Guadalajara (Mexiko), (EFE). – Die Herstellung von Fleisch in Laboren wird in Mexiko auf lange Sicht möglich sein, wenn die klimatischen Bedingungen Investitionen und die öffentliche Politik für diese Art von Technologie dringend erfordern, sagte María Salud Rubio an diesem Donnerstag gegenüber EFE. Akademiker an der Fakultät für Veterinärmedizin der Nationalen Autonomen Universität von Mexiko (UNAM).
„Wenn wir nicht mehr Leute mitbringen, die Experten auf diesem Gebiet sind, bleibt Mexiko noch viel Zeit, um so etwas zu produzieren. Das wird nicht passieren, wenn es nicht eine brutale Investition und einen Zusammenschluss von Arbeitsgruppen gibt.“ „, sagte der Spezialist in einem Interview mit EFE nach seiner Teilnahme am Internationalen Fleischkongress 2024, der in Guadalajara, der Hauptstadt des Bundesstaates Jalisco (Westmexiko), stattfindet.
Beispiele für kultiviertes Fleisch in Singapur und Israel
Rubio versicherte, dass Länder wie Singapur und Israel diese Technologie entwickelt haben und seit 2021 im Labor hergestelltes Fleisch vermarkten und letztes Jahr von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen wurde.
In Argentinien und Brasilien gibt es Unternehmen, die in das „Design“ von Fleisch investieren, während es in Mexiko einem Unternehmen gelungen ist, Fleisch aus pflanzlichem Protein herzustellen, das kommerzialisiert wird und auf private Investitionen wartet, um mit Protein-Rindfleisch zu experimentieren. er erklärte.
Diese Technologie könne eine Alternative für eine wahrscheinliche Nahrungsmittelknappheit aufgrund der Wasserkrise und des für die nächsten zwei Jahrzehnte erwarteten Temperaturanstiegs infolge der globalen Erwärmung sein, betonte er.
„Es wird gesagt, dass diese Art von Produkten im Jahr 2050 oder 2060 zwischen 8 % und 10 % des Marktes ausmachen könnte, aber nicht früher werden die Leute es annehmen, weil wir auch viele Geschmacksrichtungen, Texturen und vieles mehr entwerfen können „Es muss getan werden, aber wir sind noch nicht am Ziel“, sagte er.
Im Labor gezüchtetes Fleisch wird aus der Zellkultur einer Membran entwickelt, die die Muskelmasse von Rindern, Hühnern oder Schweinen bedeckt und mithilfe molekularbiologischer und genetischer Techniken, die spezielle Ressourcen erfordern, reproduziert werden kann.
Die 14. Ausgabe des Internationalen Fleischkongresses 2024 findet am 25. und 26. April in der Stadt Guadalajara unter Beteiligung von 306 Unternehmen, Viehzüchtern, Fleischproduzenten, Herstellern und Vertreibern von Maschinen und Verpackungen sowie anderen teilnehmenden Unternehmen statt. in der Fleischproduktionskette. EFE
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