Warum Olivenöl superstark ist: Die 4 wichtigsten Auswirkungen auf die Gesundheit

Im Mittelpunkt einer anerkannten gesunden Ernährung steht Die mediterrane Ernährung zeichnet sich dadurch aus, dass sie reich an Obst und Gemüse ist. Aber ein Bestandteil, der oft nicht die Aufmerksamkeit erhält, die er verdient, ist natives Olivenöl extra. Diese Ölsorte ist nicht nur wegen ihrer Reichhaltigkeit und ihres Geschmacks ein fester Bestandteil der Küche, sondern auch wegen ihres Geschmacks Es gilt als wirksames Naturheilmittel.

Extra natives Olivenöl wird direkt aus den Früchten des Olivenbaums und nur durch mechanische Verfahren gewonnen. Selina Wang, Forscherin für Lebensmittelwissenschaften an der University of California Davis und ehemalige Forschungsdirektorin des Olive Center der Schule, betont die Bedeutung der sensorischen Qualitätsstandards, die dieses Öl erfüllen muss, wie zum Beispiel, dass es keine muffigen oder ranzigen Gerüche oder Geschmacksmerkmale aufweist dass nützliche Verbindungen abgebaut wurden.

Die in extra nativem Olivenöl enthaltenen Phenole, wie Secairidoide und ihre natürlichen Derivate – unter anderem Oleocanthal, Oleacein, Oleuropein-Aglycon – sind Antioxidantien, die die Körperzellen vor schädlichen Molekülen schützen können. Darüber hinaus haben sie antimikrobielle Eigenschaftenwas sie für die Gesundheit noch wertvoller macht.

Mary Flynn, Ernährungsforscherin und Gründerin der Olive Oil Health Initiative an der Brown University, betont, dass die Nährstoffe in nativem Olivenöl extra positive Auswirkungen auf zahlreiche Gesundheitszustände haben, darunter Herzerkrankungen und Diabetes. Laut Flynn „gibt es kein Lebensmittel oder Medikament, das das leisten kann, was Olivenöl kann.“

1. Herzkrankheiten: In einer zehnjährigen Studie mit mehr als 12.000 Menschen in Spanien wurde festgestellt, dass das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, bei denen halbiert war, die täglich eineinhalb Esslöffel natives Olivenöl extra konsumierten.
2. Brustkrebs: In einer Studie, in der 4.000 Frauen in Spanien nach dem Zufallsprinzip einer mit nativem Olivenöl extra angereicherten Mittelmeerdiät zugeteilt wurden, berichteten diejenigen, die das Öl konsumierten, über die niedrigsten Brustkrebsraten im fünfjährigen Studienzeitraum.
3. Diabetes: Mehrere randomisierte klinische Studien haben die Fähigkeit des Öls zur Senkung des Blutzuckers dokumentiert und diese Wirkung auf die Verringerung der Schädigung von Insulin produzierenden Zellen in der Bauchspeicheldrüse zurückgeführt.
4. Kognitive Beeinträchtigung: Untersuchungen an Mäusen und eine kleine klinische Studie an Menschen mit leichter kognitiver Beeinträchtigung haben den Verzehr von nativem Olivenöl extra mit der Beseitigung einiger Amyloid-Plaques und einer Verbesserung der kognitiven Funktion in Verbindung gebracht.

Olivenöl ist nicht nur wegen seines Nährwertprofils ein unverzichtbares Lebensmittel in der Mittelmeerdiät, sondern auch wegen seiner umfangreichen gesundheitlichen Vorteile, die durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt werden. Seine Kampffähigkeit Krankheiten und die Verbesserung der Lebensqualität machen es zu einem wahren flüssigen Gold in der gesunden Küche.

Die Geschichte des Olivenöls ist in vielen Regionen des Mittelmeerraums so alt wie die Zivilisation selbst. Traditionell wurden Öle mit heißem Wasser gewonnen, das nach dem Pflücken und Zerkleinern der Früchte aufgetragen wurde, ein Prozess, der leider einige der nützlichen Phenole im Öl beschädigte.

Die Modernisierung der Extraktionstechniken hat jedoch zu einer Methode geführt, die diese Verbindungen besser konserviert. Heutzutage ermöglicht der Einsatz von Zentrifugen bei Raumtemperatur und ohne chemische Lösungsmittel die Herstellung von nativem Olivenöl extra, das alle seine gesunden und organoleptischen Eigenschaften behält.

Über Olivenöl hinaus gibt es eine Vielzahl von Ölen, die weltweit Teil der gesunden Küche sind und auch erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten:

• Herkunft: Ursprünglich in Mittelamerika beheimatet, wird es heute in zahlreichen Ländern angebaut, darunter in den USA und Neuseeland.
• Verwenden: Es hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich daher ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen, wird aber auch in Salaten und Dressings genossen.
• Vorteile: Obwohl es weniger Vitamin E als Olivenöl enthält, ist es reich an anderen Antioxidantien und kann zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen.

• Herkunft: Weit verbreitet in Ostasien und Südindien.
• Varianten: Erhältlich in neutralen Formen zum Kochen bei hohen Temperaturen und geröstet für einen intensiveren Geschmack.
• Vorteile: Es enthält Verbindungen mit Sesamol, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken und zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen können.

• Herkunft: In der Küche Südostasiens, Westafrikas und des Südens der USA verbreitet.
• Eigenschaften: Reich an Vitamin E und mit hohem Rauchpunkt, geeignet zum Braten und Kochen bei hohen Temperaturen.
• Vorteile: Sein Gehalt an ungesättigten Fettsäuren wirkt sich positiv auf das Herz aus.

Diese Öle bereichern nicht nur die lokale Küche mit ihren einzigartigen Geschmacksprofilen und kulinarischen Eigenschaften, sondern tragen auch zu gesünderen Ernährungsgewohnheiten weltweit bei.

Ebenso wie natives Olivenöl extra werden sie nicht nur wegen ihrer gastronomischen Qualität, sondern auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Diese Vielfalt an Ölen spiegelt einen globalen Aspekt einer gesunden Ernährung wider, bei der verschiedene Kulturen unterschiedliche Methoden der Gewinnung und des Verzehrs bieten, die dem allgemeinen Wohlbefinden zugute kommen.