Erweitern Sie Ihre gastronomische Bibliothek mit diesen Optionen

Alle KochSo wie Sie über die besten Messer und Schuhe verfügen, mit denen Sie arbeiten können, sollten Sie über Lernmaterial verfügen, das Sie inspiriert und kulinarisches Wissen über Ihr Handwerk vermittelt. Neben Rezeptbüchern gibt es gastronomische Bücher Interessantes, das die Tür zu historischem, kulturellem, anthropologischem und sozialem Wissen öffnet, das das Warum kulinarischer Themen erklärt. Wussten Sie zum Beispiel, dass die Zeit in der Vizekönigszeit nach Gebeten und nicht nach Minuten gezählt wurde? Dass Rinderhackfleisch oder Churros mit Zucker und Zimt maurischen Ursprungs sind, oder dass Amaranth eines der ersten Lebensmittel war, die den Mond erreichten? , ohne Zweifel, lustige Fakten die das Gespräch eröffnen und Hingabe um mehr über die gastronomische Welt zu erfahren.

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Die klassische Schule französisch präsentiert uns dieses Rezeptbuch mit 45 Teller Dies können Sie auf lehrreiche Weise zu Hause durchführen, da es eine Schritt-für-Schritt-Fotounterstützung bietet. Mehr als 35 Techniken dass jeder Koch genau wissen sollte, a Glossar kulinarischer Begriffe, die bei der täglichen Arbeit in der Küche von grundlegender Bedeutung sind. Zu den Rezepten gehören: Kakaobrot, Rindertartar, Tomatentörtchen, Kartoffelgnocchi, Croissants. Schokoladenmousse und Zitronenkuchen. Genießen.

Autor: Le Cordon Bleu

Redaktion: Ariel

Kosten: 499,00 $

Kaufen in: Sanborns

Dieses Buch ist eine Neuveröffentlichung eines Klassikers Italienisch das in den 50er Jahren veröffentlicht wurde. Es ist ein Muss, wenn Sie die traditionelle italienische Küche mögen und sie mit Auszeichnung nachbilden möchten. Neben den Einzelheiten zur Zubereitung frischer Nudeln gibt es unter den Abschnitten auch einen Abschnitt über Vorspeisen, Soßen, Suppen, Pizzen und Desserts. Ohne Zweifel eine Arbeit, die viele Köche auf der ganzen Welt beeinflusst hat und die sie als „Die Bibel der hausgemachten italienischen Küche“. Der offizielle Start erfolgt im Juni, reservieren Sie Ihren auf der Website des Herausgebers.

Autor: Alberto Capatti

Redaktion: Phaidon

Kosten: 840,67 $

Kaufen in: Freier Markt

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Erfahren Sie mehr über die essbare Insekten, ihr Züchtungsprozess, ihre Ernte und wie man sie zubereiten kann. Es ist ein verspieltes Buch, denn neben einer großartigen Recherche bietet es attraktive grafische Unterstützung, Erwähnung von Kunstwerken, Filmplakaten, Fotografien und Kodizes, in denen Insekten Teil der Szene sind. Sie werden von allem überrascht sein Käfer die vorhanden sind und Sie auf Ihren Teller legen können.

Autor: Julieta Ramos-Elorduy

Redaktion: Trilce

Kosten: 359,25 $

Kaufen in: elsotano.com

Der Universität Veracruz Er brachte eine Gruppe von Forschern zusammen, um kulturelles Wissen über eine der großen nationalen Zutaten zu sammeln. Das Werk ist eine würzige, spannende Reise voller Geschichten, die uns zu einem Ziel führt: dem Wissen über Chili in Mexiko aus anthropologischer, gastronomischer und sogar Perspektive. medizinisch; und seine Bedeutung für die Bildung der lateinamerikanischen Identität. „Sag mir, welches Chili du isst und ich sage dir, woher du kommst“, ein Satz, der dies auf den Punkt bringt literarische Passage und gastronomisch.

Autoren: Vásquez Dávila, Aguilar Meléndez, et. zum.

Redaktion: IRD Editions, Universidad Veracruzana

Kosten: 500,00 $

Kaufen in: Buchhandlung Sándor Márai

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Eine Pionierarbeit in der Food-Styling in Mexiko. Food-Fotografie ist mehr als eine Geschichte Instagramist eine ästhetische Kunst, die der Leser dieses Buches durch Tipps zum Stylen jedes Gerichts entwickeln kann: Obst, mexikanische Snacks, Hamburger und sogar Kuchen. Ein unverzichtbares Buch sowohl für Feinschmecker als auch für Feinschmecker Fotografie des Studiums, da es mehr als 300 Beispiele umfasst. Das Beste ist, dass es ein Glossar enthält, das das Lesen ohne Komplikationen erleichtert.

Autor: Nelly Güereña

Redaktion: Larousse

Kosten: 499,00 $

Kaufen in: Sanborns

Wenn Sie bereits grundlegende Kenntnisse über die Herstellung von Brot haben, ist dieses Buch genau das Richtige für Sie. Entlang 45 Rezepte Sie können diese Kunst perfektionieren, wenn die Fermentations-, Knet- und Backzeit perfekt sein muss. Er erzählt auch die Geschichte von -benipan, einer Bäckerei in Toledo, Spanien, einem Ort, an dem der Autor französisches Gebäck und die Verwendung verschiedener Sorten verwendete Mehl. Zu den Rezepten gehören: Bordeaux-Krone, Fougasses, Brioche Nanterre, Panettone, Honigbrötchen und Marmeladen.

Autor: Antonio Cepas

Redaktion: Montagud

Kosten: 660,30 $

Kaufen in: libreriagastronomica.com

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Nach dem Erfolg des ersten Bandes, der Mexiko-Stadt gewidmet ist, Pedro Reyes kehrt mit einem zweiten Treffen zurück, das den Grenz-Tacos gewidmet ist, die er beim Übersehen gegessen hat Tijuana, Baja California. Bei der Fotografie von Mónica Rodríguez weckt dieses Material nur Verlangen. Kennen Taco-Kultur aus den Augen des Schriftstellers Reyes und plant einen Urlaub im Norden des Landes.

Autor: Pedro Reyes

Redaktion: Weltsonntag

Kosten: 1.300,00 $

Kaufen in: worlddomingo.xyz

Das Buch wurde 2003 vom Gourmand World Cookbook ausgezeichnet und ist immer noch aktuell, da auf seinen Seiten Definitionen gefunden werden, die jeden Tag in der Küche verwendet werden. Das Wörterbuch Es vereint praktisch alle spanischen Begriffe, die zur Bezeichnung der in der Gastronomie verwendeten Zutaten und Lebensmittel verwendet werden. Der Autor führt Sie durch und erklärt Ihnen Fremdwörter wie: Brownie, Butterscotch, Chou, Kebab, Mousse, Pie, Pilaw, Pizza, Quiche, Sauerkraut, Strudel, die an den Alltag angepasst wurden.

Autor: Silvia Gomez Guido

Redaktion: Fonds für Wirtschaftskultur

Kosten: 1.019,50 $

Kaufen in: Amazonas

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In dieser Arbeit werden Sie die Großen treffen können Köche zeitgenössischer Küche, die auf internationaler Ebene einen Unterschied macht. Wenig Biografien zu den anerkanntesten und erfahrensten und zu den jungen Talenten, von denen große Erwartungen gesetzt werden. Unter den 36 Erwähnten, die sich auf seinen 200 Seiten finden, sind: Elena ArzakCarme Russcribeda, zwei spanische Referenzen und Inspiration.

Autor: Gilles Pudlowski, Maurice Rougemont

Redaktion: Nerea

Kosten: 778,00 $

Kaufen in: Freier Markt

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