Eine von führenden argentinischen Spezialisten durchgeführte und in der renommierten internationalen Fachzeitschrift Frontiers in Nutrition veröffentlichte Arbeit besagt, dass der regelmäßige Verzehr von Joghurt gesundheitsfördernd ist und zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit beiträgt.
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In dem Artikel mit dem Titel „Joghurt im Kontext einer gesunden Ernährung, zur Prävention und Behandlung von Diabetes und Fettleibigkeit: eine Perspektive aus Argentinien“ wurde behauptet, dass „im Kontext der globalen Ernährung, die nicht sehr vielfältig und breit gefächert ist.“ Um Lücken bei nährstoffreichen Lebensmitteln zu schließen, hat der Beitrag eines moderaten Anstiegs des Joghurtkonsums das Potenzial, die Nährstoffdichte der Ernährung der argentinischen Bevölkerung um bis zu 10 % zu verbessern. Sein Verzehr kann bei der Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes von Nutzen sein.“
„Dieser Artikel versucht, die neuesten Erkenntnisse über die Bedeutung von Joghurt in der Ernährung zusammenzuführen; Wir wissen viel über seine ernährungsphysiologischen Beiträge, aber in den letzten Jahren gibt es immer mehr Beweise – die sich noch im Aufbau befinden –, die einen Mehrwert bieten, da ihr zunehmend anerkannter Zusammenhang mit der Prävention von Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit (vor dem Hintergrund einer hohen Prävalenz beider Erkrankungen) besteht. ). Wir überprüfen diese Beweise und versuchen, mögliche Erklärungsansätze für diese Vorteile zu untersuchen. Der Verzehr von nur 100 Gramm Joghurt pro Tag hat das Potenzial, die Nährstoffdichte (Qualität) der Ernährung unserer Bevölkerung zu erhöhen und – wie einige Studien zeigen – dazu beizutragen, dass Hunderttausende Menschen in den nächsten zwei Jahrzehnten an Diabetes erkranken. erklärte Gabriel Vinderola, Doktor der Chemie, Hauptforscher am Institut für Industrielle Laktologie (Conicet-UNL) und Professor an der Fakultät für Chemieingenieurwesen der National University of the Litoral.
Laut einer Umfrage des Beratungsunternehmens Kantar Worldpanel liegt der Joghurtverbrauch in Argentinien jedoch derzeit im Durchschnitt bei etwa 4 Kilo pro Einwohner und Jahr, während er vor zwölf Jahren den Daten zufolge noch bei 10 kg/Person/Jahr lag vorgestellt in den Ernährungsführern für die argentinische Bevölkerung.
Angesichts dieser Situation unterstreicht die Arbeit, dass die einfache Verfügbarkeit von Joghurt und seine einfache Einführung in verschiedene Ernährungsweisen darauf hindeuten, dass die Einbeziehung von Joghurt als Teil einer gesunden Ernährung potenziell zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit beitragen kann, indem chronische nichtübertragbare Krankheiten (NCDs) verhindert werden die Reduzierung der mit ihrer Behandlung verbundenen Kosten.
„Joghurtkonsumenten nehmen mehr essentielle Nährstoffe wie Mineralien (Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink), Vitamine (B2, B12 und D) und Eiweiß und weniger Fett zu sich. Es ist erwiesen, dass sich Kinder, die häufig Joghurt konsumieren, insgesamt gesünder ernähren: Sie konsumieren mehr Obst, Vollkornprodukte und Milch, was auf ein besseres Ernährungsprofil hinweist. Das Gleiche passiert bei Erwachsenen, Joghurtkonsumenten neigen dazu, weniger frittierte Lebensmittel, verarbeitetes und rotes Fleisch, Pizza, zuckerhaltige Getränke oder Alkohol zu essen“, sagte Sergio Britos, Absolvent der Ernährungswissenschaft und Direktor des Zentrums für Studien zu Lebensmittelpolitik und -ökonomie (Cepea). ) und das UCA-Universitätsdiplom für gesunde und nachhaltige Ernährung.
„Joghurt ist eine vielseitige Matrix, mit der Sie zu jeder Tageszeit die wohltuende Wirkung anderer Lebensmittel wie Vollkornprodukte und Früchte hinzufügen können. Und die Möglichkeiten erweitern sich, wenn man es über das Frühstück oder den Snack hinaus als Zutat für die Zubereitung anderer Gerichte wie Dressings oder Salate betrachtet, wie es hier immer häufiger vorkommt und in anderen Teilen der Welt alltäglich ist“, sagte María Elena. Torresani, Abschluss in Ernährung, Doktor in diesem Bereich, Direktor der Spezialisierung auf Ernährung mit Schwerpunkt auf Fettleibigkeit an der Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino in Tucumán und Professor des Ernährungsprogramms an der Favaloro-Universität.
In diesem Zusammenhang fügte Vinderola hinzu: „Zusätzlich zu Probiotika und hochwertigen Proteinen sowie anderen Nährstoffen kann die Kombination mit anderen Lebensmitteln präbiotische Ballaststoffe, Fettsäuren und eine Kombination aus Vitaminen und Mineralstoffen liefern, die das Potenzial haben, synergistische Effekte auf die Gesundheit auszuüben.“ . Dies macht Joghurt zu einem sehr empfehlenswerten Lebensmittel, wenn man bedenkt, dass es mit gesunden Ernährungsgewohnheiten in Verbindung gebracht wird.“
Diabetes und Fettleibigkeit
Laut der neuesten nationalen Umfrage des Gesundheitsministeriums zu Risikofaktoren sind 6 von 10 Argentiniern über 18 Jahren fettleibig oder übergewichtig und mehr als 1 von 10 leidet an Diabetes oder einem gestörten Blutzuckerspiegel. Beide Zahlen stiegen im Vergleich zu früheren Ausgaben derselben Umfrage schrittweise an. Diese Situation wird dadurch verschärft, dass Übergewicht und Fettleibigkeit an sich Risikofaktoren für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes sind.
Bezüglich der Rolle von Joghurt bei der Prävention und Behandlung von Typ-2-Diabetes geben die Autoren an, dass der Verzehr von fettarmem Joghurt mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden ist. „Es wird angenommen, dass dies auf die gleichzeitige Wirkung von Milchproteinen, Kalzium, Magnesium, Vitamin D und dem niedrigen glykämischen Index von Joghurt zurückzuführen ist. Darüber hinaus können bestimmte Fettsäuren auch bei der Kontrolle von Typ-2-Diabetes hilfreich sein.[6]”, Sie sagen.
Eine aktuelle Metaanalyse von vierzehn Studien, die in den Vereinigten Staaten, dem Vereinigten Königreich, den Niederlanden, Spanien, Australien und Japan durchgeführt wurden und an der 483.090 Personen teilnahmen, ergab eine 7-prozentige Verringerung des Risikos, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, pro 50-Jährige. Grammzunahme des täglich konsumierten Joghurts. Sie erkennen jedoch an, dass der Zusammenhang zwischen Milchproduktkonsum und Diabetes von der Art des Milchprodukts und seiner Fettzusammensetzung sowie vom anfänglichen Blutzuckerspiegel des Verbrauchers abhängt.
Der Beweis seines Beitrags zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes ist so groß, dass die US-Gesundheitsbehörde FDA nach Analyse aller verfügbaren Unterlagen die Aufnahme der folgenden Erklärung auf Joghurtbehältern in diesem Land genehmigt hat: „Der regelmäßige Verzehr von Joghurt, Mindestens 2 Tassen (3 Portionen) pro Woche können basierend auf begrenzten wissenschaftlichen Erkenntnissen das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern.“
„In Bezug auf seine Vorteile bei Fettleibigkeit kommen wir nach der Analyse der umfangreichen vorhandenen Literatur zu dem Schluss, dass Joghurt für Programme zur Gewichtskontrolle nützlich sein kann. Sein Verzehr wird bei Verbrauchern mit besseren Body-Mass-Index-Werten in Verbindung gebracht. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass es auch andere gesundheitliche Vorteile bietet, wie etwa die Vorbeugung von Osteoporose, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die Förderung der Darmgesundheit und die Modulation des Immunsystems“, sagte Torresani. (Quelle: DIB).
