„El Hormiguero“ (Antena 3, 21:45 Uhr) schloss die Woche mit dem Besuch des Spitzenkochs Dabiz Muñoz (44 Jahre) ab. Er kommt zurück, um über die Auszeichnung zu sprechen, die er zum dritten Mal in Folge bei den The Best Chef Awards als bester Koch der Welt erhalten hat. Seine Liebe zum Kochen begann bereits im Alter von zehn Jahren, hat dich hierher geführt. Niemand widmet sich seiner gastronomischen Welt, aber er war sich darüber im Klaren, was seine Berufung war. Zusammen mit Pablo Motos (58 Jahre alt) und seinen Ameisen hat er die Schritte Revue passieren lassen, die ihn hierher geführt haben.
Der Ehemann von Cristina Pedroche sprach zunächst darüber, wie dankbar er für die Auszeichnung sei, die er gerade erhalten habe, obwohl sie für ihn eine Anerkennung der gesamten spanischen Küche sei. „Die Tatsache, dort zu sein, ist bereits ein Geschenk“, erklärte er. Und die Idee, einen einzelnen Koch auszuwählen bzw Restaurant scheint „immateriell“ zu sein. Gleich danach begann das höchst unterhaltsame Gespräch zwischen dem Moderator und dem Koch. Eines der Themen, die sie behandelten, war eines der seltsamsten und authentischsten Lebensmittel, die Dabiz je probiert hatte. Aus dieser Ausgabe stammt der Koch Er hat Pablo sehr energisch widersprochen.
Dabiz Muñoz, fest und energisch, tritt live gegen Pablo Motos an
Es war vor 10 Jahren, als Dabiz das seltsamste Essen probierte. „Es war das Jahrtausend-Ei. Das am schwierigsten zu essende war vor 10 Jahren in Hongkong. Ich ging mit einem befreundeten Koch und sagte ihm: ‚Bring mich an einen authentischen Ort, wo ich die intensivsten Dinge essen kann.‘ Ich kann chinesisches Essen probieren‘“, sagte er. An dem von seinem Freund gewählten Ort probierte Muñoz eines dieser alten Eier „in der Schale“, die „mit Pferdeurin mazeriert“ worden waren.
Seine Worte sorgten bei Motos für Überraschung, aber Dabiz fuhr mit seiner Geschichte fort und erläuterte die Bedingungen, unter denen er ihn gegessen hatte. “Es wird vorher gewaschen, es wird gekocht… Es wird nicht in Rost getaucht, sondern mit Erde und Rost bedeckt und dort mazeriert. Es ist ein altes Rezept. „Es hat einen sehr starken Geschmack“, erklärte er.
Nachdem Pablo das gehört hatte, wollte er wissen, ob das Ei nach Pferdeurin schmeckte, und erklärte gleich darauf, dass für ihn etwas, das nach Urin schmeckte, Pilze seien. Der Ehemann von Cristina Pedroche war völlig fassungslos, als er die Worte der Moderatorin hörte. „Aber welche Pilze isst du?“„?“ fragte er überrascht. Der Moderator versuchte sich zu erklären, indem er sagte, dass er in einer Dokumentation gesehen habe, dass Pilze in Pferdemist gezüchtet würden. Welchen Dokumentarfilm haben Sie gesehen?“, fragte Muñoz.
In diesem Moment mussten sie an die Öffentlichkeit gehen, aber Pablo hatte das Problem noch lange nicht geklärt, sondern machte damit weiter. “Wir sind hier und diskutieren über diese Pilze „Sie werden nicht aus Pferdemist hergestellt“, sagte Motos und fügte hinzu, dass die Düngemittel jetzt vielleicht moderner seien, es aber immer noch Mist sei. „Der Dünger, der jetzt in den Gewächshäusern hergestellt wird.“ „Es ist nicht das, das mit Fäkalien hergestellt wurde.“, erklärte Dabiz. Wieder einmal wollte der Koch dem Moderator bezüglich dieser Idee widersprechen.
Die kometenhafte Karriere von Dabiz Muñox
Als Dabiz sein Studium an der Hotelfachschule Torrejón de Ardoz begann, hätte er nicht gedacht, dass er so weit kommen würde. Bevor er sich entschied, durchlief er während seiner Ausbildung mehrere renommierte Restaurants Packen Sie Ihre Koffer und gehen Sie mit 20 Jahren nach London. Ohne es zu wissen, veränderte diese Entscheidung sein Leben. In der englischen Hauptstadt etablierte er sich schließlich als Koch, unter anderem in den Restaurants Orrery, Hakkasan und Nobu.
Mit dem nötigen Wissen und der nötigen Erfahrung kehrte der Koch nach Spanien zurück, mit der Idee, sich seinen Traum zu erfüllen: ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Es wäre das erste von vielen. Im Jahr 2007 öffnete DiverXo seine Türen. Nur drei Jahre später erhielt er den ersten seiner derzeit drei Michelin-Sterne. Mit Kreationen wie „Das Kaninchen und die Karotte“ eines seiner ersten Gerichte und sein berühmter Upside-Down-Salat, Dabiz hat es geschafft, aufzusteigen und die Spitze des gastronomischen Olymps zu erreichen und die Köche zu verdrängen, die er als Kind bewundert hatte. Dank der großartigen Resonanz, die DiverXO hatte, wurden die Restaurants StreetXO, El GoXO und RavioXO geboren.
2021 war ein Wendejahr in seiner Karriere. War Zum ersten Mal zum besten Koch der Welt gekürt, ein Titel, der auf viele andere Anerkennungen und Auszeichnungen folgte. „Die Nummer eins bei den Best Chef Awards zu werden, ist die größte Freude. Ein unglaublicher Stolz und eine große Verantwortung“, erklärte Muñoz begeistert bei der Preisverleihung. Er ahnte noch nicht, dass er diese Auszeichnung dreimal hintereinander erhalten würde. „Danke an Kochlegenden wie Arzak, Adrià und Subijana, denn Dank ihnen gibt es einen Koch wie michder in einem der unglaublichsten gastronomischen Länder der Welt aufgewachsen ist“, sagte er.
Dabid Muñoz‘ toxische Beziehung zum Erfolg
Heute gehört Dabiz Muñoz zu der ausgewählten Gruppe gastronomischer Legenden, über die weltweit gesprochen wird. Diese Anerkennung und Ruhm hat auch seine Probleme. „Ich habe eine stürmische und giftige Beziehung zum Erfolg. Es gibt Menschen, die ein falsches Bild von mir haben. Es wird daran liegen, dass ich es plane. Es fällt mir schwer, diese Dinge zu verdauen, und manchmal leide ich unter den guten Dingen, die mir widerfahren. Es fällt mir schwer, sie in der richtigen Menge zu genießen“, gestand er bei einem früheren Besuch im „El Hormiguero“.
Bei derselben Gelegenheit bestätigte er dies musste um professionelle Hilfe bitten: „Seit einem Jahr gehe ich zu einem Psychologen, der mir empfohlen wurde und es tut mir sehr gut 15 Jahre Verdauung „Und ich bin immer noch dabei.“ Für Zeigen Sie Ihre wahre Form Tatsächlich hat er ausführliche Interviews gegeben, wie zum Beispiel „Joaquín, der Neuling“, in denen er von seinen ersten Schritten in der Küche bis zu seiner Liebesgeschichte mit Cristina Pedroche spricht.
Cristina Pedroche und ihre Tochter, die Schwächen von Dabiz Muñoz
Dabiz Muñoz könnte nicht ohne seine Küche leben, aber auch nicht ohne Cristina Pedroche, die Liebe seines Lebens. Sie bilden eines der medialsten und stabilsten Paare der nationalen Szene. Es war Liebe auf den ersten Blick. Sie lernten sich 2014 bei einer Veranstaltung eines Sportunternehmens kennen. Seitdem haben sie sich nicht mehr getrennt. Ein paar Wochen später hatte sie bereits eine Zahnbürste im Haus der Köchin und ein halbes Jahr später verlobten sie sich.
„Eines Tages, als DiverXo schloss, holte ich Cristina von der Arbeit ab und brachte sie ins Restaurant. An diesem Tag hatte ich eine riesige Platte mit Kroketten für sie gemacht, um ihr einen Heiratsantrag zu machen. Unten auf der Platte befand sich der Ring . Ich sagte ihm, dass er alle Kroketten essen müsse, aber wir konnten es nicht. Wir aßen jeweils zwölf und es waren noch 20 übrig. Ich fing an zu graben, um zu sehen, ob ich es sehen konnte, und am Ende schnappte ich mir den Ring und bat sie, mich zu heiraten“, sagte Muñoz in „Joaquín, el rookie“. Anfrage.
Sie sagten „Ja, das tue ich“ in einer intimen Zeremonie. Sie unterschrieben überraschend in der Umkleidekabine ihres Hauses und mit der Kleidung, die sie am selben Tag trugen, vor einem Notar. Dies ist ein weiterer Beweis dafür Originalität, die diese Ehe auszeichnet. Es gab nicht einmal eine Feier, wie der Fernsehmoderator in mehreren Interviews sagte: „Daviz ging zur Arbeit und ich ging zu meinen Eltern, um Hühnersalat und einen Schokoladenkuchen zu essen, den meine Cousine Marta für mich gemacht hatte.“ Letztes Jahr bekamen sie ihre erste gemeinsame Tochter, Laia Pedroche Muñoz, eine Schwangerschaft, die Lecturas exklusiv enthüllte.
