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Übertragen Sie die Aromen des Tarapotina-Dschungels nach Lima. Paiche, der Riesenfisch des Amazonas, wird ausschließlich aus Tarapoto gebracht und mit Tucupí-Sauce als Hamburger oder Chori-Paiche serviert. Auch andere Zutaten wie Chilischoten (Ayuyo und Charapita) und Chazuta-Honig kommen aus der Region und sorgen für den authentischen Geschmack.
Adresse: Mercado 28. Av. Vasco Núñez de Balboa 775, Miraflores.
Aldo Yaranga ist der Küchenchef von La Patarashkita, der die Aromen von Tarapoto nach Lima bringt.
/ ANTHONY NINO
Hinter der Marke, die als virtuelles Unternehmen begann, steht ein junger Koch aus Iquito. Es bietet amazonische Gerichte mit traditionellen Zutaten aus Iquitos, aber mit einer frischen Note. Zum Beispiel gibt es Braten mit Charapita-Chili und amazonischem Chaufa, Wings mit Dschungelgeschmack und Yucca-Empanadas gefüllt mit Schweinefleisch und Käse.
Adresse: 135 Porta Street, Miraflores.
Das virtuelle Gastronomieunternehmen hat nun seinen Standort in Miraflores eröffnet. Foto: Lenin Tadeo.
Ihr Vorschlag besteht darin, die amazonische Küche mit maritimen und kreolischen Aromen zu verbinden. So haben sie Gerichte wie Acevichado Patacones, Amazonas-Chaufa und gesalzene Cecina auf den Markt gebracht. Aber es gibt auch Optionen für diejenigen mit eher traditionellem Geschmack, wie den klassischen Tacacho mit Wurstwaren und den speziellen Waspa Juane (Reis gewürzt mit Misto, Schweinehackfleisch und Ei, alles in einem Bijao-Blatt gegart).
Adresse: Av. Tomás Marsano 1195, Surquillo.
Diese amazonische Fast-Food-Kette hat sich neben ihrer Präsenz in den Provinzen auch in Nord-Lima und Ost-Lima stark positioniert. Auf der Speisekarte stehen frittierte Palometa, Tacacho Wira Wira und das persönliche Trio (mit Chaufa, Cecina und Chorizo). Aber der Bestseller ist zweifellos das traditionelle Juane, begleitet von Bananen und Cocona-Chili. Zu genießen!
Adresse: Einkaufszentrum Plaza Norte, Independencia.
Die amazonische Nahrungskette hat mehrere Standorte in Lima und den Provinzen.
/ Monica Tijero
Shivri ist diese glückliche und schelmische Frau, genau das, was die Marke widerspiegeln möchte. Wenn Sie sie noch nie besucht haben, probieren Sie die 100 % offene Bar mit amazonischem Essen, zu der unter anderem amazonische Tequeños, gefüllte Körbe, Tacacho und ein Getränk gehören. Auf der Speisekarte stehen aphrodisierende Getränke wie 7 Roots und Chuchuhuasi.
Adresse: Av. Guardia Civil 244, Chorrillos.
Die Unternehmerin María Cherly gründete Shivri, das sich durch seine 100 % offene Bar mit Gerichten aus dem Amazonasgebiet auszeichnet. Fotos: Jesús Saucedo / @photo.gec
/ NUKLEOFOTOGRAFIE > JESUS SAUCEDO
