Die Gemeinde San Salvador de Jujuy beteiligte sich an der vom Hotel Altos de la Viña und dem Spezialunternehmen Celiaquina organisierten Veranstaltung im Rahmen des Welt-Zöliakie-Tages. Fachleute der Direktion für Lebensmittelsicherheit und der Direktion für umfassende Gesundheit hielten die Vorträge dieser ersten Veranstaltung, die aus vier Vorträgen und einer Verkostung von Produkten bestand, die für Zöliakiekranke geeignet sind.
Verónica Sánchez Rojo, Leiterin der Abteilung für Lebensmittelerziehung, vertrat die Gemeinde San Salvador de Jujuy und informierte die Teilnehmer in ihrem Vortrag über die Themen, die die Direktion für Lebensmittelsicherheit betreffen, insbesondere in Bezug auf geltende Vorschriften und die Umsetzung öffentlicher Richtlinien. „Wir haben den Kurs zum Umgang mit Lebensmitteln als Pflichtthema, damit die Mitarbeiter Zöliakie und den richtigen Umgang mit Lebensmitteln kennen und sich dessen bewusst werden. „Wir führen diese Kampagnen in Bildungseinrichtungen über Gesundheitskioske durch, damit Lebensmittel für Mitglieder der Bildungsgemeinschaft integriert werden, die an dieser Pathologie leiden“, sagte Sánchez Rojo.
„Ich habe mich auf die Vorschriften konzentriert, also auf die obligatorische Kennzeichnung, die glutenfreie Produkte haben müssen; Kreuzkontamination, korrekter Umgang mit Lebensmitteln, damit diese nicht kontaminiert werden, sowohl in Privathaushalten als auch in gastronomischen Betrieben; Nach und nach werden die gastronomischen Angebote integriert und Alternativen für Zöliakiekranke in den Speiseplan aufgenommen“, resümiert der Profi.
Der Manager des Hotel Altos de la Viña wiederum feierte den Anlass mit folgenden Worten: „Dies brachte die Unternehmer wie Celiaquina, den Staat mit der Gemeinde und den Privatsektor mit dem Hotel Altos de la Viña zusammen.“ „Drei Säulen zusammengeführt, um der Gesellschaft zu zeigen, dass dies in allen Bereichen wichtig ist, und wir sind sehr daran interessiert, den Lebensstil aller zu kommunizieren und zu sensibilisieren.“
„Ich denke, es ist wichtig klarzustellen, dass es uns nicht um finanziellen Gewinn geht, sondern vielmehr darum, eine Botschaft zu verbreiten, die das Bewusstsein schärft und Wohlbefinden für alle schafft. Jedes Mal, wenn wir diese drei Säulen zusammenbringen: den Unternehmer, den Staat und die Privatwirtschaft, um mit der Gesellschaft zu kommunizieren, um Wohlstand zu schaffen, wird das eine sehr gute Zukunft schaffen“, fasste der Gastgeber zusammen.
Die unternehmungslustige Besitzerin von Celiaquina, Erica Wienhausen, drückte dem Altos de la Viña Hotel und der Gemeinde ihre Dankbarkeit aus: „Wir danken dem Altos de la Viña Hotel für die Einladung und mit ihnen konnten wir diese erste Konferenz organisieren, was wir hoffentlich tun werden.“ Seien Sie für alle informativ, und auch an die Gemeinde San Salvador de Jujuy, die uns bei einigen ihrer Verteilungen begleitet hat, um alle über das gleiche Problem informieren zu können, und darüber nachgedacht hat, dass „Jujuy nach und nach Fortschritte bei der Zöliakie machen wird.“ Krankheit ist.“
Er verwies auch auf das innovative kommerzielle Angebot, das im unternehmerischen Ökosystem unserer Stadt entwickelt wird: „Celiaquina ist ein Angebot, bei dem wir mehr als 95 Produkte haben, die für Zöliakiekranke geeignet sind, damit Zöliakiekranke köstliche, geeignete und sichere Produkte kaufen können.“ Wir verkaufen Empanadas, Kuchen, Pasta und Catering für Veranstaltungen mit Angeboten wie Frühstück, Snacks, Überraschungsboxen, Kuchen und einer großen Auswahl an Produkten.“
Abschließend erläuterte Patricia Calisaya, Vizepräsidentin des College of Nutritionists von Jujuy, was es mit dieser Erkrankung auf sich hat, die in jüngster Zeit an Bedeutung gewonnen hat, weshalb das Bewusstsein, das durch diese Sitzungen im Rahmen der Arbeit geschärft wird, wichtig ist. Gemeinsam zwischen dem öffentlichen und dem privaten Sektor ist „Zöliakie eine chronische Krankheit, die zunehmend auftritt und zu jedem Zeitpunkt im Leben diagnostiziert werden kann; In letzter Zeit gab es viele Fälle bei Erwachsenen. Diagnostizierte Menschen dürfen nichts essen, was Gluten enthält, also keinen Weizen, Hafer, Gerste oder Roggen, und wir wissen, dass fast alle alltäglichen Lebensmittel einige dieser Getreidearten enthalten. Selbst wenn Spuren von Gluten vorhanden sind, ist dies schädlich für den Patienten. Deshalb legen wir Wert darauf, eine Kreuzkontamination zu verhindern. Mailänder haben zum Beispiel Semmelbrösel, daher ist das Kochen im gleichen Öl für Zöliakiekranke nicht gut. Die Symptome verwirren das medizinische Fachpersonal oft; es gibt Menschen, bei denen eine chronische Anämie diagnostiziert wurde und die nicht auf die Behandlung ansprechen, und wenn eine Darmbiopsie durchgeführt wird, stellt sich heraus, dass es sich um eine andere Krankheit handelt. Ein weiteres Merkmal ist, dass es sich um eine stille Krankheit handelt, die schwer zu diagnostizieren ist.“
