Neben der Qualität seiner Küche, ein Restaurant Es kann durch viele andere Attraktionen Aufmerksamkeit erregen: sein Service, sein Design oder seine Architektur oder sein Preis sind einige davon. In manchen Fällen, die Umgebung, die Landschaft, die Aussicht die man am Tisch genießt, machen es zu einem unvergesslichen Erlebnis. Eines dieser Restaurants mit unvergesslicher Aussicht befindet sich in Barizo, einer der schönsten Rückzugsorte an der Costa da Morte, in der Gemeinde Malpica de Bergantiños gelegen. Dort, in einem Restaurant, das als Privilegierter dient Aussichtspunkt über dem Atlantikein galizischer Koch serviert seine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche.
Das Restaurant As Garzas wurde vor mehr als 30 Jahren von gegründet Gepard und Nandoder sich für den Umzug entschieden hat Santiago de Compostela nach Barizo, ein kleines Fischer- und Bauerndorf an der Costa da Morte. Sein ursprünglicher Vorschlag basierte auf traditionellen Rezepten, die mit hochwertigen lokalen Produkten zubereitet wurden. Chita brachte ihrem Sohn Caco die traditionellen Rezepte bei, die er später, als er um das Jahr 2000 die Leitung der Küchen übernahm, modernisierte, ohne die Essenz der galizischen Küche zu verlieren.
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Ausgehend von den Rezepten, die ihm seine Mutter beigebracht hatte, schuf er eine Küche mit tiefen traditionellen Wurzeln, modernisiert und abwechslungsreich mit seiner persönlichen Note, die ihm verliehen wurde 2010 ein Michelin-Stern, Auszeichnung, die er bis heute ununterbrochen innehat. Mittlerweile gehören zum Restaurantteam nicht nur Fernando Agrasar „Caco“ (Koch) und María Sánchez (Kellnerin), sondern auch sein Sohn Xurxo, der für die Herstellung von Brot und Desserts verantwortlich ist, und Eva Fares, die Partnerin eines der Kinder , der als Küchenchef fungiert.
Denn Garzas ist nicht nur für seine Küche bekannt, sondern auch für seine Hauptsitz. Wenige Meter von den beeindruckenden Klippen der Costa da Morte entfernt, am Rande des Dorfes Barizo, auf einem Grundstück, das nicht einmal über eine Zufahrtsstraße verfügte, bauten Fernando Agrasar und Conchita del Río ihr Restaurant, das bis heute ein einziges Restaurant ist zu den schönsten in der Gegend. Es ist ein Stück Land, das als authentischer Balkon zum Atlantik dient, ein Restaurant, von dessen Saal aus Sie einen spektakulären Panoramablick auf das Meer genießen können, der perfekte Rahmen, um seine sorgfältig zubereiteten Gerichte zu probieren, die den Geschmack des Produkts hervorheben. Qualität.
Die Küche von Fernando Agrasar legt großen Wert auf die Verwendung von Produkten höchster Qualität. Deshalb versucht man stets, sich mit Fisch und Meeresfrüchten von galizischen Fischmärkten, frischem Gemüse der Saison und hochwertigem Fleisch aus der Umgebung zu versorgen. Sein gastronomisches Angebot ist in zwei Menüs unterteilt: it Traditionelles Menü (65 €/Person), bestehend aus Vorspeisen des Tages, einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert Ihrer Wahl; und sein Degustationsmenü (90 €/Person), bestehend aus Tagesvorspeisen, 5 Vorspeisen, 2 Hauptgerichten, Käse, 2 Desserts und Petits Fours.
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Einige der Gerichte, die auf ihren Speisekarten probiert werden können, mit dem Fisch und Meeresfrüchte als Hauptakteuresind die warme Meeräschengurke, das Wolfsbarsch-Ceviche, die Ferrol-Jakobsmuschel mit parmentier Pilze und Trüffel, gegrillter Zackenbarsch mit Kichererbsen-Spinat-Eintopf oder geschmorter Rochen mit Coristanco-Tränenerbse. Der Galizischer Käse Sie haben ihren eigenen Platz im gastronomischen Angebot von As Garzas, mit lokalen Produkten wie San Simón da Costa, Savel und Queixoda Josefa. In seinem Keller finden Sie mehr als 150 Referenzen, darunter eine große Auswahl an Weinen aus Galizien und Proben aus den übrigen Gebieten.
