Orizaba, Ver.- Mit der Ankunft der ersten Regenfälle der Saison sind in einigen Regionen von Veracruz bereits die berühmten Ameisen namens „Chicatanas“ zu sehen werden seit vorspanischer Zeit konsumiert Hast du sie ausprobiert?
Folgendes sollten Sie über dieses Gewürz wissen Chicatanas sind die Fortpflanzungsweibchen der Ameisen. Blattschneider, die vor der Gründung eines neuen Ameisenhaufens einen „Hochzeitsflug“ durchführen, bei dem die Königin befruchtet wird, so Studien von Forschern des Instituts für Ökologie (Inecol).
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Wir können das sagen Chicatanas sind männliche und weibliche königliche Ameisenund an diesen Tagen (Mai-Juni) kommen sie heraus, um sich zu vermehren und neue Ameisenhaufen zu bilden und so der Art Kontinuität zu verleihen.
Es ist bekannt, dass es 13 Ameisengattungen gibt. des Attini-Stammes, der zur Familie Myrmicinea gehört, wo die Gattungen Acromirmex Und Atta Sie sind die repräsentativsten. Sie leben in Kolonien und haben eine große ökologische Bedeutung für terrestrische Ökosysteme.
Chicatanas sind Tiere, die in Gemeinschaften leben und einander zum Überleben brauchen.da sie dank ihrer koordinierten Arbeit ihre Kolonien aufbauen können, genau wie ihre Schwestern einer anderen Art.
Und es ist kein Zufall, dass man Ameisen immer in mehreren oder großen Gruppen sieht, denn sie haben Hierarchien und jede einzelne von ihnen hat eine wichtige Funktion zu erfüllen, damit Harmonie herrscht und sie vor allem das Überleben garantieren können.
Tatsächlich wurden die Nester aller Arten von Ameisenarten schon immer von denjenigen untersucht, die mehr über Kolonien erfahren möchten, da sie, wie bereits erwähnt, eines der wenigen Tiere sind, die wissen, wie man in großen Kolonien lebt, in denen jeder weiß ihre Rolle und ihre Aktivitäten.
Deshalb finden wir in einem Ameisenhaufen unter anderem Ameisen, die Entdecker sind, solche, die Blätter zum Essen schneiden, solche, die lagern, solche, die sich um die Kolonie kümmern, solche, die sich um die zukünftigen Königinnen kümmern. Ihr Koexistenzsystem ist unter Tieren einzigartig, daher das Interesse von Forschern, die sogar Dokumentarfilme über Ameisen auf der ganzen Welt gedreht haben.
Wie isst man Chicatanas?
Wie wir bereits erwähnt haben, sind Chicatanas Ameisen, die seit der Antike in Mexiko und anderen Ländern Südamerikas verzehrt werden, und in der Zentralregion von Veracruz wird angenommen, dass diese Insekten ab dem 24. Juni (Tag des Heiligen Juan) leben kommen mit den ersten Regenfällen der Saison aus ihren Nestern.
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Allerdings ist es nicht immer der Tag, an dem die Chicatanas aus ihren Ameisenhaufen kommen, denn in manchen Regionen werden sie bereits gesichtet um von Leuten gefangen zu werden, die sie für den menschlichen Verzehr verkaufen.
Jetzt werden sie einmal gefangen Die Leute waschen sie und rösten sie dann auf Comales. Bei diesem ersten Schritt verlieren die Chicatanas ihre Flügel.
Anschließend fahren wir fort Mahlen Sie sie in Molcajete, wo Knoblauch, Salz und Chili hinzugefügt werden, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten.
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Diese Soße kann zum Dippen von rotem oder weißem Fleisch verwendet werden oder mit Kürbiskernen in einer Pipión gemischt werden, und es gibt Leute, die sie nur geröstet in einer frisch handgemachten Tortilla mit etwas Salz essen.
Dieser Mangar ist in den besten und extravagantesten Restaurants Mexikos beliebt gewordenwo Chicatana-Gerichte viel Geld kosten, es aber nicht notwendig ist, dorthin zu gehen, um sie zu probieren, da es an diesen Tagen üblich ist, Ameisenverkäufer auf den Märkten zu sehen.
Erwähnenswert sind die Chicatanas Sie sind eine Proteinquelle und haben einen geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Da Sie nun auf einen Chicatana-Ameisenverkäufer in Ihrer Region stoßen, könnten Sie ihn kaufen und ausprobieren, da wir in der Saison sind und es sicherlich eine Erfahrung ist, die Sie als guter Einheimischer aus Veracruz kennen sollten.
Ursprünglich veröffentlicht in El Sol de Orizaba
