Der Mittelmeerküche Es zeichnet sich weltweit durch seine pflanzlichen Gerichte mit viel Fisch und Meeresfrüchten aus. Es gibt auch mehr Portionen davon Vollkornprodukte, frisches Obst und Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte. Enthält Lebensmittel, die von Natur aus enthalten hohe Mengen an Ballaststoffen.
Es ist Teil eines Lebensstils, der eine Reihe von Kenntnissen, praktischen Fähigkeiten und Ritualen umfasst und in der repräsentativen Liste der aufgeführt ist Immaterielles Kulturerbe der Menschheit des UNESCO.
Seit den 1960er Jahren werden Vorteile von Mittelmeerküche zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Ländern von Europaals Griechenland und Italien. Jetzt ein Forscher am renommierten Harvard Universität gab Einzelheiten zu diesem Ernährungsplan können an die Besonderheiten und Lebensmittel angepasst werden die in erhältlich sind Lateinamerika.
Für Josiemer Matteiaußerordentlicher Professor für Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health In den Vereinigten Staaten können „die grundlegenden Richtlinien der Mittelmeerdiät an jede Küche angepasst werden“.
Er präzisierte, wie das geht: „Der Schlüssel liegt darin, vor allem gesunde Lebensmittel zu wählen. pflanzlichen Ursprungs und Quellen von gesunde Fette die dem entsprechen unterschiedliche Kulturen Traditionell aus aller Welt.
Während, Pilar QuevedoLeiter der Ernährungsabteilung der Klinisches Krankenhaus José de San Martín des Universität von Buenos Airesstimmte zu, dass die Mittelmeerdiät angepasst werden kann.
„Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann man mehr Obst und Gemüse, Olivenöl, Getreide (Vollkorn) und Hülsenfrüchte, Fisch und mageres Fleisch (Weidehaltung) in kleinen Portionen zu sich nehmen“, sagte sie auf Nachfrage Infobae.
Quevedo wies beispielsweise darauf hin: „Olivenöl und Oliven aus den argentinischen Provinzen Mendoza Und Der Rioja oder Tiefseefische Patagonien die Omega 3 liefern. Darüber hinaus in In Andenregionen wird der Verzehr von geschälten, ballaststoffliefernden Knollen empfohlen.
Es gibt auch die Teller für gesunde Ernährung, das von Ernährungsexperten der Harvard School of Public Health und den Herausgebern von Harvard Health Publications erstellt wurde. Es kann mit der Mittelmeerdiät kombiniert werden. Hierzu empfiehlt es sich zu berücksichtigen:
- Wichtiger als die Menge ist die Art der Kohlenhydrate in der Nahrung. Denn einige Kohlenhydratquellen wie Gemüse (außer Kartoffeln), Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte (Kidneybohnen) sind gesünder als andere.
- Zuckerhaltige Getränke sollten vermieden werden, da sie nur Kalorien mit geringem Nährwert liefern.
- Verwenden Sie gesündere Öle
Um die Mittelmeerdiät und die Harvard Healthy Eating Plate mit Lebensmitteln aus Lateinamerika zu verbinden, hat der Experte Mattei detailliert beschrieben, was man konsumieren sollte. Hier sind die Details:
Der lateinamerikanische Küche Es ist bekannt, dass es Bohnen enthält, die eine gute Protein- und Ballaststoffquelle sind. Den Amerikanern sind Pintobohnen und schwarze Bohnen am besten bekannt.
Aber in Puerto Ricorosa und rote Bohnen sind häufiger anzutreffen, zusammen mit Straucherbsen (die auch als bekannt sind). Stangenbohne, Bohne oder Erbsenbohne). Verschiedene Bohnensorten haben leicht unterschiedliche Nährwertprofile. Einige enthalten beispielsweise mehr Folat (Vitamin B9), während andere mehr Eisen enthalten.
„Ich befürworte den Verzehr verschiedener Hülsenfrüchte sowie Nüsse, die gesunde Fette liefern“, stellte Mattei klar. Verschiedene Nüsse, wie Erdnüsse, Cashewnüsse und Paranüsse, stammen daraus Südamerika.
Fisch und Meeresfrüchte sind in Mexiko und anderen lateinamerikanischen Ländern, insbesondere in Küstennähe, beliebt. Eine beliebte Zubereitungsmethode ist die Veracruz-Art: weiße Fischfilets, gekocht in einer Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Kapern.
Der Harvard-Experte empfahl außerdem eine weitere Spezialität tierischen Ursprungs, die Huhn mit Poblano-Moleeine kulinarische Kulturspezialität der Stadt Puebla.
Es gibt eine leckere Soße aus Schokolade, Chilis oder Paprika und anderen Gewürzen. Einige Restaurants bereiten sogenannte mexikanische oder lateinamerikanische Gerichte mit klebrigem Schmelzkäse zu, aber das gehöre nicht zu den traditionellen Gerichten, warnte Mattei.
Verwenden Sie stattdessen mäßige Mengen Queso Blanco oder Queso Fresco, einen weichen, krümeligen Weißkäse, der dem Feta-Käse ähnelt, aber einen milderen, weniger salzigen Geschmack hat.
Ganze oder minimal verarbeitete Körner oder andere stärkehaltige Pflanzen gehören zu den gesündesten Kohlenhydratquellen. In LateinamerikaWie in vielen Kulturen der Welt ist weißer Reis ein Grundnahrungsmittel.
Weißer Reis wird oft mit Bohnen gegessen, die reich an Ballaststoffen sind. Es wird empfohlen, mindestens so viele Bohnen wie weißen Reis auf dem Teller zu servieren, um ein gesünderes Verhältnis zu erzielen.
Sie können weißen Reis auch durch braunen Reis oder Mais ersetzen. Letzteres wird normalerweise zu Maismehl gemahlen, um Tortillas oder Tamales herzustellen, es kann zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile bieten.
Kochbananen (die festere und saftigere Früchte als Bananen sind) sind in der karibischen Küche besonders beliebt. Eines von Matteis Lieblingsgerichten besteht aus in Pflanzenöl gebratenen grünen Kochbananen und gemischtem Bohneneintopf.
Tropische Früchte wie Mango, Ananas und Papaya kommen in ganz Lateinamerika und auch in den Vereinigten Staaten vor. Gibt es auch exotischere Optionen wie Açaí, Guave und Passionsfruchtdie schmackhafte und nahrhafte Optionen sein können.
Die lateinamerikanische Ernährung umfasst viele Gemüsesorten wie Kohl, Karotten, Tomaten und Paprika. Probieren Sie zur Abwechslung Jicama (ein knackiges Wurzelgemüse mit mildem Geschmack), Chayote (ähnlich dem Sommerkürbis) oder Nopales.
Olivenöl ist in lateinamerikanischen Ländern erhältlich. Sie können aber auch andere Öle verwenden, die reich an ungesättigten Fetten sind, etwa Soja- und Rapsöle, sie seien laut Mattei genauso gesund.
Auch Fische wie Zackenbarsch und Schnapper sowie Avocados, die in der Region heimisch sind, sind reich an gesunden ungesättigten Fetten.
