Zutatenliste
Schweinelende oder Roastbeef: 700 gr
cremiger Blauschimmelkäse: 100 gr
frische Brotcrotons: 1 Tasse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
geräucherter Speck, in dünne Scheiben geschnitten: 200 gr
FÜR DIE SOSSE:
Zucker: 1/2 Tasse
Wasser: 1/4 Tasse
Orangensaft: 1/4 Tasse
Preiselbeeren vom Typ Rosinen (frisch oder gefroren): 175 gr
Zimtpulver: 1/4 TL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Süßkartoffeln (optional): c/n
Verfahren
Für die tauchen, Zucker, Wasser und Orangensaft in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Preiselbeeren und Zimt hinzufügen. Verlassen zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten kochen lassenbis die Soße eindickt. Vom Feuer nehmeneinige ganze Blaubeeren reservieren, Den Rest der Soße verrührendie beiseite gestellten Blaubeeren hinzufügen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Vorheizen Backofen bei 240° C. Für ihn SchweinSchneiden Sie die Filets schmetterlingsartig und mit einem Fleischhammer 1 cm dick flach drücken, beiseite stellen.
In eine Schüssel geben geriebener Blauschimmelkäsedie Croutons mit den Händen zerkleinern, salzen, pfeffern und vermischen. Die Mischung auf dem Schweinefleisch verteilen und zu einer Rolle zusammenrollen..
Jedes Lendenstück damit umwickeln geräucherter Speck um Schweinefleisch und legen Sie die Rolle mit der „Naht“ nach unten auf ein großes Backblech. 20 Minuten kochen lassen oder bis der Speck knusprig und das Schweinefleisch durchgegart ist.
Entfernen und 5 Minuten ruhen lassendann in Scheiben schneiden und mit der Preiselbeersauce servieren.
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