Der Quinoa, ein im Hochland der Anden beheimateter Samen, gilt aufgrund seines hohen Nährwerts als Superfood. In vielen Supermärkten vorhanden, ist es jedoch immer noch ein Lebensmittel wenig verbraucht von spanischen Häusern. Aber was macht diesen Samen so besonders? TOPF wählte es als das nahrhafte Lebensmittel schlechthin für die Raumfahrt.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sind Quinoa-Körner sehr nahrhaft und enthalten eine beträchtliche Menge an Proteinen und bioaktiven Verbindungen. Sie übertreffen herkömmliche Getreidekörner in ihrer biologischen Wertigkeit.
FAO-Experten erklären, dass „es ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes Lebensmittel mit mehreren funktionellen Eigenschaften darstellt, die für die Reduzierung der Risikofaktoren für chronische Krankheiten, die auf es zurückzuführen sind, relevant sind.“ antioxidative Aktivität, entzündungshemmendunter anderem immunmodulatorisch und antikarzinogen.
Nährwert
Der Nährwert von Quinoa ist grundsätzlich anerkannt hochwertiges Proteininsbesondere reich an essentiellen Aminosäuren und wegen seines Kohlenhydratgehalts, der im Vergleich zu Getreidekörnern wie Mais, Hafer, Weizen und Reis zu niedrigen glykämischen Indizes und allgemein besseren Nährwert- und Funktionsqualitäten führt.
Es ist sehr reich an B-Vitamine und an den Vitaminen E und C sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen oder Magnesium. Ebenso ist es eine Quelle von komplexe Kohlenhydrate Und Faserund enthält eine hohe Konzentration an Proteinen mit allen essentiellen Aminosäuren, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen.
Damit lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten, vom Salat bis zum Einsatz als Reisersatz. Es dient auch als Beilage zu Fleisch und Fisch und kann sogar zur Zubereitung einiger Teige für Brot und Desserts verwendet werden.
