeitlichkeit. Nutzen Sie die Produkte optimal und heben Sie in jedem Gericht ihre besten Eigenschaften hervor. Dabei werden nicht nur die Jahreszeiten berücksichtigt, sondern auch die unterschiedlichen geografischen Standorte, an denen jedes Produkt hergestellt wird.

Draußen

Im Feinschmeckerzentrum Parque Leloir bietet Pompeya beeindruckende vegetarische und vegane Rezepte, die Sie inmitten von viel Grün genießen können, von Tapas über kosmopolitische Gerichte bis hin zu Salate, Sandwiches, Burger und Pizza. Empfehlenswert ist die im Ofen gegarte Gyrgola Milanesa in Panko, begleitet von italienischer Pasta und Gemüse in Kokosmilch und Currysauce; und der Wateke-Salat, der eine Mischung aus Gemüse, Mollet-Ei, Provoleta-Chips, Rettich, Kapern, Gurke und Avocado mit Zitrusvinaigrette kombiniert.

Mit Kaffee

Das AVG Electric Café befindet sich im Arcos del Rosedal, im berühmten Viertel Palermo. Die Räume dieser Cafeteria Spezialität, Hörbar und Plattenladen sind minimalistisch gestaltet umgeben von ausgedehnter Vegetation, wo Spaß und gute Gastronomie zusammenkommen. Für Liebhaber von Gemüse und verführerischen Kombinationen bietet es Gerichte wie im Lehmofen geröstete Bio-Auberginen (mit Bio-Rübenpaste, würzigem Ziegen-Ricotta, gerösteten Haselnüssen, frischem Koriander und geräuchertem Olivenöl).

in der Redaktion von Marie Claire

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